bland händer det saker i Sverige som är så märkliga att man nästan måste läsa nyheten två gånger. De senaste dagarna har människor köat utanför mataffärer runt om i landet. Personal vittnar om stressade kunder, höjda röster och rena kalabaliken vid kaffehyllorna. Vissa berättar till och med om skrik och gråt. Och allt detta handlar...
Jag får ofta frågor från vänner och bekanta om jag kan rekommendera ett bra fik. Det kan tyckas vara en enkel fråga, men numera brukar jag först ställa en motfråga: Vad är viktigast för dig när du fikar? Är det atmosfären och miljön? Kaffet, kanske fokus på specialkaffe? Sötebröd, klassiska konditorivaror eller glass? Eller är...
Genom åren har jag rest land och rike runt, besökt mängder av fik och samtalat med ägare, bagare, konditorer och gäster. En av de frågor jag oftast får är vilket bakverk som är mest populärt i Sverige. Mitt svar är alltid detsamma, kanelbullen, den är oslagbar för mig! Med jämna mellanrum publiceras undersökningar där konsumenter...
Då har jag åter uppdaterat guiden för afternoon tea i Stockholms län med omnejd, vilket jag brukar göra två gånger per år. Uppdateringarna brukar i regel göras i februari och september, då dessa månader ofta markerar startskottet för respektive säsong, även om vissa ställen förstås erbjuder afternoon tea året om. Det är främst till hotell...
Den intensiva semmelveckan börjar gå mot sitt slut och den största ruschen har mattats av. Samtidigt märks det att suget inte riktigt har släppt för när jag idag besökte två fik i Stockholm var det fortfarande många som ville ha sin semla. Enligt de bagerier och konditorier jag varit i kontakt med har försäljningen under...
Idag, den 19 februari, står knäckebrödet i rampljuset eftersom det är knäckebrödets dag. Då hyllar vi stolt dess historia och ett kulturarv som har funnits med oss sedan de första bakugnarna murades i våra stugor för hundratals år sedan. Rågen skördades, maldes till fullkornsmjöl och bakades till runda kakor med hål i mitten. Kakorna hängdes...
Idag är det inte vilken dag som helst, idag är det fettisdagen – en dag att älska. Från tidig otta till sen kväll levereras det semlor i parti och minut till semmeltrånande kunder. Totalt beräknas nästan 60 procent av svenskarna äta minst en semla idag. Semlor bakas inte bara på bagerier, konditorier och kaféer, många...
Åtta av tio svenskar dricker kaffe regelbundet, och bryggkaffe är fortfarande överlägset populärast. Det visar den tredje upplagan av Kafferapporten, som baseras på 3 970 intervjuer utförda av Kantar Media på uppdrag av Löfbergs. Andelen kaffedrickare ligger kvar på samma höga nivå som tidigare, vilket visar hur djupt rotad kaffekulturen är i Sverige. Bland de...
Vid den här tiden på året genomförs semmeltester runt om i landet, och Stockholm är inget undantag. Kvaliteten på dessa tester debatteras ofta, och ibland ifrågasätts deras genomförande. Kritiken handlar främst om bristande rättvisa och oprofessionella testupplägg, men också om de ekonomiska konsekvenserna för bagerier som får låga betyg. Läs mitt inlägg semmeltester överallt –...
Det är alltid lite extra kul när ett nytt bageri och kafé öppnar, och nu är det dags igen. Vägg i vägg med Restaurang Hantverket på Sturegatan öppnar Eken, ett nytt kökscafé och bageri med Stefan Ekengren bakom rodret. Eken beskrivs som en fantasi om stadens gamla kaféer, sådana ställen som fanns förr och som...
Det påstås ibland att den svenske kungen Adolf Fredrik ska ha dött av alltför många hetväggar som han åt på fettisdagen den 12 februari 1771. Sanningen är att han dog av ett slaganfall efter att ha ätit en gigantisk måltid bestående av ostron, hummer, surkål och hetvägg. Kungens dödsfall väckte starka känslor mot hetväggen och...
Så här års haglar åsikterna om semlornas smak och utseende. Medier, bloggare, självutnämnda experter och hängivna semmelnördar gör sig alla hörda. Under senare år har allt fler bagare höjt rösten i medierna mot semmeltester som de menar ger en skev bild av verkligheten. De har inget emot tester i sig men kräver att de genomförs...
Den ideella konsumentföreningen Äkta Vara som driver frågor om ärligare mat och bättre matkvalitet, presenterade i veckan antipriset Årets Matbluff. De som kammade hem det mindre åtråvärda priset är GB glace Gammaldags vanilj. Glassen fick en dryg tredjedel av de totalt 17 624 rösterna. Gammaldags vanilj är en av GB:s klassiker, inslagen i papp och...
Visste du att varje landskap i Sverige har sina egna stolta bakverkstraditioner? Nu har svenska folket fått rösta fram sina favoriter i initiativet Hela Sveriges Bakverk, ett samarbete mellan Epoq, Elgigantens köksvarumärke, och måltidshistorikern Richard Tellström. Tanken bakom projektet är enkel, att lyfta fram de lokala smakerna och berättelserna som våra bakverk bär på, och...
I ett av Linköpings allra äldsta kvarter, strax nedanför Hemslöjden, ligger ett hus med anor från 1600-talet. Här, i en miljö där historien bokstavligen sitter i väggarna, hittar vi Simons rosteri & bageri, ett kafé, bageri och kafferosteri som är en självklar destination för alla som uppskattar riktigt gott kaffe, hantverksbröd och genuin atmosfär. När...
Vid den här tiden på året tvingas alla andra bakverk artigt kliva åt sidan, när den ståtlige, självsäkra och smått pompöse semlan gör sin självklara entré och tar över scenen. I montrarna samsas klassiska semlor med kreativa hybridvarianter, pistage, choklad, croissantsemlor och allt däremellan. På vissa kaféer och bagerier finns dessutom möjlighet att beställa den...
Redan i slutet av 1600-talet började berättelsen om Blå Porten ta form. Då låg platsen intill en av de järngrindar som markerade entrén till kungens jaktpark på Djurgården. Här möttes människor från alla samhällsskikt, ynglingar och flickor, gamlingar och kungliga. Djurgården var inte bara en plats för jakt, utan ett nöjesfält i ordets ursprungliga mening....
Häromdagen åt jag en klassisk semla från Vete-Katten i Stockholm och när jag skriver klassisk så menar jag en semla med slät mandelmassa med tydlig smak av bittermandel utan gigantiska bitar av saltrostade mandlar – helt enkelt en semla som den smakade innan 2015 då hybriderna gjorde sitt intåg. Jag måste erkänna att det kändes...
Årets första semla är nu avbockad och den intogs sex dagar in på det nya året. Ett fåtal bagerier har redan smugit i gång försäljningen, och som alltid så här tidigt på säsongen handlar det om begränsade upplagor. Första försöket gjordes hos Magnus Johansson, men där var det redan slutsålt. I stället fick Robin Delselius...
Jag har nu uppdaterat kaffeguiden där jag listar kaffespecialister, italienska espressobarer och kaféer i Stockholmsområdet som serverar riktigt schysst kaffe. Guiden tog form redan 2015 och är en del av de återkommande guider inom fikasfären som jag publicerar årligen här på bloggen. För att platsa i kaffeguiden krävs kaffekompetens hos personalen i kombination med ett...