Idag finns som bekant en uppsjö med olika kaffesorter att välja mellan och det finns även många sätt att göra en kopp kaffe på men vad gäller för dig? Föredrar du kaffe från din lokala bensinstation? Eller från ett matstånd på gatan eller är du en hipster som aldrig skulle köpa kaffe annat från de trendigaste kaffebarerna på...
Kategori: Video
Hem
Video
Inlägg
Choklad istället för sömnpiller
När jag var liten grabb brukade jag få varm mjölk med honung i för att sova bättre. Nu kommer jag inte ihåg om den gamla huskuren hjälpte men mjölk innehåller den essentiella aminosyran tryptofan som är en av de aminosyror kroppen själv inte kan tillverka utan som vi måste få i oss via maten. Tryptofan...
Inlägg
11 mars, 201511 mars, 2015Video
Sticky toffee pudding
Då har det blivit dags för Jesper Långström att bjuda på sticky toffee pudding, efterrätten med dadlar, karamelliserad chokladglass och karamellsås. Det sägs att sticky toffee pudding har sitt ursprung från luxuösa Sharrow Bay hotel, som ligger i Ullswater i England och att det var kocken Francis Coulson som först skapade bakverket 1960 men det finns även de...
Inlägg
8 mars, 20158 mars, 2015Internatonellt, Video
Brownie med Aube Giroux
Jag har med jämna mellanrum lagt ut flera härliga klipp med Aube Giroux som driver den underbar bloggen Kitchen Vignettes. Hennes verk har visats i tv och på internationella festivaler och hon brukar ofta bli nominerad vid olika tävlingar. 2012 stod hon som segrare på Saveur Magazine Best Food Blog award i videokategorin. I detta klipp bjuder Aube på en härlig brownie. Musik: Romantic...
Inlägg
7 mars, 20157 mars, 2015Choklad, Internatonellt, Video
Chokladdekorationer
Marmor är som bekant den idealiska ytan för att skapa chokladdekorationer eftersom det har en sval och jämn temperatur. Du kan hitta mindre skärbrädor av marmor hos olika köksleverantörer, butiker eller på nätet (tex hos Amazon.com). Här är tre stycken klipp från Grand Place – Gardener of Chocolate med olika chokladdekorationer.
Inlägg
5 mars, 201512 mars, 2015Hört på stan, Video
Björn Frantzèn tolkar vårmodet på NK
Som jag skrivit om tidigare så är det välkända Björn Frantzèn som blir kapten på NK:s nya restaurangsatsning. Bobergs Matsal håller på att renoveras och allt skall stå klart till den 23 mars i år. I samband med detta så låter man Björn vara med och tolka vårmodet med fyra stycken kreationer. De består utav...
Inlägg
Chokladros med sockerpojkarna
I detta avsnitt av sockerpojkarna visar Mattias Ljungberg och Johan Sandelin hur du gör egen chokladmassa (recept på nästa sida) som sedan används som dekor som exempelvis en snygg chokladros.
Inlägg
27 februari, 20153 mars, 2015Internatonellt, Video
Pannkaks-konst
Vad sägs om att göra lite pannkaks-konst i helgen? I detta klipp får du se tre stycken enkla mönster där varje sats är gjord på 2 dl mjölk (2% fett) 1 ägg, 1 tsk bakpulver, 1 msk socker, en nypa salt, lite smält smör och tillräckligt med mjöl för att göra det till en bra konsistens för att pressa...
Inlägg
25 februari, 201525 februari, 2015Internatonellt, Video
Cool konstnärlig video
Här är ett coolt klipp med en konstnärlig framställning av Guacamole.
Inlägg
24 februari, 201524 februari, 2015Video
Skållning och poolish
I detta klipp visar Jesper Långström metoderna inom skållning och poolish. Skållning används till att öka fuktigheten och hållbarheten i limpan så att den slipper bli torr efter ett par dagar. Poolish används för att sätta karaktär på vitt bröd. Detta klipp är uppdelad i två avsnitt och om du fortsätter att läsa finner du del...
