Author: Robban

Hem Robban
Fettisdagen – en dag att älska
Inlägg

Fettisdagen – en dag att älska

Idag är det inte vilken dag som helst, idag är det fettisdagen – en dag att älska. Från tidig otta till sen kväll levereras det semlor i parti och minut till semmeltrånande kunder. Sammanlagt kommer närmare 60 procent av svenska folket att äta minst en semla idag, vilket innebär cirka sex miljoner semlor (helår cirka 40...

Var finns Stockholms godaste semlor?
Inlägg

Var finns Stockholms godaste semlor?

Vid den här perioden på året brukar semmeltesterna dugga tätt runt om i landet och oftast är det olika tidskrifter som utför testerna. De flesta tester återfinns i Stockholm men jag tycker mig skönja att antalet tester sjunkit något de senaste åren. Testernas kvalité brukar debatteras med jämna mellanrum och oftast är det lokaltidskrifterna som...

Kafferosterier i Sverige
Inlägg

Kafferosterier i Sverige

Antalet kafferosterier ökar stadigt år för år i landet vilket är trevligt. De stora rosterierna Arvid Nordquist, Löfbergs, Gevalia och Zoégas står visserligen för den största delen av kaffeproduktionen men mikrorosteriernas andel växer så sakteligen. I slutet av 1920-talet fanns det ett 60-tal kafferosterier i Sverige. Till det ska också adderas det kaffe som rostades...

Hetvägg – en semla på vift
Inlägg

Hetvägg – en semla på vift

Semlorna har återigen tagit plats på tronen och under en period får andra bakverk stå i skymundan för den mäktiga semmelfamiljen. Klassiska semlor trängs med olika sorters hybridsemlor i montrarna på kaféer, bagerier och konditorier och hos vissa av dem kan man även beställa hetvägg. Traditionen med hetvägg sträcker sig tillbaka till 1400-talet och 1500-talets...

Kartläggning av svenskarnas kaffevanor
Inlägg

Kartläggning av svenskarnas kaffevanor

Löfbergs presenterade nyligen en omfattande kartläggning av svenskarnas kaffevanor där över 3 000 svenskar har intervjuats. Det har gjorts en del rapporter kring fika. Men dels är de inte specifikt fokuserade på kaffe och dels är de daterade. Vi tror att kaffebranschen behöver en rapport av den här digniteten. Ett material vi hoppas kunna presentera...

Semla-To-Go – för dig som är på språng
Inlägg

Semla-To-Go – för dig som är på språng

När Mattias Ljungberg på Tössebageriet lanserade semmelwrapen 2015 blev det startskottet för semmelhybriderna. Jag kommer väl ihåg att jag stod på ”Tösse” och bakade nachosemlor åt MR Cake 2018 – en väldigt enformig historia men ack så kul jag hade med bagarteamet. De senaste åren har har antalet hybrider avtagit och man har förfinat de...

Fikaträffar med Äldrekontakt
Inlägg

Fikaträffar med Äldrekontakt

Mer än var tredje person som är 60 år eller äldre bor ensam och andelen kvinnor som bor ensamma är nästan dubbelt så många som männen. Det visar en kartläggning som SCB genomförde 2022 och som presenteras i rapporten ”Efter 60”. Det bor över 2,6 miljoner människor i Sverige som är minst 60 år gamla....

Fikats historia – en resa i tid och rum
Inlägg

Fikats historia – en resa i tid och rum

Vi har en lång och gedigen fikatradition i Sverige som sträcker sig flera år tillbaka i tiden och begreppet fika marknadsförs även utomlands där nyfikenheten är stor över vår tradition. Med jämna mellanrum skriver jag artiklar om den svenska fikatraditionen till utländska tidskrifter och till diverse rese- och livsstilscommunitys. För dem får jag oftast förklara traditionen med...

Popup-semla från Tössebageriet
Inlägg

Popup-semla från Tössebageriet

Är semlan en semla utgavs i december 2016 och är en bok som Mattias Ljungberg på Tössebageriet i Stockholm och fotografen Joel Wåreus gav ut. Boken som är fullproppad med olika typer av semlor med tillhörande recept, varav den riksbekanta semmelwrapen givetvis finns med, blev snabbt en braksuccé. Klassiska Tössebageriet kickade traditionsenligt igång semmelsäsongen 2...

Kurser i surdegsbakning
Inlägg

Kurser i surdegsbakning

Då många fikaälskare även tar sig tid att baka bröd i hemmets trygga vrå så vill jag passa på att tipsa om olika aktörer som erbjuder kurser i surdegsbakning runt om i landet. Många bagerier arrangerar med jämna mellanrum kurser i surdegsbakning vilket är utmärkt för dig som vill lära dig grunderna och/eller skaffa mer...

