Julien Alvarez har tidigare vunnit Coupe du monde de la pâtisserie (2011) och här visar han upp sin kreativitet med en del underbara bakverk.
Kyld dryck
Jag brukar slänga in läsk eller öl i frysen om jag vill ha den kall men det finns även andra sätt att göra om man vill ha kall dryck relativt snabbt. Allt som behövs är en skål, is, vatten och salt.
Utmaningar för kaffeindustrin – växtsjukdomen Roya
Växtsjukdomen Roya som också känd som kafferost eller kaffebladssvamp, är en liten orangefärgad svamp som nu etablerat sig i Centralamerika. Den orangefärgade svampen har drabbat kaffeodlare i stora delar av Centralamerika och fortsatt upp till Mexiko vilket gör att det börjar bli brist på vissa av de mer sällsynta kaffebönorna som odlas i dessa regioner samtidigt som det givetvis driver upp priserna. Kaffebladsrosten, eller Roya,...
Latteart med Dritan Alsela
Här visar baristan Dritan Alsela från Bazzar Caffee i Düsseldorf upp sina färdigheter med åtta stycken latteart.
En söt rosett i socker
Johan Sandelin visar Mattias Ljungberg hur man drar ett sockerband och gör sedan en rosett.
Gör ditt eget iskaffe
Nu när det är varmt och soligt och många packar picknick-korgarna fulla så är ett tips att ta med iskaffe. Undvik att köpa kallt kaffe i tetrapack i livsmedelsaffären, det är dyrt, onödigt mycket socker och inte alls lika gott som att brygga själv. Här en video från Counter Culture Coffee som visar hur du gör. Quick + Easy Iced Coffee from Counter...
Rhubarb Upside-Down Yogurt Cake
Underbara Green Kitchen Stories med svenska David Frenkiel och danska Luise Vindahl står för nydanande och spännande vegetarisk mat. Deras succéblogg Green Kitchen Stories (vinnare av Best Food Blog Award 2013) inspirerar folk över hela världen att laga god och nyttig vegetarisk mat med naturliga ingredienser. Här visar David hur man gör en Rhubarb Upside-Down Yogurt Cake.
Landtmann’s feine Patisserie
Å nu är det dags att dreggla lite, spana in denna video från Landtmann’s feine Patisserie i Wien. Vilka fantastiska bakverk:-)
Tårtdekorationer
Idag stannade Annie och jag till i Södertälje och väl inne i ett köpcentrum så sprang vi på en liten butik som heter Tårtdecor med massor av roliga saker till tårtdekorationen. De finns i Kungälv och sedan i våras även i Södertälje och de planerar även en butik i Stockholm. De står även bakom tävlingen Scandinavian Cake Show som går...
En ny generation av kaffedrickare
Tracy Ging presenterar en undersökning om den nya generationens kaffedrickare. För dagens kaffekonsumenter handlar det inte bara om bönan utan om hela upplevelsen av produkten som serveras. Videon är på 22 minuter och är man intresserad av kaffe och hur den nya generationens kaffedrickare tycker och tänker så är det en intressant föreläsning. Här kan du även läsa lite kort om...
Smash Cup
Smash Cup är en lätt och hopfällbar kaffe/te-behållare som kan återanvändas och som har designats av Ben Melinger i New York. Vad jag vet så finns den ännu ej ute på marknaden till försäljning men det lär säkerligen bara vara en tidsfråga för idén är väldigt bra.
Baklava
Baklava är ett sött bakverk som är vanlig i länder kring Mellanöstern och på Balkanhalvön och med ursprung i Turkiet. Rätten består av filodeg med hackade valnötter, mandlar eller pistaschnötter som gräddas och när den fortfarande är varm dränks i en lag av honung, socker, kryddor och rosenvatten. Följ med bakom kulisserna på ett turkisk baklava bageri.
Franska baguetter
Eric Kayser visar hur du bakar härliga franska baguetter.
Dagens frukost på Cafè Pascal
Idag blev det en god frukost på härliga Café Pascal beståendes av fralla med ost och salami, ägg, cappuccino samt en smarrig smoothie. Och om du inte redan har varit på Pascal så rekommenderar jag ett besök för de är suveräna. Läs här om mitt tidigare besök.
Bröd ger ökad möjlighet till inlärning och eleverna bättre ork att klara hela skoldagen
Ändå visar en ny undersökning från Brödinstitutet att kommunernas skolrestauranger väljer att inte servera mjukt bröd till sina elever. Undersökningen visar att brödserveringen i kommunernas skolrestauranger varken minskat eller ökat under de senaste fem åren. 60 % av landets kommuner väljer att inte servera mjukt bröd dagligen till sina elever. I stället borde det vara tvärtom då en varierad brödkorg...
Choklad & hallonmoussetårta
Elisabeth Johansson visar hur du gör en choklad och hallonmoussetårta.
Färgglada take away muggar
Idag såg jag färgglada take away kaffemuggar på Indiska. Muggen är av bambufiber, hållare och lock av silikon och de tål maskindisk. Priset är 79kr. Coola och snygga tycker jag:-)
Dagens tips
Såg denna poster när jag var i Sigtuna om Johannas trädgårdscafé. Snacka om begränsade öppettider:-) Johannas trädgårdscafé är en servering i mycket liten skala och med begränsat öppethållande. Det innebär t.ex. att caféet endast håller öppet vid tjänlig väderlek. Nybryggt kaffe serveras i gammeldags kaffekoppar och från faten erbjuds nybakat bullar och småkakor. I den lummiga trädgården, där Johannas efterträdare...
Glass på Stikkinikki
Idag så var det första gången som Annie och jag smakade glass från Stikkinikki. Det blev tre skopor/kulor sammanlagt och smakerna var lakrits, pistage och hasselnöt. Betyget, en stor besvikelse. Vi hade förväntat oss bra mycket mer från Stikkinikki och nu kändes det som att äta vanlig GB-glass. Ordet som dök upp hos både Annie och mig var artificiell smak. För någon...
Marmorerade chokladdroppar i vit choklad
Johan Sandelin visar Mattias Ljungberg hur man gör marmorerade chokladdroppar i vit choklad. De kan ätas som de är eller fyllas med olika fyllningar och bli en lyxig efterrätt.