Idag kammade det svenska bagarlandslaget hem NM-bucklan och det var ingen snack om vad skåpet skulle stå. Sverige vann guld i samtliga delgrenar såsom skådebröd, matbröd och söta bröd. Laget består av Moa Brink (Lundbergs konditori), Susanna Söderman (Taverna Brillo) och Martin Frankenberg (K-Märkt). Stort grattis. Foto: Bagerilandslaget
Etikett: Robbans bästa
Hem
Robbans bästa
Inlägg
8 oktober, 20148 oktober, 2014Video
Chiapudding med bär
På vardagarna försöker jag att inte äta allt för mycket sötsaker (annars skulle jag se ut som Barbapappa) utan det sparas till helgen. Det går faktiskt utmärkt att göra goda och nyttiga desserliknande rätter utan socker och smör. Här är ett recept på chiapudding med bär från Green Kitchen Stories.
Inlägg
8 oktober, 20148 oktober, 2014Internatonellt, Kaffe, Video
Kaffe i Etiopien
I många länder där det odlas kaffebönor så dricker arbetarna själva ej sitt eget kaffe men det gör man i Etiopien. Denna underbara video är en kärleksförklaring till kaffet och till odlarna som lägger ned ett hårt arbete med att göra oss konsumenter nöjda. there is only coffee from The Perennial Plate on Vimeo.
Inlägg
7 oktober, 201431 oktober, 2014Bröd, Dagens inköp
Dagens brödinköp
Dagens brödinköp blev ett levain från underbara Dessert & Choklad Stockholm. Noterade även att deras goda kanel- och kardemummabullar nu också finns på Helsingfors flygplats, Vaanta, där Johan & Nyström öppnat en coffee store.
Inlägg
6 oktober, 20146 oktober, 2014Robban tycker till
Courtesan au chocolat
I helgen såg jag dramakomedin The Grand Budapest Hotel hemma i soffan (hade premiär i våras). Filmen är regisserad av Wes Anderson och i rollistan finns flera kända namn såsom Adrien Brody, Willem Dafoe, Jeff Goldblum, Bill Murrey, Jude Law och Edward Norton. Filmen utspelar sig i fantasilandet Zubrowska och handlar om Gustave H, en omtalad concierge på det välkända hotellet The Grand...
Inlägg
5 oktober, 20145 oktober, 2014Robban tycker till
Call me cupcake
Det finns otroligt många duktiga bloggare som skriver om mat, dryck, desserter och bakverk i Sverige och en av dem är Linda Lomelino som driver bakbloggen Call me cupcake. Hon har dessutom precis lanserat en bok, Sweet food and photography och i samband med boksläppet gjordes denna video.
Inlägg
4 oktober, 20144 oktober, 2014Okategoriserade
Kanelbullens dag
Då firar vi kanelbullens dag idag, eller hur? För min del äter jag kanel- och kardemummabullar året om. Det var 1999 som vi började fira kanelbullen och det var Kaeth Gardestedt som då var projektansvarig på Hembakningsrådet som instiftade dagen. Syftet var att lyfta fram den svenska hembakartraditionen genom att lyfta fram ett älskat bakverk. Återstår...
Inlägg
3 oktober, 20143 oktober, 2014Okategoriserade
Konditorrapporten 2014
Arla har sedan 2009 släppt något de kallar för Konditorrapporten och i 2014-års rapport har de gjort en djupdykning i konditoribranschen där de intervjuat representanter från 17 stycken konditorier runt om i Sverige. I år har även ”vi vanligt folk” fått säga till om våra fikavanor samt vilka favoritbakverk vi rankar högst. Rapporten är uppdelad i tre sektioner, Konditori just...
Inlägg
3 oktober, 20143 oktober, 2014Hört på stan, Konditorier
Årets konditor utsedd
Sara Aasum Hultberg, från Taverna Brillo, där har ni årets svenska mästare i Årets Konditor. Hennes uppställning bestod av Glasstårta: Isprinsessa, Petit four bricka med fem olika petit fourer, Gräddbakelse: Gräddbakelse 2.0, Tårta: Björnbär/Gianduja (browniebotten med björnbärspannacotta, hasselnöt och vaniljmousse). Juryns motivering löd ”I en tidspressad insats utmanades teknik och yrkeskunskap, som ändå visade upp perfektion. Med fantastiska smaker togs...
