Kategori: Semlor

Hem Semlor
Möt 25 hantverksbagerier om årets semmelsäsong
Inlägg

Möt 25 hantverksbagerier om årets semmelsäsong

En semla, är en semla, är en semla – men är verkligen en semla en semla? Det finns inget bakverk som får så stor uppmärksamhet som semlan och även om hysterin med hybridsemlorna avtagit betänkligt så finns det fortfarande yrkesbagare och hemmabagare som försöker experimentera fram nya innovativa semmarvarianter som kan bli virala och kommersiella...

Semmelsnack med stjärnkonditorerna
Inlägg

Semmelsnack med stjärnkonditorerna

En viktig tidpunkt för bagerier/konditorier är semmelperioden som för många startar redan den andra januari för att sedan pågå ända fram till påsk. Men när får vi egentligen börja äta semlor? En gång i tiden när vi fortfarande var katoliker så var man väldigt noga med att inta semlan under fastan och inte före. Fettisdagen...

Utsökt semla från Ett bageri
Inlägg

Utsökt semla från Ett bageri

Idag beslöt sig bagarmästare Per-Olof Henriksson (bageri Lundmark) och jag för att testa några semlor och valet föll på Valhallabageriet, Ett bageri och Bullar & Bröd. Vi köpte semlor hos Valhallabageriet och Ett bageri och sedan åkte vi till Bullar & Bröd för fika och utvärdering. Det var tre stycken mycket bra semlor och rangordningen...

Semmeltider
Inlägg

Semmeltider

Den andra januari brukar det vara premiär för många bagerier och konditorier för semlor och även om det florerade en hel del semlor redan i december så är det först nu som de traditionella semlorna lanseras brett. Endast ett fåtal bagerier håller fortfarande någorlunda på traditionerna och börjar inte med försäljning av semlor förrän några...

Semmelsnack med Mattias Ljungberg
Inlägg

Semmelsnack med Mattias Ljungberg

Kära läsare, det är dags nu, för vad undrar du? jo, semlan är åter här och pockar på din uppmärksamhet och kommer så göra ända fram till den 25 februari då kulmen nås i form av Fettisdagen. De konservativa är orubbliga och håller stenhårt på traditionerna både beträffande semlans utseende och tidpunkt för intagandet. Jag...

Dagens hybridsemla: Semmelkuben
Inlägg

Dagens hybridsemla: Semmelkuben

Då har startskottet för semlor gått av stapeln på allvar och som jag skrev i min årskrönika hoppas jag på en återgång till vad en semla egentligen skall vara, helt enkelt en vanlig semla. Men redan på årets andra dag fick jag syn på den första hybridsemlan designad av Bedros Kabranian – de kavlade degarnas...

Premiär för semlor
Inlägg

Premiär för semlor

Tiden är kort för pepparkakor, klenäter, lussekatter, saffransbullar och mandelmusslor för nu puffas de undan då semlan gör sitt intåg. I dag är det premiär för semlan hos många bagerier och konditorier runt om i landet. Nåja, nu är det många fik som sedan flera veckor tillbaka erbjudit saffranssemlor och visst, det är ju ändå inte...

Inlägg

Semlans dag

Fastlagsbulle, fettisdagsbulle, hetvägg eller semla, kärt bakverk har många namn och idag förväntas vi smälla i oss närmare fem miljoner semlor, inte illa! Fettisdagen inleder (tillsammans med fläsksöndag och blå måndag) en längre fasteperiod med katolskt ursprung. Fastlagen är de tre dagarna som är precis före själva fastan. Fastan i sin tur är de drygt 40 dagarna...

Inlägg

Nedräkningen har börjat…..

Nu på tisdag (9 februari) är det som bekant dags för den stora semmeldagen. Det är då vi svenskar vräker i oss semlor (omkring fem miljoner semlor äts under dagen) och givetvis är jag inget undantag. Min semmelfrossa började redan strax efter nyår då jag som bekant testar semlor. Jag får en hel del frågor om testet...

Inlägg

Semlor, semlor, semlor

Semlor, semlor, semlor, nu börjar man höra det magiska ordet lite var stans på stan. Frågan är om vi når upp till fjolårets hysteriska nivåer eller om det i år blir en mer sansad ton. Semmelwrappens intåg förra året gjorde givetvis sitt till och det blev på något sätt banbrytande med att våga röra den tidigare så heliga semlans utseende (eller...

Inlägg

Semlor – vi är alla olika

Har du fått nog av semlor? Om inte så kan du spana in lite bilder på några semlor som inte direkt har det klassiska utseendet (och innehåll).

Inlägg

Semlor, semlor, semlor……..

Var jag än vrider huvudet ser jag semlor, i tidningar, tv och på sociala medier. Jag gläds över alla konditorier och bagerier runt om i landet som har rena rama julafton idag. Vi förväntas äta runt fem miljoner semlor idag, fem miljoner! Vete-Katten tillverkar cirka 17 000 semlor idag och gissningsvis ligger inte Tössebageriets produktion lång efter....

Inlägg

Semlor, semlor och åter semlor

Idag är det exakt en vecka kvar till Fettisdagen, dagen som inleder en längre fasteperiod. För mig är det nästan som inför julafton då jag älskar semlor men jag ligger helt klart i lä om jag jämför mig med Jesper Långström som säger att han äter en semla om dagen under semmelperioden, imponerande. Dagen till ära...

Inlägg

Och det bara fortsätter…….

Med vaddå undrar du? Jo, hysterin med att ta fram semlor i andra former än den traditionella. Senaste skapelsen lanserades av Magnus Johansson idag, nämligen hamburgersemlan där de använder sig av färgad mandelmassa. Nu väntar vi med spänning på pizzasemlan, kebabsemlan, sushisemlan och tapassemlan! Foto: Magnus Johansson Bageri & Konditori

Inlägg

Semmelrevolution

Det verkar som om det inte finns någon hejd på uppfinningsrikedomen beträffandes semlor då det inte går en dag utan att det kommer fram nya varianter. Semmelwraps (Tössebageriet), semmel-Eclair (Brot), semmelbaguette/sub-semla (K-Märkt) eller vad sägs om senaste tillskottet som Ekmans konditori i Trollhättan tagit fram, korv med bröd-semlan! Nu är det inte så äckligt som...

Inlägg

Stockholms bästa semla 2015

I januari och februari brukar semmeltesterna dugga tätt och först ut att testa semlor var Stockholms bagare och konditorer som idag vid 14-tiden korade stans bästa semla. Detta skedde på Formex-mässan (inredning och design) och totalt granskades 20 stycken semlor från konditorier och bagerier i Stockholmsområdet. Juryn bedömde semlornas utseende, kvalité och smak och de visste inte i förväg vilka bagerier och konditorier...

Inlägg

Säsongens första semla

I dag överraskade Annie mig med en semla som hon hittade på NK. Det måste vara rekordtidigt och jag kommer väl ihåg att jag i slutet på november i fjol frågade efter lussekatter men fick då svaret från NK-bageriet att de håller på traditionerna (13 december). Dessa traditioner verkar de ha brutit med råge inför denna säsong! Mitt semmeltest börjar jag med...