Kategori: I hängmattan med 2016

Daniel Roos är en av Sveriges främsta konditorer och det är ett nöje att följa honom på Instagram där han brukar lägga upp den ena vackra skapelsen efter den andra. Han har tidigare jobbat på Wienerkonditoriet, Restaurang J, Gourandise, Berns salonger, Clarion Hotel och Operakällaren. På Operakällaren var han chefskonditor och ansvarade bland annat för...

Wienercaféet på Biblioteksgatan i Stockholm har hämtat inspiration från de anrika caféerna i Wien och Paris och är ett av få fik i landet där det fortfarande tillämpas bordsservering. Du inväntar hovmästaren som visar dig till ett ledigt bord, beställer från en diger meny och blir sedan serverad till bords. Åker man utomlands så är det mer förekommande i städer...

Heléne Johansson lämnade jobbet som it-konsult i början på 2000-talet och startade upp Brunkebergs bageri. 2014 slog hon upp dörrarna till Brioche och ett år senare ytterligare ett ställe, Bread and Table, där hon förutom ett bageri även har ett fullt utrustat restaurangkök. De tre bolagen har egna varumärken men har det gemensamma att de går under namnet ”Bageri och Bistro”. Heléne har även...

När fikabibeln White Guide Café i juni delade ut årets priser på en gala i Stockholm (samtliga vinnare här) så kammade RC Chocolat hem kategorin ”Årets värt en resa” med motiveringen ”För ett oemotståndligt helgjutet och kvalitetsfokuserat utbud av bakverk, desserter, praliner och mackor där omsorg och kvalitet även omfattar drycker”. RC Chocolat har sitt näste i vackra Sigtuna...

Magnus Johansson tillhör de riktigt stora konditorerna i Sverige och hans meritlista är lång och gedigen. Han har jobbat på Grand Hôtel, Vete-Katten, Berns och Operakällaren. Mellan 2006-2011 drev Magnus konditori och dessertbistrot Xoko i Vasastan. 2011 startade han upp Magnus Johansson Bageri & Konditori i Hammarby Sjöstad som han fortfarande driver. Han har vunnit World Cup och tagit OS-guld med svenska kocklandslaget,...

Handgjort Stockholm är en mysig liten butik som ligger i ett bostadsområde i Fruängen och drivs av Anicka Larsson. Verksamheten i den gamla mejeributiken har Anicka haft sedan 2005 och här sker även all produktion av praliner, tårtor och bakverk som sedan säljs i butiken. Pralinerna säljs även på samtliga av Bönor & Blads enheter i Stockholm och Uppsala. Anicka...

Karin Lorin driver Boställets vedugnsbageri som ligger i närheten av Vreta Kloster, cirka två mil utanför Linköping. 2011 startade hon upp bageriet med tillhörande café på en liten gård på Östgötaslätten i ett rött hus med vita knutar. Bageriet är inhyst i ladugården där mjölkkorna bodde fram till 50-talet. Karin har gästbloggat hos mig och om du vill läsa...

Matkreatören och kokboksförfattaren Monika Ahlberg har glatt oss med en uppsjö med kokböcker genom åren. Hela tjugotvå stycken böcker har det blivit sedan hennes första bok Rosendals trädgårdscafé utkom 1994. Den senaste boken Mingelrätter & smörgåstårtor släppte hon den 12 maj i år och innehåller ett 50-tal recept på stora och små mingelrätter samt olika smörgåstårtor. Monika har tidigare...

Anders Oskarsson är konditorn som lyckas med det mesta han förtar sig. Vinnare av Årets konditor 2015, VM-guldmedaljör i kalla bordet med svenska kocklandslaget 2014, juniorvärldsmästare i marsipan i Milano 1996, medverkade till att skapa desserterna till prins Carl Philip och Sofias bröllop förra året och innovatören till hyllade prinsesstacosen. Till vardags driver Anders tillsammans med Martin Andersson anrika...

