I januari 2013 beslutade sig Leksandsbröd för att flytta produktionen av Vika Bröd från Stora Skedvi i Dalarna och 31 personer förlorade jobbet. Sedan dess har hundratals människor engagerat sig i att få tillbaka brödet till bygden. Leksandsbröd rev bakugnarna i lokalerna innan de lämnade och för att de nya ägarna skulle ha råd med nya ugnar...
Kategori: Video
Hem
Video
Inlägg
15 december, 201415 december, 2014Video
Så här gör du wienerdeg
I detta klipp visar bagaren och konditorn Jesper Långström hur du gör en wienerdeg. Jesper brukar även synas i Gomorron Sverige på SVT. Wienerdeg – Lär dig baka wienerdeg, instruktionsfilm, bageri from Bagerifilmer on Vimeo.
Inlägg
13 december, 201414 december, 2014Choklad, Internatonellt, Video
Så här gör du en väska av choklad
Ann Reardon är en livsmedelsforskare och dietist som gillar att laga mat och skapa goda desserter och hon driver även den framgångsrika bloggen How To Cook That som lockar en miljonpublik. I detta klipp skapar Ann en handväska av choklad.
Inlägg
12 december, 201412 december, 2014Video
Hur är det med kvalitén på butikernas saffan?
Det bakas och knådas en hel del lussekatter i våra hem nu men vad är det för kvalité på den saffran vi köper? Nedan klipp såg jag på Rapport i går och deras granskning visar att även om det kan vara stora prisskillnader så är kvalitén på saffran som säljs i våra butiker hög. Bästa mätresultat fick Apotekets saffran och det som köptes i delikatessbutiker.
Inlägg
10 december, 201410 december, 2014Video
Julgodis med Årets konditor
Den 3 oktober korades Sara Aasum Hultberg från Taverna Brillo till Årets konditor. Hennes vinnaruppställning bestod av 1. Glasstårta (Pistagejaconde med hallonsorbet, vaniljglass, mandelkrisp och mandelganache) 2. Gräddbakelse (smördeg med aprikoskompott och pannacotta) 3. Tårta: (browniebotten med björnbärspannacotta, hasselnöt och vaniljmousse, sprayad och glacerad med vit choklad) 4. Petit four bricka med fem olika petit fourer 1. Biskvi med getostganache 2. Karamelliserad quinoa med...
Inlägg
9 december, 201410 december, 2014Video
Vi komma, vi komma, från pepparkakeland….
Att baka pepparkakor är något jag tycker är kul och oftast får jag göra större inköp av pepparkaksdeg då jag är barnsligt förtjust i just degen (som gärna slinker ned snabbt). Gomorron Sveriges husbagare Jesper Långström lär dig tips och trix med pepparkaksbestyret både när det gäller hårda och mjuka pepparkakor. Jesper avslutar sedan med att visa...
Inlägg
Bagarstuga för allmänheten
I förra veckan såg jag ett inslag på tv från Västerbottensnytt om en bagarstuga i Vilhelmina som drivs av kommunen dit vem som helst kan komma och baka och samtidigt umgås med andra. Det har blivit så populärt att det nästan alltid är fullbokat. Det är perfekt med en sådan träffpunkt för hobbybagare och jag är övertygad om att liknande upplägg skulle...
Inlägg
6 december, 20146 december, 2014Video
Så här gör du egen choklad
Sockerpojkarna Mattias Ljungberg och Johan Sandelin visar hur du enkelt gör egen choklad.
Inlägg
2 december, 20143 december, 2014Choklad, Internatonellt, Video
Ett besök hos chokladartisten Patrick Roger
David Lebovitz är en amerikansk konditor, matskribent och en prisbelönt bloggare baserad i Paris. Han är även författare och har gett ut flera välkända kokböcker. I detta klipp får vi följa David bakom kulisserna hos chokladkungen Patrick Roger i Paris. Klicka gärna på länken här så kan du se bilder på Patricks superstylade butiker, riktigt coola. A Visit...
Inlägg
1 december, 20141 december, 2014Bröd, Internatonellt, Video
Enkelt att baka eget bröd
Att baka eget bröd är inte speciellt svårt eller komplicerat och det blir alltid godare än till exempel fabriksbröd. Spana in detta klipp med Aube Giroux och se själv hur enkelt du kan göra det.
