För ett år sedan gjorde jag en intervju med Lasse ”Bagare” Larsson som driver charmiga Nolbygårds ekobageri och cafè strax utanför Alingsås stadskärna. Nu väljer jag att reprisera intervjun då Lasse nyligen påbörjat årets semmelsäsong och med över 20 olika semmelsorter i sortimentet så torde hans kafé kvalificera sig till det fik i landet som...
Att beskriva sitt bageri som ett hantverksbageri är det många som gör men vad är egentligen ett hantverksbageri och vad är ett hantverksbröd? Jag tycker frågeställningen är intressant och jag har egentligen inte reflekterat så mycket över det förrän jag nyligen såg ett vidoklipp som Sörmlands matkluster gjort med Johan Sörberg som driver Svart/Verkstan och...
Intresset för surdegsbakning och surdegsbröd har ökat under pandemin, det är i alla fall en känsla som jag upplever och det bekräftas även av ett flertal hemmabagare och yrkesbagare jag pratat med under året som gått. Surdegsbakning har haft en uppåtgående trend under flera år men stabiliserade sig under 2018/19 och verkar nu åter öka...
Kära läsare, det är dags nu, för vad undrar du? jo, semlan är åter här och pockar på din uppmärksamhet och kommer så göra ända fram till den 25 februari då kulmen nås i form av Fettisdagen. De konservativa är orubbliga och håller stenhårt på traditionerna både beträffande semlans utseende och tidpunkt för intagandet. Jag...
Carolin Strothe driver den underbara bloggen Frau Herzblut. Hon är en frilansfotograf, Art Director och kokboksförfattare baserad i Hannover i norra Tyskland. 2007 grundade hon tillsammans med sin make Sebastian Keitel designagenturen Herzblut, detta samtidigt som hon arbetade för olika design- och reklambyråer. På fritiden ägnar sig Carolin åt vintagemode, swingmusik (1930-1950), swingdans (Lindy Hop, Balboa och Charleston)....
I januari i år startade jag serien ”60 sekunder” där jag ställer några lättsamma frågor till svenska och internationella mat- och bakbloggare som jag sedan publicerar på mitt Instagramkonto. Nu har Instagram sina ramar och regler vilket innebär att de är begränsade till ett antal tecken som inte kan överskridas och ibland är gästinläggen långa vilket medför att jag får kapa...
Som jag skrivit om tidigare så rekommenderar jag dig att även följa mig på Instagram då jag har som ambition att publicera olika saker på de båda plattformarna. I serien ”60 sekunder” ställer jag några lättsamma frågor till internationella mat- och bakbloggare och ibland blir texten för lång på Instagram då de har begränsat antal tecken man...
Den 17 januari kickade jag igång med serien ”60 sekunder” där jag ställer några lättsamma frågor till svenska mat- och bakbloggare som jag sedan publicerar på mitt Instagramkonto varje tisdag. Nu har jag även som ambition att publicera internationella bloggare på mitt konto men då Instagram har begräsningar på antal tecken man kan skriva så händer...
Daniel Roos är en konditor som hela tiden strävar efter att skapa nya och innovativa bakverk och det är ett nöje att följa Daniels Instagramkonto där han brukar lägga ut sina senaste skapelser. Daniel driver tillsammans med kocken Hanna Normark och vinkyparen Jens Dolk restaurangen och kaféet K-märkt som huserar i Garnisonen på Östermalm. Det var 2014...
I Järna ligger det urmysiga hantverksbageriet Järna bageri som sedan i somras drivs av Tina Fernlund och Marqus Östin. De tog över efter Dan Brouwer som byggt upp och drivit bageriet sedan 2009. Deras arbetsplats ligger i ett stort vitt hus med tillhörande trädgård som de delar med Åsgatan 2 kaffebar (med i White Guide Café). Tina och Marqus använder sig...
I fredags begav jag mig till Östermalm för att ta mig en fika med Mattias Ljungberg som driver Tössebageriet. Jag började med att stå och beundra alla vackra bakverk i montern där det ena bakverket är tjusigare än det andra. När Mattias frågade mig vad jag ville ha så infann sig beslutsångesten direkt, jag ville svara...
2014 tog Sara Aasum Hultberg hem segern i tävlingen Årets konditor som arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. Idag delar Sara sin tid på restaurang Hillenberg i Stockholm med diverse konsultuppdrag. Sara har bakning i blodet och från början handlade det mest om traditionella bakverk men det har med åren övergått mer i desserter och choklad....
Specialkafferosteriet Johan & Nyström (JN) startade i en liten fabrikslokal 2004 i Tullinge med en vision och en plan på att utmana, vitalisera och revolutionera kaffebranschen i Sverige, vilket de definitivt har gjort. De rostar kaffet enligt hantverksmetoden Slow Roast där kaffet får utveckla alla unika smaker som finns i de noggrant utvalda kaffebönorna. JN har...
Vad brukar du dricka till ditt bakverk, dessert eller pralin? Kaffe eller te är det absolut vanligaste svaret och ibland vid afternoon tea, ett glas champagne. Men om jag nu har intresse av att ta ett gas vin till mitt bakverk, vad skall jag då tänka på? Jag har bett vinexperten och krönikören Magnus Reuterdahl att...