Inlägg
3 oktober, 20143 oktober, 2014Dagens inköp
Äppel brioche
Spana in denna goding, äppel brioche som inhandlades idag på Bageri Petrus. Det är ju så att man blir kär eller vad säger du? Hur den smakade? Förföriskt god och ännu ett mästerverk från Petrus.
Inlägg
3 oktober, 20143 oktober, 2014Hört på stan
Starbucks öppnar på Götgatan
Som jag tidigare skrivit om ett flertal gånger, expanderar Starbucks i Stockholm. Nu är det klart vart nästa flaggskeppsbutik öppnar, nämligen på Götgatan 40 (i gamla apotekets lokaler på Götgatspuckeln) vid årsskiftet. Det redan cafétäta Södermalm får således ännu ett fik och frågan är hur de mindre caféerna kommer att klara konkurrensen? Läs tidigare inlägg: Starbucks...
Inlägg
2 oktober, 20142 oktober, 2014Hört på stan
Utställning om socker
Den 3 oktober öppnas dörrarna för utställningen Socker på Nordiska Museet och som handlar om sockrets och sötsakernas historia i Sverige. Den berättar om hur sockret förvandlats från en lyx till en vardagsvara, från något exklusivt och välgörande till något vardagligt som är både begärligt och besvärligt. Här är en video som tar dig bakom kulisserna till utställningen.
Inlägg
2 oktober, 20142 oktober, 2014Internatonellt, Kaffe, Video
Kaffeäventyr i Peru
Darrin Daniel från Allegro Coffee i Colorado reser till norra Peru för att söka efter den perfekta kaffebönan.
Inlägg
30 september, 201423 oktober, 2014Bröd, Dagens inköp
Dagens inköpta bröd
Idag hade jag vägarna förbi Petrus och självklart var jag tvungen att köpa bröd från bageriet med nyblivne svenska mästaren Adam Söderström. Denna gång blev det ett valnötsbröd med en härligt knaprig yta och generöst med valnötter. Visst är det ett vackert bröd.
Inlägg
30 september, 201430 september, 2014Internatonellt, Video
Möt Dominique Ansel
Det finns många bra bagerier och konditorier i New York och en av de mest haussade är utan tvekan Dominique Ansel Bakery i Soho. Dominique startade upp konditoriet 2011 och har sedan dess erhållit ett flertal priser för hans kreativa- och nyskapande bakverk. Dominiques första kokbok kommer även att släppas i nästa månad vars titel bär...
Inlägg
Gomorron Sverige med Årets Bagare 2014
På måndagarna brukar Gomorron Sverige (SVT) gästas av Jesper Långström som brukar visa upp diverse bröd och bakverk. I dagens program fanns även regerande svenska mästaren Adam Söderström från fantastiska Bageri Petrus på plats. Adam visade upp hur han gör kanelbullar samt att de gick igenom olika sorters baguetter. Mycket sevärt så kolla in videon som är 15 minuter lång.
Inlägg
29 september, 201429 september, 2014Kaffe
Ditt val av kaffe säger vem du är!
Jag hittade denna kaffegrafik som visar att det kaffe du väljer också säger vem du är som person! Visst, det är givetvis inte något vetenskapligt bakom detta men lite kul läsning. Jag dricker oftast cappuccino och macchiato och då är jag enligt grafiken varmhjärtad, traditionell och reserverad! Vilket kaffe är du?
Inlägg
28 september, 201428 september, 2014Internatonellt, Video
Ungsbakade päron med krisp
Så här års finns det massor med härliga äpplen och päron att få tag på i trädgårdar och på marknader. Aube Giroux som driver den framgångsrika bloggen Kitchen Vignettes visar hur du gör ugnsbakade päron med krisp. Receptet finner du här.
Inlägg
26 september, 201426 september, 2014Video
Så här kokar du en klassisk karamell
Magnus Hård visar Sockerpojkarna (Mattias Ljungberg och Johan Sandelin) hur man skapar en färdigdragen karamell.
Inlägg
24 september, 201424 september, 2014Internatonellt, Video
Rabarbersorbet i en vacker isskål
Aube Giroux från Kitchen Vignettes skapar en vacker isskål som hon fyller med rabarbersorbet och färska jordgubbar. Jag har faktiskt aldrig gjort isskålar tidigare så det måste jag testa att göra och dekorerar man dem så vackert som Aube gör så blir det en fröjd för ögat.