Begreppet suspended coffee eller bjudkaffe/uppskjuten kaffe som vi oftare säger i Sverige, har funnits internationellt i många år. Idén är lika enkel som genial, när du beställer en kaffe betalar du frivilligt för en extra kopp som sparas till någon som inte har råd själv. En hemlös person, en fattigpensionär eller någon annan i ekonomisk...
Tiden är kort för pepparkakor, klenäter, lussekatter, saffransbullar och mandelmusslor för nu puffas de undan då semlan gör sitt intåg. Vissa bagerier frestade redan i december med saffranssemlor, men för många startar semmelsäsongen på allvar först den 2 januari. Visst finns det bagerier som tjuvstartar under mellandagarna, men det är först kring Trettondagsafton som semlorna...
Ett år har passerat och ett nytt står nu för dörren. Det gångna året har lämnat spår, fyllt av både ljusa ögonblick och stunder som prövat oss på djupet. Det har funnits stunder som varit tunga och svåra, men mitt i allt finns ändå en stilla optimism. Så länge vi människor fortsätter att värna om...
På Kungsgatan 55 i Stockholm ligger Vete-Katten, ett klassiskt konditori och ett stycke levande stadshistoria. Sedan dörrarna öppnades 1928 har gäster samlats här för kaffe och bakverk, och förvånansvärt mycket är sig likt än i dag. Bakom Vete-Katten står visionären Ester Nordhammar. När hon öppnade konditoriet var hon 42 år gammal och hade ingen tidigare...
Nilssons konditori i Oskarshamn har funnits länge, och det känns snarare tryggt än gammalt. Hit har kunderna kommit för kaffe, bakverk och små pauser från vardagen i generationer. Lokalerna bär på historia, men det märks inte på något stelt sätt, allt känns naturligt och levande. Det är ett konditori och bageri som har utvecklats i...
Att svenskar älskar choklad märks kanske allra tydligast under julhelgen. Då fylls kundkorgarna med praliner, chokladkakor och askar som ska räcka både till julklappar och till gottebordet. Det är under de här veckorna som vår chokladkonsumtion skjuter i höjden, ingen annan tid på året äter vi så mycket. Choklad hör ihop med december, med glögg,...
Julklapparna är inslagna, julskinkan tillagad, likaså revbensspjäll, kalkon, köttbullar och korv. Sill är inhandlad från saluhallen och givetvis har vi även en hel del julgodis såsom choklad och knäck. Under julhelgen finns det inget som heter lagom för mig utan här skall frossas och de två-tre kilo som det sägs att man går upp över...
När Fabian Flink slog upp portarna till sitt bageri på Torggatan i Enköping 2006 lade han grunden till det som i dag är en självklar mötesplats för stadens bröd- och fikälskare. Sedan dess har Fabian Flinks Brödbod utvecklats från ett litet lokalt bageri till en omtyckt institution, där hantverk och noggrant utvalda råvaror står i...
Varje år sedan 2013 har bransch- och arbetsgivarorganisationen Livsmedelsföretagen, via Demoskop, frågat svenskarna hur de äter, dricker och firar jul. Resultaten ger en fascinerande inblick i traditioner, trender och preferenser kring julbordet. Julen 2025 visar tydligt att svenskproducerade råvaror står i centrum. Över 80 procent av svenskarna väljer svenskproducerade livsmedel på julbordet för att stötta...
Då har min fru Annie och jag avnjutit säsongens första vörtbröd och i vanlig ordning är det Vallentuna stenugnsbageri som har äran att vara först ut, och som vi under flera år rankat som Stockholms i särklass godaste vört. Annie och jag provar oss igenom åtskilliga bagerier i jakten på det riktigt goda och perfekta...
Nu är det högsäsong för pepparkakor, och oavsett om de bakas hemma eller köps färdiga i butik är de en självklar favorit hos de allra flesta. Precis som mycket annat som hör julen till har pepparkakan sitt ursprung i Tyskland, närmare bestämt i Nürnberg, där de bakades redan under medeltiden. I Sverige kan pepparkakan spåras...
Med rötter som sträcker sig hela vägen tillbaka till 1903 är Hollandia inte bara Malmös äldsta konditori, utan också ett levande stycke stadshistoria, en plats där generationer av malmöbor har fikat, firat och mötts. Redan i början av 1900-talet bedrevs konditoriverksamhet i dessa lokaler, och sedan dess har hantverket, yrkesskickligheten och kärleken till det klassiska...
Tössebageriet på Karlavägen 77 i Stockholm är mer än ett bageri och konditori, det är en institution för alla som älskar klassisk svensk fika. På Tössebageriet har hantverk, kvalitetsråvaror och omsorg stått i centrum i över hundra år, och Tösse fortsätter att vara en självklar destination för både stammisar och långväga gäster. Bageriet grundades 1920...
Russin i vörtbröd är en sådan där fråga som delar folk i två tydliga läger. Antingen är man för eller så är man bestämt emot. Häromdagen fick jag själv bevittna detta lilla kulturkrig på nära håll. Jag hade slagit mig ner några meter från disken på ett bageri, med en kopp kaffe och en saffransbulle,...
Varje år sitter jag framför tv:n och tittar på Nobelfestligheterna på Stadshuset och årets tillställning var inget undantag. Maten är för min del den stora behållningen och i synnerhet desserten. Årets stjärntrio bakom Nobelmenyn bestod av Tommy Myllymäki, Pi Le och Frida Bäcke. Liksom i fjol var det Frida Bäcke som komponerade nobeldesserten. Tillsammans med...
“Minnena ser mig”, skrev Tomas Tranströmer, en rad som fångar essensen av att kliva in i Grillska Huset i Gamla stan. Här, mitt i de vindlande gränderna, är det som om det förflutna stillsamt lutar sig fram och möter ens blick. Stenlagda golv, sneda väggar och viskningar från svunna sekler omger dig från första stund....
Konditori Valand på Surbrunnsgatan 48 i Stockholm var ett av stadens mest anrika kaféer. Det öppnade i april 1954 och höll ut ända till september 2018, ett helt livsspann i kafébranschen. Bakom verksamheten stod grundaren Stellan Åström, och bland de första anställda fanns hans blivande hustru Magdalena. Att de tillsammans drev Valand i över sex...
I Arboga finns ett café som lyckats fånga essensen av både platsens historia och dagens kärlek till närproducerat och småskaligt. Café två skator är en sådan mötesplats där gammalt och nytt samsas på ett naturligt sätt. Här bjuds gästerna in till en miljö som bär spår av tidigare århundraden, samtidigt som köket fylls av dofter...
När du kliver in på Lidingö bröd & pâtisserie möts du av en värme som genast känns välkomnande. Doften av nygräddade bullar och nymalet kaffe fyller rummet och får det att kännas som om tiden saktar ner. Bakom disken pågår ett noggrant och passionerat arbete där degar bearbetas och formas med skickliga händer, medan bröd...
Vid den här tiden varje år dyker diskussionen om pepparkakor och palmolja upp, och i år är inget undantag. För mig är det egentligen ganska enkelt: rata palmoljan. Men är det verkligen så enkelt? Ja, till viss del. Det handlar om sunt förnuft, att läsa innehållsförteckningen noggrant och att samtidigt reflektera över hur våra val...