Daniel Lindeberg har en gedigen bakgrund som bagare och konditor och mest känd är han nog för att ha varit med att driva stjärnkrogen Frantzén/Lindeberg (numera Frantzén). Daniel har även hunnit med att jobba på Edsbacka krog, Oaxen, NK-bageriet, Riddarbageriet samt Wienercaféet där han var kreativ ledare. I oktober 2014 lämnade han citylivet och öppnade Lindeberg...

Maria Grave är en rutinerad konditor som tillsammans med sin man Alexander driver Margaretas Bröd & Bakverk i Mölndal. 2008 vann Maria tävlingen Årets konditor och i januari i år kammade hon tillsammans med övriga medlemmar i konditorlandslaget hem en hedrande tredjeplats i EM och får därmed tävla i Cope de Monde de la Patisserie (VM) i januari 2017. 2010 fick branschorganisationen...

Lundbergs konditori med anor från 1946 ligger strax utanför tullarna i charmiga Gröndal i Stockholm. 2013 tog Per Klein (tidigare Olsson) och Mattias Wallmark över stafettpinnen och driver sedan dess konditoriet med bravur. I uppställningen finns även Moa Brink och dessa tre musketörer har massor av erfarenhet i bagaget. Mattias har tävlat en hel del och rönte stora framgångar under VM i Paris 2012...

Hon är tuff, orädd, har stor passion för jobbet, ogillar tillsatser i matvaror och älskar att spela in danssnuttar på Instagram. Vem då undrar du? Jo, den alltid så pigga och hurtfriska My Feldt. My driver Feldts Bröd & Konfekt i Halmstad tillsammans med sin man Johan. Det lilla hantverksbageriet är ett populärt tillhåll som...

Haga Tårtcompani & Bageri som drivs av Anna Cardelius och Oscar Målevik har redan från start varit duktiga på att bygga varumärke och att konceptuera sin verksamhet. Varumärkesuppbyggnad, marknadsföring och försäljning är något som jag tagit upp flera gånger tidigare och som är viktiga komponenter för att kunna hävda sig i konkurrensen. Anna och Oscar har...

2014 tog Sara Aasum Hultberg hem segern i tävlingen Årets konditor som arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. Idag delar Sara sin tid på restaurangen Hillenberg i Stockholm med diverse konsultuppdrag. Sara har bakning och desserter i blodet och från början handlade det mest om traditionella bakverk men det har med åren övergått mer i desserter...

Då har det blivit dags att presentera nästa gäst i serien ”I hängmattan med” och det är den kakälskande konditorn, kursledaren och receptmakaren Mia Öhrn. Hennes recept finner du i tidskrifter som exempelvis Allt om Mat, Elle Mat & Vin, Icakuriren och Mitt Kök. Mia är aktiv med skrivandet och har gett ut en uppsjö med böcker (översikt...

Mattias Ljungberg är för gemene man känd för att vara upphovsmannen till den tokhyllade semmelwrapen men hans meritlista sträcker sig längre än så. Mattias har vunnit tävlingen Årets konditor 2006, är dubbel guldmedaljör från culinary olympics med kocklanslaget, har medverkat till att skapa flera uppmärksamma tårtor till kungahuset ocn nu i våras var han domare i...

När mina vänner som bor runt om i landet besöker Stockholm så vill de alltid gå och fika på anrika Vete-Katten. Det är något av en institution som attraherar både gammal som ung och turisterna vallfärdar bokstavligen dit. I vintras började Jesper Långström på Vete-Katten efter att tidigare bakat godsaker på konferensanläggningen Vår Gård i Saltsjöbaden. Jesper har hunnit...

Nu när det är sommartider så går vi ned i varv. Vi sätter på oss säckiga klädplagg, drar på oss rosa ”Foppa-tofflor”, putsar trädgårdstomtarna, läppjar på rosévinet och ägnar massor av tid med att slöläsa. Det är helt enkelt semester. Jag har frågat några välkända bagare och konditorer om vad det tänker göra under semestern och först...