Klimatförändringarna gör sig alltmer påminda i de regioner där kaffe odlas. Extrem torka, översvämningar och oförutsägbara vädermönster slår hårt mot kaffeplantagerna och leder till minskade skördar – något som i sin tur driver upp kaffepriserna. Men hur påverkar detta landets rosterier? Kan andra kaffearter ersätta den känsliga arabican? Och vad kan vi egentligen förvänta oss av kaffesurrogat – både smakmässigt och kvalitetsmässigt?

– Man kan inte längre förutsäga vad som kommer hända med skördarna, säger Anna Nordström, provsmakare på Löfbergs. Den mest odlade kaffesorten i världen är arabica, följt av robusta. Båda hotas nu av de extrema väderförhållandena, vilket väcker oro för framtiden.
– Ibland undrar jag: Vad ska vi njuta av om arabican försvinner? säger Johan Ekfeldt, medgrundare till Sveriges första specialkafferosteri Johan & Nyström, och numera grundare av Gringo.

För att undersöka alternativ har Johan i sitt labb testat olika kaffesurrogat – bland annat gjort på cikoria (vanligt under andra världskriget), dadelkärnor, lupin, spelt, och en blandning av cikoria, vete, kornmalt, fikon och ekollon. Han har även rostat maskrosrötter själv. Som referens provsmakas också arabica, robusta och den mindre kända arten liberica – ett alternativ som nämns i forskningskretsar som en möjlig ersättare om dagens dominerande kaffesorter inte längre kan odlas.

Dr Aaron Davis, botanist vid Kew Gardens i London, har ägnat stora delar av sitt yrkesliv åt att identifiera nya kaffearter som kan klara ett förändrat klimat.
– Vi har hittat mycket märkliga kaffesorter, berättar han. Vissa smakar hemskt – andra är riktigt trevliga.

Men framtiden för traditionellt kaffe är osäker, och både Nordström och Ekfeldt tror att de höga priserna är här för att stanna.
– Priset har länge varit alldeles för lågt, särskilt i Sverige, menar Anna.

För kaffeodlare är framtiden oviss. Yrket är sällan lönsamt och väderförhållandena gör det svårt att planera.
– Det krävs mellan 4 000 och 5 000 kaffebär för att producera ett enda kilo kaffe, säger Johan Ekfeldt. De ska plockas, skalas, sorteras, torkas, skeppas och rostas – innan de till slut når butikshyllorna. Och ändå kostar en kopp bara några kronor.

Lyssna på kaffeintervjun med Anna Nordström, provsmakare på Löfbergs, Johan Ekfeldt, ägare och grundare, Gringo Nordic och Dr Aaron Davis, botanist och forskar på kaffe och klimat vid den botaniska trädgården Kew Gardens i London. Intervjun släpptes 24 april 2025 på Sveriges Radio med Tomas Tengby – lyssna här.

✶✶✶

Läs även
Framtidens kaffe – odlat i labb
Kafferosterier i Sverige
Kaffeguide Stockholm
Så har våra kaffevanor förändrats genom åren

Mer om kaffe här

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.