På lördag gifter sig prins Carl Philip och blivande prinsessan Sofia Hellqvist och som sig bör har bröllopstårtan en given plats. Konditorerna för uppdraet är välkända Mattias Ljungberg (Tössebageriet), Frida Leijon (Güntherska Hovkonditoriet) och Fredrik Borgskog (Clarion Hotel Post). De bildar tillsammans det Svenska Konditorilandslaget som tog brons i konditor-EM 2014 samt en sjundeplats i konditor VM, Coupe du Monde de la...
Dagens bild – da Matteo
Dagens bild tillhör Sveriges bästa café da Matteo i Göteborg. Det är bråda dagar för dem för samtidigt som de lapar i sig all beröm som landets hetaste fik så förbereder sig Markus Vestergaard (SM-mästare i Koppning) samt Clara Drake Pihlgren (SM-mästare i Latte Art) för världsmästerskapen i World Cuptasters Championship respektive World Latte Art Championship. Dessa tävlingar hålls för första...
Printa ut din dessert
Jag har tidigare publicerat ett par inlägg om möjligheten att skriva ut mat och bakverk från en 3D-printer och nej, det är inte science-fiction. Men som alltid när något är nytt så ligger prisbilden väldigt högt, speciellt för vanliga konsumenter men det börjar komma ut billigare printrar som ligger kring ett par tusenlappar. Den tyska leverantören Bocusini har utvecklat en 3D-matskrivare som skall vara väldigt...
Veckans blogg: Najnis kök
Då har vi klivit in i vecka 24 med massor av aktiviteter såsom bröllopsyra på lördag då Prins Carl Philip och Sofia Hellqvist gifter sig i Slottskyrkan. De svenska damerna spelar sin premiärmatch i fotbolls VM idag mot Nigeria och för tredje året i rad korar White Guide Café Sveriges bäst fik. Tyvärr kan jag inte närvara på eventet i år vilket...
I huvudet på: Joel Christenson, Kringelgården
Omsättningstillväxten inom café/konditorier låg i fjol på 8,3 procent (6 340 Mkr, ökning med 6% jämfört med föregående år) och sedan 2007 har omsättningen inom denna sektor ökat med 70 procent (källa: SCB). Det visar att det är en välmående sektor även om det gissningsvis är så att de större kedjorna står för en stor procent av omsättningen. Mikroföretag (1-9 anställda...
Finalisterna i Årets Konditor
Nu är finalisterna till Årets Konditor utsedda. De femton konditorer som tävlade i semifinalen har nu blivit fem enligt nedan: Anicka Larsson, Handgjort Stockholm Diana Lund, Dessert & Choklad Stockholm Weilu Wang, Prince Philosopher i Stockholm Frida Leijon, Güntherska Hovkonditoriet i Uppsala Anders Oskarsson, Nilssons Konditori i Oskarshamn Årets tävling har temat Show-off vilket innebär att juryn vill se uppseendeväckande bakverk...
Dagens bild – Roy Fares
Idag firar vi Sveriges nationaldag med pompa och ståt och dagen till ära så lyfter jag fram Roy Fares härliga mandelkaka med vaniljkräm och massor av jordgubbar. Receptet finner du på hans Facebook-sida här.
Velopresso – ett häftigt cykelcafè
Jag har tidigare publicerat ett inlägg om Wheely’s Cafè, världens första cykelcafè som numera finns i ett flertal länder. Denna gång får vi möta två andra entreprenörer, Amos Reid och Lasse Oiva som skapat Velopresso. I det första klippet pratar de lite om deras mobila cykelcafè och i det andra klippet ser vi hur det fungerar i praktiken. Här snackar vi schysst design och...
Dags för Somlan
Våren har övergått till sommar och efter regn kommer solsken men vad kommer efter semlan? Jo, Somlan så klart! I vintras rådde det som bekant semmelhysteri där det tävlades hej vilt om kreativa format. Mitt årliga semmeltest fick stor viral spridning och därefter spred sig lugnet, tills nu! Min fru Annie var på besök i Uppsala och passade på att ta en...
