Konditori Valand på Surbrunnsgatan 48 i Stockholm var ett av stadens mest anrika kaféer. Det öppnade i april 1954 och höll ut ända till september 2018, ett helt livsspann i kafébranschen. Bakom verksamheten stod grundaren Stellan Åström, och bland de första anställda fanns hans blivande hustru Magdalena. Att de tillsammans drev Valand i över sex...
Glasstårtan är en dessert som oftast förknippas med festligare tillfällen. Med sin kombination av glass och olika fyllningar är den både praktisk och elegant. Den förenar glassens svalkande fräschör med tårtans festliga karaktär och passar lika bra på barnkalaset som på ett högtidligt födelsedagsfirande. Men hur blev glasstårtan egentligen en del av våra svenska mattraditioner?...
Det finns bakverk som är lika självklara på ett svenskt fikabord som kanelbullen och prinsesstårtan. Mazarinen är ett av dem. Den lilla ovala läckerheten med sitt spröda mördegsskal, saftiga mandelfyllning och släta vita glasyr har i generationer varit en trogen följeslagare till kaffekoppen från Ystad i söder till Haparanda i norr. Men under den anspråkslösa...
Smörgåstårtan, denna svenska skapelse som lika gärna kan vara en middag som ett fikabröd, en festhöjdare som är både vacker och mättande. Men hur gick det egentligen till när denna pampiga och matiga tårta tog plats på våra kaffebord? Hur gick vi från småkakor och vetebröd till lager på lager av bröd, majonnäs, skaldjur och...
Det är torsdag eftermiddag. Doften av kokkaffe sprider sig genom köket och blandas av doften av nygräddade småkakor. Den virkade duken är struken, kopparna med guldkant står redo och kakfaten dignar av godsaker. I hörnet sitter tant Elvira, stickorna rör sig långsamt, men hon lyssnar mer än hon stickar. För snart knackar det på dörren,...
I dag är kaffe så självklart i vårt svenska vardagsliv att det nästan känns som en del av vårt DNA. Vi dricker det till frukost, efter lunch, mitt i eftermiddagen och inte sällan flera gånger däremellan. Sverige hamnar återkommande bland de tio länder i världen med högst kaffekonsumtion per person, ett tydligt tecken på hur...
Jag har alltid haft en förkärlek för gamla konditorier, du vet, sådana där ställen där det knarrar i golvet, där kaffet serveras i kopp med fat, och där disken sett fler prinsesstårtor än man kan räkna. Det är något särskilt med att kliva in i ett fik som burit på både doften av nygräddat och...
Minns du mandelkubb, jitterbuggare, radiokaka, pariservåfflor och mazarinkrans? Det svenska kaffebordet har en lång och smakrik tradition, full av smör, socker och nostalgiska smaker. Men med åren har många av dessa klassiska bakverk trängts undan och ersatts av nyare, ofta sötare, alternativ. Jag har därför valt att plockat fram några gamla favoriter som tyvärr blivit...
I det här inlägget vill jag lyfta fram Matkult.se – en fantastisk kunskapskälla om traditionell matkultur. Här synliggörs och tillgängliggörs vårt rika kulturarv kopplat till mat, dryck och måltider. Grunden till sajten är det omfattande arkivmaterial som finns i Institutet för språk och folkminnens samlingar. Matkult.se är resultatet av projektet Kunskapsbank för traditionell småskalig matkultur,...
Vi svenskar älskar verkligen glass och tillsammans med finländarna, amerikanerna, nyzeeländarna och australiensarna tillhör vi de som skopar i oss mest glass i världen. Det är inte bara kulglass, pinnglass, mjukglass, sorbet, isglass, parfait, sojaglass och yoghurtglass som lockar – under de senaste tio åren har även den italienska varianten gelato, ökat kraftigt i popularitet....
Nu i veckan firade Tunnbrödsakademin sitt 10-årsjubileum med pompa och ståt. Sedan starten 2015 har akademin samlat entusiaster och eldsjälar för att hylla och lyfta fram tunnbrödet på många olika sätt. Idén till Tunnbrödsakademin kläcktes av Kjell Jonsson, tidigare vd för Polarbröd och uppvuxen i Norsjö, Västerbotten. Under lång tid funderade Kjell på hur tunnbrödet,...
Du kanske har hört talas om kulturspannmål – men vad är det egentligen? Kulturspannmål är äldre sädesslag som inte har förädlats för att ge maximal avkastning eller kräva konstgödsel och bekämpningsmedel vid odling. I stället är de naturligt anpassade till olika jordar och klimat, och de har ofta ett djupare rotsystem som gör dem tåligare...
Vi har en lång och gedigen fikatradition i Sverige som sträcker sig flera år tillbaka i tiden och begreppet fika marknadsförs även utomlands där nyfikenheten är stor över vår tradition. Med jämna mellanrum skriver jag artiklar om den svenska fikatraditionen till utländska tidskrifter och till diverse rese- och livsstilscommunitys. För dem får jag oftast förklara traditionen med...
Hur bakade man bröd i antikens Rom för över 2000 år sedan? Efter utgrävningar i Herculaneum har man funnit bröd och därmed kunnat återskapa det som det bakades i Romariket. British Museum bad Giorgio Locatelli att återskapa receptet som en del av sina kulinariska undersökningar för Pompeji Live och han förundrades speciellt över fördjupningarna längst...
Kvinnans plats är en serie historiska berättelser från Stockholms kvinnohistoria där inbjudna historiker och forskare berättar om kvinnors vanliga och ovanliga livsöden med staden som fond i olika poddavsnitt. Spännvidden sträcker sig från aktivism, häxprocesser och hungersnöd till damkafé på Järntorget i Gamla Stan. Det är Stockholms kvinnohistoriska museum som tillsammans med Stadsmuseet vill lyfta...
I går publicerade jag Viveka Adelswärds tillbakablick om fika, dess historia samt vad vi pratat om när vi samlas över en kopp kaffe/te. I detta inlägg med start på 1700-talet guidar Viveka oss vidare genom historien och temat denna gång är ”kaffeförbud, kafferep och sju sorters kakor”. Dessutom omnämns både Selma Lagerlöf och Pippi Långstrump i...
För två år sedan hade jag med Viveka Adelswärd som gästbloggare och hennes inlägg om fika och dess historia var så otroligt bra så jag har nu valt att reprisera dessa två inlägg. Viveka är språkvetare, författare, krönikör och professor emerita i samtalsforskning. Hon har bland annat tilldelats Svenska Akademiens språkvårdspris, medverkat i det populära radioprogrammet...
Jag vill tipsa om Svenska Filminstitutets filmarkiv som är en oas för alla som älskar att söka efter gamla härliga alster. En höjdpunk är husmors filmer från 1961 och du finner lite härlig info om kaffe om du drar fram till 18.40 här. Nedan en reklamfilm för Gevalia som Lill-Babs gjorde på 60-talet.
Vad sägs om lite härlig gammal go reklam från förr. Det är nästan svårt att inte tralla med Owe Thörnqvist i detta klipp där han och Monica Nielsen gör reklam för Mazetti choklad. ”Henne var det sprätt i, gillade Mazetti!”, snacka om rimstuga
Det var ett tag sedan som jag la upp ett klipp från en svunnen tid och de som jag tidigare publicerat finner du i kategorifältet till höger under ”Historia”. I detta klipp bjuds vi på lite brödkonst anno 1957.