Inlägg
22 februari, 201522 februari, 2015Choklad, Internatonellt, Video
Choklad med Alain Ducasse
Kungen av fransk mat Alain Ducasse driver sedan 2013 en chokladfabrik nära Place de la Bastille i Paris och i nedan klipp får vi följa med in i fabriken för en rundtur. The Wall Street Journal har gjort en bra intervju med Alain som du kan läsa om här. LE CHOCOLAT – Alain Ducasse from Simon Pénochet on Vimeo.
Inlägg
21 februari, 201521 februari, 2015Internatonellt, Video
Choklad med Beverley Dunkley
Beverley Dunkley är chef för den brittiska chokladakademien Callebaut, en akademi som hon hjälpt att ta från idé till verklighet och som nu varit öppen i 10 år. Här kan du se Beverley jobba med choklad i två stycken klipp.
Inlägg
20 februari, 201520 februari, 2015Internatonellt, Video
Konditorn Dominique Gros
Konditorn Dominique Gros är från Savoie i sydöstra Frankrike och har bland annat jobbat på Maxims de Paris och på Le Meridien i Paris och London. Dominique flyttade till Japan år 2000 och anslöt sig där till Le Cordon Bleu Tokyo. Detta klipp är väl mer för att påvisa förträffligheten för ett viss kameramärke.
Inlägg
11 februari, 201511 februari, 2015Internatonellt, Video
Clementinkaka med Sónia Garcia
I år är det många som spår att bak- och dessertbloggarna tar klivet ut i etern genom att producera egna videoinlägg som de sedan lägger upp på exempelvis YouTube och Vimeo. Några välkända bloggare syns redan med egna inspelningar exempelvis Fredrik Nylén (Fredriks Fika) och Linda Lomelino (Call me cupcake). Sedan har Maria Strömberg (Made by Mary) gjort en del Podcast...
Inlägg
Semlor, semlor och åter semlor
Idag är det exakt en vecka kvar till Fettisdagen, dagen som inleder en längre fasteperiod. För mig är det nästan som inför julafton då jag älskar semlor men jag ligger helt klart i lä om jag jämför mig med Jesper Långström som säger att han äter en semla om dagen under semmelperioden, imponerande. Dagen till ära...
Inlägg
7 februari, 20157 februari, 2015Internatonellt, Video
Spritstekniker med Scott Green
Konditorn Scott Green från The French Pastry School i Chicago visar olika spritstekniker för exempelvis tårtor.
Inlägg
7 februari, 20157 februari, 2015Internatonellt, Kaffe, Video
Kaffe i olika länder
I detta klipp visas kaffe i olika länder. Vilken kaffe föredrar du?
Inlägg
5 februari, 20155 februari, 2015Internatonellt, Video
Origami och bakning
Undrar du vad du skall göra i helgen? Varför inte baka och pyssla med barnen och exempelvis testa det som visas i detta klipp! Men det gäller att ha tålamod för här kombineras bakning (som i detta fall är någon slags cheesecake) med origami det vill säga konsten att vika papper till tredimensionella objekt.
Inlägg
28 januari, 201528 januari, 2015Internatonellt, Kaffe, Video
Kaffe med Tim Wendelboe
Norrmannen Tim Wendelboe är en välkänd kaffeprofil som startade sin karriär som barista på en mindre kafèkedja i Oslo 1998. Han har grymt bra tävlingsmeriter och har stått som segrare i World Barista Championship 2004 (tvåa 2001 och 2002) samt även vunnit World Cup Tasters Championship 2005. Han har även stått som segrare i Nordic Roaster Competition 2008, 2009 och...
Inlägg
27 januari, 201527 januari, 2015Video
Kokos med Jesper Långström
Jag älskar kokos och när Annie och jag besöker Asien brukar vi vräka i oss färsk kokos. Vi använder även kokos i vissa maträtter och kör även med kokosfett då och då. Sajten Food har samlat en massa olika recept som läsarna bidragit med där kokos ingår och som du kan kika på här. I detta...