På rågbrödsbageriet Green Rabbit (2015 års bästa bageri enligt White Guide Café) får man alltid bra kvalité på bröd och så är det ganska mysigt att ta en fika på plats, vilket Annie och jag gjorde idag. Som jag skrivit om tidigare så har de inlett samarbete med Drop Coffee (2015 års bästa kaffebar enligt White Guide Café) vilket innebär att de även serverar schysst kaffe. Dagens rågbrödsmacka...
Tid för kaffe
Spana in detta animerade klipp, rätt coolt! Coffee Time from wan-tzu on Vimeo.
Dagens fika på NK
Idag åt jag lunch på Nordiska Kantinen, Björn Frantzèns bricklunchställe på NK. Tre gånger har jag ätit där sedan de slog upp portarna i våras och det har alltid varit bra med fräscha råvaror. Givetvis var jag även tvungen att ta en dessert på Botanique och idag blev det morotskaka, sockerkaka med hallon och lime. Jag har tyvärr ej hunnit med att testa Afternoon Tea...
Skräddarsydda latte art bilder
Visst är det trevligt att bli serverad kaffe från en barista som skapat ett litet hantverk i form av ett hjärta men frågan är hur länge det dröjer innan den tiden är förbi? Nya 3D-maskiner är på frammarsch och som kan göra i stort sett alla mönster du kan tänka dig. Ripple Maker är en sådan maskin där baristas kan plocka foton från en...
Somlan – sommarens hetaste bakverk?
Den 5 juni publicerade jag ett inlägg där min fru Annie besökte Uppsala och stannade då till för en fika på anrika Landings Konditori. Annie kikade i glasmontern och fick till sin stora överraskning syn på en semla mitt i sommaren! Nu är det dock inte en semla utan en somla gjord av karlsbaderbulle med vaniljkräm, mandelmassa och grädde med hackade jordgubbar. Med tanke...
Dagens bild – Pastrydesign
Dagens bild hämtar jag från den alltid kreativa Daniel Roos. Vem vill inte smaka denna tårta med maränger, björnbär och citron? Daniels Instagramkonto kan du se här.
Gästbloggare: Per Bäckström, Wienercaféet
Då har det blivit dags att släppa fram Per Bäckström som gästbloggare igen. Per är kreativ ledare på Wienercaféet och har tidigare gjort tre stycken gästinlägg här på bloggen. Nyligen genomförde DN/Stockholm ett litet test av prinsessbakelser. Magdalena Ribbing (journalist, författare, föreläsare) och Mats Holmberg (redaktionschef, DN) testade tio prinsessbakelser där Per Bäckströms skapelse fick en mycket bra bedömning. Testet i sin helhet kan du läsa här....
Dagens fika på Kafé Esaias
Efter en trevlig lunch med en god vän idag så begav vi oss till Kafé Esaias för att få en kopp kaffe. På Esaias får man alltid ett vänligt bemötande hur mycket folk det än är på plats. Jag har tidigare skrivit om att jag tycker att kaffespecialister oftast har ett trevligt bemötande och bra service samt att det syns att de brinner för sin produkt. Om du vill...
Får det lova att vara glass med sill och gräslök?
Detta foto fick jag från Agneta Lundström som tillsammans med sina väninnor besökte Glassmagasinet i Visby i går. Ja, vad säger man, skulle du vilja testa deras sill och gräslöks glass med yoghurt? Om du har foton på annorlunda glassorter, bakverk, tårtor, desserter och bröd som du sprungit på under dina fikastunder, maila gärna in dem till mig så lägger jag upp dem på bloggen.
Världens dyraste glassar
Jag var inne på YouTube och hittade klippet ”10 dyraste glassdesserterna i världen”. Så håll till godo för nu vet du vart du skall åka och köpa glass
World Latte Art Championship
I förra veckan gick bland annat World Latte Art Championship av stapeln i Göteborg (Nordic World of Coffee). 36 stycken baristor tävlande om vem som kunde skapa den vackraste och kreativaste latten. Asiens dominans var stor och representanter från Kina, Sydkorea, Japan, Thailand och Taiwan – i nämnd ordning – placerade sig bland de bästa. Den som dock fick kliva upp överst på...