Möt Bob Smith – 47 år som bagare
Du som följer min blogg har säkerligen noterat att jag nyligen startat ”I huvudet på” där jag tar pulsen på ägarna hos många småföretagare runt om i landet. Passionen till yrket verkar vara ett gemensamt drag hos de flesta jag varit i kontakt med men det är inte många som varit verksamma lika lång tid som Bob Smith. Bob driver anrika Carondelet Bakary i Saint Louis tillsammans med sin...
Madeleinekakor och lindblomste
Madeleinekakan (gâteau à la Madeleine) har sitt ursprung i Frankrike och man har spårat dessa kakor så lång bakåt i tiden som till 1700-talet. Kakan består huvudsakligen av ägg, socker och honung som gräddas i snäckformade ”Madeleineformar” och används ofta som tillbehör till desserter och glass/sorbet. Kakan har nått en litterär berömmelse genom Marcel Prousts ”På spaning efter den tid...
Veckans blogg: Mat i kvadrat
Det är åter måndag vilket innebär ny vecka och nya utmaningar men det är också starten på en ny månad och dessvärre, samma regniga och trista väder som föregående månad. Men ge inte upp, det spås lite bättre väder och tur är väl det för maj månad har verkligen varit bedrövlig (enligt SMHI har exempelvis Stockholm haft den regnigaste maj på över...
I huvudet på: Lotta Landén, Dalarö bageri
Medvetna småföretagare skapar framgångsrika företag. Sedan 1990 har sju av tio nya jobb i Mälardalen skapats i småföretag med mindre än 50 anställda. Totalt i Sverige står de små företagen för fyra av fem nya jobb. Det är fler som är sysselsatta i små företag än i stora företag eller i offentlig sektor. Ryggraden, tillväxten och stabiliteten i ekonomin finns således...
Godsaker från Dessert & Choklad Stockholm
Idag var det tänkt att Annie och jag skulle besöka Fotografiska men väl på plats så ringlade sig kön lång och i och med att det ösregnade och blåste kallt så vände vi på klacken och begav oss därifrån. Vi beslöt oss för att åka till Dessert & Choklad Stockholm på Stora Essingen och när vi åkte över Västerbron kunde vi inte låta...
Tårttillverkning
I mer än 20 år har Sangdad varit känd som den ledande kokboksförlaget i Thailand. Företaget har publicerat mer än 600 kokböcker genom åren exempelvis med thailändska, asiatiska och västerländska rätter samt bageri och dryck. Sangdad producerar även en del videor och i detta klipp får vi se exempel på tårttillverkning, perfekt för hemmabagaren. Video & Recipe 020 – Cake Decoration from Spoonful Production...
Dagens bild – Dorotea Malmegård
Dagens bild är från Dorotea Malmegård. Hon är före detta chefskonditor på Operakällaren men som numera kör restaurangverksamhet i hemmamiljö under varumärke DoMa tillammans med Viktor Lejon.
Dagens fika på Veronero Caffè
Idag slank Annie och jag in på Veronero Caffè på Vasagatan 50 (snett emot Scandic Grand Central). Det är en traditionell italienskt espressobar med rötterna i Bari och 2013 inledde Vincenzo D’Abramo ett samarbete med företaget och etablerade Veronero i Stockholm. Själva lokalen är liten men modernt inredd och givetvis intas kaffet på stående fot, som brukligt hos en traditionell italienare....
Kaffekickar
När under dagen får du ut maximalt av ditt kaffedrickande? Rätt svar är mellan 09.00 och middagstid samt 01.00-05.30. Det är i alla fall vad Mitchell Moffit och Gregory Brown som driver ASAPScience kommit fram till efter att ha grävt bland olika undersökningar. Vid låga doser av koffein så tar man oftast bort trötthetskänslan och upprätthåller en viss nivå av fokus men vid högre doser...
Julian Moon – En kopp kaffe
“A Cup Of Coffee” är det första singelspåret från sångerskan Julian Moons debutalbum, Good girl. Hon jobbade tidigare som barista och hennes text i detta klipp tar upp många löjliga beteenden hon fått uppleva från kunder.
Mazetti chokladreklam
Vad sägs om lite härlig gammal go reklam från förr. Det är nästan svårt att inte tralla med Owe Thörnqvist i detta klipp där han och Monica Nielsen gör reklam för Mazetti choklad. ”Henne var det sprätt i, gillade Mazetti!”, snacka om rimstuga