För ett år sedan gjorde jag en intervju med Lasse ”Bagare” Larsson som driver charmiga Nolbygårds ekobageri och cafè strax utanför Alingsås stadskärna. Nu väljer jag att reprisera intervjun då Lasse nyligen påbörjat årets semmelsäsong och med över 20 olika semmelsorter i sortimentet så torde hans kafé kvalificera sig till det fik i landet som...
I början av januari brukar det vara premiär för många bagerier och konditorier för semlor och även om det florerade en hel del semlor redan i december så är det först nu som de traditionella semlorna lanseras brett. Endast ett fåtal bagerier håller fortfarande någorlunda på traditionerna och börjar inte med försäljning av semlor förrän...
Då har det återigen blivit skandal med en tävling inom kategori mat/bakning. I höstas skrev jag om Matbloggprisets totala kollaps (läs här och här) och nu i dagarna är det Arla som får ikläda sig dumstruten och ställa sig i skamvrån. Vad har då hänt? Arla lanserade 2012 tävlingen Stans bästa semla där vinnarna koras utifrån...
Strax utanför Alingsås stadskärna ligger Nolbygårds ekobageri och café som drivs av Lasse ”Bagare” Larsson. Lantgården är en träffpunkt där social, ekonomisk och ekologisk hållbarhet är en ledstjärna för verksamheterna på gården. Den gemensamma visionen är att bidra till en hållbar utveckling med metoder från grön och cirkulär ekonomi. Fiket är ett populärt utflyktsmål året om...
För ett par år sedan så genomförde konditorerna Johan Sandelin-Järnåsen (delägare Vete-Katten) och Mattias Ljungberg (ägare Tössebageriet och delägare MR Cake) en serie med informativa och underhållande videoklipp som de la upp på YouTube under namnet ”Sockerpojkarna”. De bjöd oss tittare på en massa härliga och lärorika stunder och det vore superroligt om de skulle...
En semla, är en semla, är en semla – men är verkligen en semla en semla? Det finns inget bakverk som får så stor uppmärksamhet som semlan och även om hysterin med hybridsemlorna avtagit betänkligt så finns det fortfarande yrkesbagare och hemmabagare som försöker experimentera fram nya innovativa semmarvarianter som kan bli virala och kommersiella...
En viktig tidpunkt för bagerier/konditorier är semmelperioden som för många startar redan den andra januari för att sedan pågå ända fram till påsk. Men när får vi egentligen börja äta semlor? En gång i tiden när vi fortfarande var katoliker så var man väldigt noga med att inta semlan under fastan och inte före. Fettisdagen...
Idag beslöt sig bagarmästare Per-Olof Henriksson (bageri Lundmark) och jag för att testa några semlor och valet föll på Valhallabageriet, Ett bageri och Bullar & Bröd. Vi köpte semlor hos Valhallabageriet och Ett bageri och sedan åkte vi till Bullar & Bröd för fika och utvärdering. Det var tre stycken mycket bra semlor och rangordningen...
Den andra januari brukar det vara premiär för många bagerier och konditorier för semlor och även om det florerade en hel del semlor redan i december så är det först nu som de traditionella semlorna lanseras brett. Endast ett fåtal bagerier håller fortfarande någorlunda på traditionerna och börjar inte med försäljning av semlor förrän några...
Kära läsare, det är dags nu, för vad undrar du? jo, semlan är åter här och pockar på din uppmärksamhet och kommer så göra ända fram till den 25 februari då kulmen nås i form av Fettisdagen. De konservativa är orubbliga och håller stenhårt på traditionerna både beträffande semlans utseende och tidpunkt för intagandet. Jag...
Då har startskottet för semlor gått av stapeln på allvar och som jag skrev i min årskrönika hoppas jag på en återgång till vad en semla egentligen skall vara, helt enkelt en vanlig semla. Men redan på årets andra dag fick jag syn på den första hybridsemlan designad av Bedros Kabranian – de kavlade degarnas...
Tiden är kort för pepparkakor, klenäter, lussekatter, saffransbullar och mandelmusslor för nu puffas de undan då semlan gör sitt intåg. I dag är det premiär för semlan hos många bagerier och konditorier runt om i landet. Nåja, nu är det många fik som sedan flera veckor tillbaka erbjudit saffranssemlor och visst, det är ju ändå inte...
Fastlagsbulle, fettisdagsbulle, hetvägg eller semla, kärt bakverk har många namn och idag förväntas vi smälla i oss närmare fem miljoner semlor, inte illa! Fettisdagen inleder (tillsammans med fläsksöndag och blå måndag) en längre fasteperiod med katolskt ursprung. Fastlagen är de tre dagarna som är precis före själva fastan. Fastan i sin tur är de drygt 40 dagarna...
Nu på tisdag (9 februari) är det som bekant dags för den stora semmeldagen. Det är då vi svenskar vräker i oss semlor (omkring fem miljoner semlor äts under dagen) och givetvis är jag inget undantag. Min semmelfrossa började redan strax efter nyår då jag som bekant testar semlor. Jag får en hel del frågor om testet...
Semlor, semlor, semlor, nu börjar man höra det magiska ordet lite var stans på stan. Frågan är om vi når upp till fjolårets hysteriska nivåer eller om det i år blir en mer sansad ton. Semmelwrappens intåg förra året gjorde givetvis sitt till och det blev på något sätt banbrytande med att våga röra den tidigare så heliga semlans utseende (eller...
Har du fått nog av semlor? Om inte så kan du spana in lite bilder på några semlor som inte direkt har det klassiska utseendet (och innehåll).
Var jag än vrider huvudet ser jag semlor, i tidningar, tv och på sociala medier. Jag gläds över alla konditorier och bagerier runt om i landet som har rena rama julafton idag. Vi förväntas äta runt fem miljoner semlor idag, fem miljoner! Vete-Katten tillverkar cirka 17 000 semlor idag och gissningsvis ligger inte Tössebageriets produktion lång efter....
Idag är det exakt en vecka kvar till Fettisdagen, dagen som inleder en längre fasteperiod. För mig är det nästan som inför julafton då jag älskar semlor men jag ligger helt klart i lä om jag jämför mig med Jesper Långström som säger att han äter en semla om dagen under semmelperioden, imponerande. Dagen till ära...
Med vaddå undrar du? Jo, hysterin med att ta fram semlor i andra former än den traditionella. Senaste skapelsen lanserades av Magnus Johansson idag, nämligen hamburgersemlan där de använder sig av färgad mandelmassa. Nu väntar vi med spänning på pizzasemlan, kebabsemlan, sushisemlan och tapassemlan! Foto: Magnus Johansson Bageri & Konditori