Kategori: I huvudet på

Hem I huvudet på
Med surdegsbakning i fokus – möt Danlarn
Inlägg

Med surdegsbakning i fokus – möt Danlarn

Intresset för surdegsbakning och surdegsbröd har ökat under pandemin, det är i alla fall en känsla som jag upplever och det bekräftas även av ett flertal hemmabagare och yrkesbagare jag pratat med under året som gått. Surdegsbakning har haft en uppåtgående trend under flera år men stabiliserade sig under 2018/19 och verkar nu åter öka...

Foto: Etty Fidele för Unsplash
Inlägg

I huvudet på en mästerkonditor – möt chokladgurun Gustaf Mabrouk

I Sverige finns det många duktiga konditorer som brinner för sitt hantverk och en av de allra bästa är Gustaf Mabrouk. Han har en lång och gedigen karriär och genom åren har Gustaf samlat på sig massor av erfarenhet genom hårt idogt arbete. Belöningarna för allt jobb har kommit slag i slag genom åren och...

Inlägg

I huvudet på: Johan Damgaard, Johan & Nyström

Vi svenskar är ett kaffedrickande folk som dricker 3,2 koppar kaffe i snitt per dag (endast finländarna dricker mer, närmare bestämt 3,5 koppar/dag). Jag har svårt att tänka mig hur människor i arbetsför ålder skulle kunna hålla igång Sverige AB utan det svarta guldet som bränsle! Jag har sedan 2003 (då jag började dricka kaffe) sett hur kaffemarknaden förändrats samt...

Inlägg

I huvudet på: Robin Wilson, Järna Rosteri

Kaffe är en dryck som konsumeras i alla världsdelar och även i traditionella te-regioner ökar kaffedrickandet. I Central- och Sydamerika odlas majoriteten av kaffebönorna för att de anses ha de bästa odlingsförutsättningarna men även i Afrika och i vissa delar av Asien odlas det svarta guldet. Man brukar dela in det kommersiellt odlade kaffet i tre delar, Robusta, Arabica...

Inlägg

I huvudet på: Ann-Louise Andreasen, Kumlins Café & Konditori

Företagen är en viktig drivkraft för ekonomisk tillväxt och personalen dess viktigaste tillgång. Företag inom hotell och restaurang (där konditori/bageri och caféer räknas in) visar störst vilja att växa med anställda. Hela 62 procent av företagen i denna personalintensiva bransch vill växa genom att öka omsättningen och antalet anställda, vilket är betydligt högre än genomsnittet för samtliga...

Inlägg

I huvudet på: Joel Christenson, Kringelgården

Omsättningstillväxten inom café/konditorier låg i fjol på 8,3 procent (6 340 Mkr, ökning med 6% jämfört med föregående år) och sedan 2007 har omsättningen inom denna sektor ökat med 70 procent (källa: SCB). Det visar att det är en välmående sektor även om det gissningsvis är så att de större kedjorna står för en stor procent...

Inlägg

I huvudet på: Lotta Landén, Dalarö bageri

Medvetna småföretagare skapar framgångsrika företag. Sedan 1990 har sju av tio nya jobb i Mälardalen skapats i småföretag med mindre än 50 anställda. Totalt i Sverige står de små företagen för fyra av fem nya jobb. Det är fler som är sysselsatta i små företag än i stora företag eller i offentlig sektor. Ryggraden, tillväxten...

Inlägg

I huvudet på: Anicka Larsson, Handgjort Stockholm

Då har det blivit dags att presentera en nyhet på bloggen, nämligen ”I huvudet på” som är ett upplägg i intervjuformat med ägare till bagerier, konditorier, caféer, rosterier, kaffebarer, chokladbutiker, tehandlare och glassmakare dvs alla ni småföretagare som håller i gång Sverige AB. Många gånger känner vi till namnet på ett fik/butik men väldigt sällan de som driver...