Information om te
Te är efter vatten den dryck som är den mest utbredda i världen (vi dricker omkring 500 miljoner koppar te varje dag) men ändå råder en stor okunskap inom området. Te delas in i kategorierna vitt, grönt, gult, oolong, svart och puerh. Örtte (tisanes) räknas inte in. Utöver alla sorter och kategorier så har du även aspekten med kvalité, gradering och bryggning så givetvis finns det...
Veckans blogg: Matsmart
Midsommaren 2015 blev en blöt tillställning med regn, regn och så lite mer regn. När får vi läsa följande rubriker i tidningslöpen igen, ”skippa jackan – nu kommer ryssvärmen”, ”så klarar du dig undan superhettan” eller ”bästa tipset för att svalka ned dig”. Men ge inte upp, förra året hade vi en ovanligt kall maj följt av dåligt väder i juni...
Möt bagaren Don Guerra
Don Guerra driver mikrobageriet Barrio Bread i Tucson, Arizona sedan 2009. Bageriet har han hemma i sitt garage och arbetspassen börjar vid 04.00 och slutar oftast vid 19.00-tiden (med paus för att köra ungarna till och från skolan). Det blir oftast 70-timmarsveckor så det är enkelt att förstå att han inte hinner med så mycket annat utöver bakning. På fredagarna börjar förberedelserna för Plaza Palomino (bondens...
Kaffekonsumtionen ökar i England
Att kaffe är något naturligt för oss svenskar är knappast någon nyhet men hur ser det ut i ett tedrickande land som England? BBC (de gör oftast grymt bra produktioner) gjorde för ett år sedan en dokumentär om kaffets tillväxt i England och sedan 1990-talet har kaffekonsumtionen ökat stadigt. Visste du förresten att det första kaffehuset i England öppnades redan 1652 och att det främst...
Saveur Blog Awards 2015
Varje år arrangerar gourmet tidskriften Saveur en stor Blog Award-gala för att hedra bloggare runt om i världen som verkar inom mat, dryck och desserter. Årets gala arrangerades den 4 juni och jag har samlat vinnarna samt övriga finalister i några av de kategorier som presenterades på galan. Läs vidare och ta del av alla stiliga foton.
Tårta med Jesper Långström
I detta klipp pratar Jesper Långström om hur du gör när du gjuter en tårta samt att han även visar upp hur du glaserar tårtan och gör en snygg dekor. Recept på mörk glaseringsgelé, chokladmousstårta med citroninteriör, chokladmousse, citronkräm (lemon curd) samt montering av moussetårta finner du här.
I huvudet på: Ann-Louise Andreasen, Kumlins Café & Konditori
Företagen är en viktig drivkraft för ekonomisk tillväxt och personalen dess viktigaste tillgång. Företag inom hotell och restaurang (där konditori/bageri och caféer räknas in) visar störst vilja att växa med anställda. Hela 62 procent av företagen i denna personalintensiva bransch vill växa genom att öka omsättningen och antalet anställda, vilket är betydligt högre än genomsnittet för samtliga företag. Allt detta enligt Tillväxtverkets...
Klassiska och nya bakverk
När jag går och fikar så är det väldigt sällan som jag beställer de hederliga gamla bakverken. Du vet, trotjänarna som oftast finns i glasmontrarna såsom dammsugare, mazarin, rulltårta, biskvi, hallongrotta och chokladbollar. Okey då, jag skall erkänna, jag är svag för chokladbollar men det skall inte vara den stenhårda varianten vars konsistens påminner om en golfboll och som i de flesta...
Dagens bild – Park konditori
Dagens bild är hämtad från anrika Park konditori som etablerades 1924 i Äppelviken (Bromma). Park drivs sedan 2009 av Josefin och Carolina som tillsammans med bagarna Nathalie och Gustav samt övrig personal ser till att det levereras högkvalitativa godsaker. Spana in deras hemsida här. Jag har tyvärr ej haft förmånen att besöka dem ännu men jag hoppas det blir av snart.