I hängmattan med: Heléne Johansson, Brunkebergs bageri/Brioche/Bread and Table

Vad skall du göra på semestern?
Vi åker en vecka till Spanien och sedan tar vi som vanligt en turné i södra Sverige och besöker familj och vänner. Resten av tiden är vi i vårt fritidshus i Sörmland. Vi har öppet på två av våra ställen hela sommaren så vi är trots semester alltid lite a jour.

Är du en aktiv person under semestern eller ligger du mest och slappar?
Jag morgon joggar i stort sett varje dag men jag kan också ligga som en död sill i en solstol. För det mesta är jag aktiv i trädgården eller med att laga mat och trot om du vill – baka!

Vilka böcker och tidningar planerar du att läsa?
Plöjer alltid en hög pocket på semestern. Det kan vara allt från management böcker och böcker om aktiesparande till Denise Rudberg.

Vilken musik kommer att spelas om och om igen under semestern?
Mathias står för musiken när inte vår dotter sjunger/vrålar ”roar” A cappella. Jag lyssnar mest på P1 sommar i lurar.

Favoritbakverk under sommarhalvåret?
Alltid ostmacka! Bärpaj är aldrig fel heller. Eller en ljummen croissant. Eller grädde i alla former. Jag älskar grädde.

Vad dricker du helst till ditt bakverk?
Jag dricker aldrig kaffe till bakverk. Jag tycker inte om att kaffet blir sött. Däremot efter bakverk gillar jag fylligt mustigt kaffe. Väljer alltid Zoegas. På jobbet (på våra tre ställen) har vi en egen bönblandning som är super. Men det är där det! Hemma blir det Intenzo eller Mollbergs blandning.

Vad är det mest annorlunda bakverk/dessert/bröd du någonsin ätit?
I Peking såg allt fantastiskt ut men det smakade ingenting.

Vilket bakverk/dessert/bröd får för lite uppmärksamhet enligt dig?
Allt kavlat. I synnerhet smördeg som många fortfarande förknippar med de där ”gomfettsblocken” som ligger i frysdisken. Så många underverk man kan göra med ett stycke smördeg – i både bakning och matlagning.

Många fik tar fram olika varianter av sommarbakelser, vad har ni för variant i sommar?
Vi gör glassburgare även i år. Cookies, med våra vänner på Chokladfabrikens goda glass emellan. På Bread and Table har vi tagit fram ett bakverk som speciellt passar till ett glas bubbel. Vi har också bytt ut delar av tårtsortimentet till somriga tårtor med mousser och puréer gjorda på sommarens bär och frukter; rabarber, smultron och jordgubbar. Och vi gör enkla mazarintårtor med vaniljgrädde och jordgubbar.

Har du några tips på mysiga favoritfik?
Jag måste vara ärlig och säga att jag inte är så mycket av en fika på plats person. Jag köper hellre hem och fikar hemma. Brukar handla i studiesyfte på de flesta ställen vi passerar. Har dock tre favoriter där jag vet att man gör allt från grunden med utvalda råvaror, vilket är viktigt för mig, och där sortimentet ligger i min smak! Gissa vilka