Stilfull brioche cube-semla från Socker Sucker
Inlägg

Stilfull brioche cube-semla från Socker Sucker

Det är högtryck för bagare och konditorer då semmelperioden så sakteligen dragit igång och förhoppningsvis blir det en bra försäljning av semlor i år. Jag åt min första semla redan 2 januari och nuförtiden brukar jag äta ungefär 10-15 stycken under en säsong. Annat var det när jag mellan 2014-2016 genomförde mina semmeltester i Stockholm....

Fikaträffar som förenar
Inlägg

Fikaträffar som förenar

Fika är bland det svenskaste som finns och vi tar gärna en kopp kaffe och något bakverk tillsammans med arbetskollegor, släktingar och vänner. Men nästa gång du tar en fika, varför då inte göra det tillsammans med någon för dig okänd person vars ursprungsland inte är från Sverige! Skulle du kunna tänka dig att ta...

Semla – slät massa eller med bitar i?
Inlägg

Semla – slät massa eller med bitar i?

Häromdagen åt jag en klassisk semla från Vete-Katten i Stockholm och när jag skriver klassisk så menar jag en semla med slät mandelmassa med tydlig smak av bittermandel utan gigantiska bitar av saltrostade mandlar – helt enkelt en semla som den smakade innan 2015 då hybriderna gjorde sitt intåg. Jag måste erkänna att det kändes...

Tehus och tehandlare i Stockholm
Inlägg

Tehus och tehandlare i Stockholm

Känner du till att te kom till Sverige i slutet på 1600-talet och att det är den dryck, efter vatten, som är den mest utbredda i världen? Förr i tiden konsumerades te främst av de mer välbärgade men drycken spred sig snabbt till värdshus och till de fåtal kaféer som fanns på den tiden. Idag...

Premiär för semlor – men tänk på det här
Inlägg

Premiär för semlor – men tänk på det här

Tiden är kort för pepparkakor, klenäter, lussekatter, saffransbullar och mandelmusslor för nu puffas de undan då semlan gör sitt intåg. På sociala medier översvämmas vi redan nu av traditionella semlor då 2 januari brukar vara startskottet för många bagerier att börja producera och sälja semlor. Vissa bagerier har erbjudit saffranssemlor under december men sedan annandag...

Gott nytt år
Inlägg

Gott nytt år

Ett år har passerat revy och ett nytt år står för dörren. Glädje, sorg, hopp och förtvivlan – det är mycket vi lämnat bakom oss under året. Krig, klimatutmaningar, gängskjutningar, orättvisor och ständigt ökade priser för oss konsumenter på i stort sett allt. Det finns en hel del som varit negativt under året men samtidigt...

Robbans bästa årskrönika 2023
Inlägg

Robbans bästa årskrönika 2023

Då har det åter blivit dags för mig att presentera min årliga nyårskrönika där jag tycker till om allt som rör det gångna fikaåret. Krönikan som jag startade upp för cirka nio år sedan brukar vara det mest lästa inlägget under året vilket givetvis är trevligt. I år har det hänt massor av roliga saker...

God julhelg alla fikaälskare
Inlägg

God julhelg alla fikaälskare

Julklapparna är inslagna, julskinkan tillagad, likaså revbensspjäll, kalkon, köttbullar och korv. Sill är inhandlad från saluhallen och givetvis har vi även en hel del julgodis såsom choklad och knäck. Under julhelgen finns det inget som heter lagom för mig utan här skall frossas och de två-tre kilo som det sägs att man går upp över...

Julens populäraste dessert – Ris à la Malta
Inlägg

Julens populäraste dessert – Ris à la Malta

På uppdrag av bransch- och arbetsgivarorganisationen Livsmedelsföretagen har Demoskop frågat 1024 personer hur de kommer att äta, dricka och fira jul i år. På frågan om vad som är viktigast i planeringen av julbordet hamnar svarsalternativet ”att maten är svenskproducerad” i topp, tätt följt av fjolårets etta ”att maten inte är för dyr”. Jämfört med 2019...

Pysseltips inför julen
Inlägg

Pysseltips inför julen

Nu inför julen så ägnar vi oss extra mycket åt att pyssla och de senaste åren har det blivit allt populärare med pyssel, detta oavsett årstid. Vare sig man pysslar på med blommor, pärlor, broderi, målning, finsnickeri, scrapbooking eller kortmakeri så är den gemensamma nämnaren att det är otroligt avkopplande. Det som tidigare kanske mest var populärt...