Inlägg
30 november, 20141 december, 2014Video
Med surdegsbröd i fokus
Här är en snygg video från Surdegsinstitutet som är ett konsultbolag nischad mot ekologiska bagerier. De erbjuder även bakkurser för nybörjare, lite mer avancerade samt för yrkesbagare med fokus på surdeg.
Inlägg
Chokladdrottning med mod
Anna-Sofia Winroth startade upp Gefle Chocolaterie år 2000 och hennes chokladbutik finner man i gallerian Nian i centrala Gävle. Anna-Sofia driver den så viktiga frågeställningen om barnslaveri och korruptionen inom kakaoindustrin och hon har själv fått uppleva detta obehag på nära håll där hon bland annat blivit mordhotad. Idag är hon ägare till två små kakaoplantager och framställer etisk choklad som är...
Inlägg
24 november, 201424 november, 2014Video
Lussekatter med Jesper Långström
Idag är det exakt en månad kvar till julafton men jag kan inte direkt påstå att jag upplever någon direkt julstämning ännu. I går stoppade jag i mig säsongens första lussekatter och saffransbullar och i detta klipp med Jesper Långström får du tips på hur du hanterar saffran och givetvis hur du bakar lussekatter.
Inlägg
22 november, 201422 november, 2014Choklad, Internatonellt, Video
Hur man gör världens bästa choklad
Kelly Cox reser till Costa Rica för att möta teamet bakom Sibu Chocolate vars syfte är att förnya chokladkulturen i Costa Rica med inhemska metoder och smaker. Därefter bär det av till Piomonte i norsvästra Italien för att få en demonstration om hur man gör Nutella.
Inlägg
21 november, 201421 november, 2014Hört på stan, Internatonellt, Video
Latteart 3.0
Att se en barista skapa olika formationer med den skummande mjölken har vi vant oss vid men i Japan har man sedan länge kört på 3D-skulpturer där man oftast formar olika djurarter. Givetvis populärt för barnen som kan skapa egna figurer i choklad och annat och det finns faktiskt en hel del caféer runt om i Japan som specialiserat sig på...
Inlägg
19 november, 201419 november, 2014Internatonellt, Marknadsföring, Video
Mr. Kipling – kreativ marknadsföring
Jag tillhör dem som hellre betalar lite extra för att slippa reklam, däremot uppskattar jag bra och kreativ reklam så länge budskapet ej tjatas sönder. Visste du förresten att det i Sao Paulo (Brasilien) råder mer eller mindre reklamförbud i hela stan! Det är ingen liten stad vi pratar om då det bor cirka 20 miljoner invånare där. En riktigt...
Inlägg
16 november, 201416 november, 2014Video
Kreativ med socker
Mattias Ljungberg och Johan Sandelin visar hur du med socker (isomalt) och karamellfärg kan gjuta olika dekorationer med hjälp av formar. Perfekt nu inför julpysslet.
Inlägg
Det var tider det……..
Jag vill tipsa om Svenska Filminstitutets filmarkiv som är en oas för alla som älskar att söka efter gamla härliga alster. Har själv kollat på en del gamla reklam- och informationsfilmer och har bland annat hittat tre stycken klipp som är värda att se på. Den första videon är från Rydéns bageri, konditori och spisbrödsfabrik i...
Inlägg
Bakskola med Jesper Långström och Sabina Karlsson
Bagarna Jesper Långström och Sabina Karlsson har bakskola och visar hur man kan använda olika typer av frukter och nötter till sitt bröd. De första fem minuterna ser du i nedan klipp och resterande tolv minuter finner du på nästa sida (läs mer).
Inlägg
11 november, 201411 november, 2014Choklad, Internatonellt, Video
Chokladens dag
Du har väl inte missat att det idag är chokladens dag? När jag tänker efter så kan jag faktiskt inte erinra mig någon i min bekantskapskrets som inte gillar choklad. När jag var yngre var det ljus choklad som gällde men numera är det mer mörk choklad som jag äter. Kakao och choklad har en lång...