Vad i hela fridens namn är en canelé för något kanske du undrar? Det är ett bakverk från Bordeaux med karameliserad och krispig yta och segt innanmäte som bakas i små kopparformar i mycket hög temperatur. De är inte lika färglada som sina släktingar, macarons, Fransyskan Sophie Maillard startade upp sin verksamhet 2012 och håller idag till i Årstaberg. Hon levererar canalèer...
Author: Robban
Hem
Robban
Inlägg
10 september, 201410 september, 2014Dagens fika
Dagens fika på Broms
Idag blev det en härlig fika på Broms Karlaplan. De slog upp sina portar i början på augusti förra året (vilket jag tidigare skrivit om här) med stjärnbagaren Sebastien Boudet som då basade över bageriet. Men efter bara ett halvår lämnade Sebastien bygget med motiveringen att han ville driva verksamheten 100% ekologiskt, vilket var svårt med en krog i Broms prisklass. Idag åker...
Inlägg
9 september, 20149 september, 2014Hört på stan
Pepparkaka med Blossa 14
Jepp, du läste rätt för snart är vi där, sittandes i mörkret med tända ljus, pepparkakor och glögg!. Idag släpptes Blossa 14 och smaken är en friskt balanserad blandning av kryddor och lavendel, med en tydlig eftersmak av lavendel. Glöggen är ljusgul till färgen, doftar aromatiskt med tydlig glöggkaraktär och viss honungsdoft. Blossa 14 finns i...
Inlägg
9 september, 20149 september, 2014Choklad, Internatonellt, Video
Kreativa chokladdekorationer
Julie Sharp från Barry Callebaut visar hur du skapar kreativa chokladdekorationer.
Inlägg
8 september, 20148 september, 2014Internatonellt, Kaffe, Video
Café de olla
Café de olla är ett traditionellt sätt att förbereda kaffe på i Mexico och som oftast kokas i en lerkanna (med kanel och piloncillo). Här visar Yvette Marquez-Sharpnack hur du enkelt gör en café de olla hemma. Kolla även in hennes blogg Muy Bueno Kitchen som är en matblogg med kärlek för det latinska köket.
Inlägg
7 september, 20148 september, 2014Dagens inköp, Ekologiskt, Skördemarknader
Skördemarknad på Skillebyholm
Idag besökte Annie och jag en av de bästa skördemarknaderna enligt mig, nämligen Skillebyholms årliga marknad utanför Järna. Allt är ekologiskt, biodynamiskt och hemodlat. Hela området omgärdas av en vacker natur med skog, ängar, skördefält och vatten. Det är en stor marknad som brukar besökas av mellan 5-6000 personer varje år och när vi kom fram så stod det redan flera...
Inlägg
7 september, 20147 september, 2014Internatonellt, Video
Blueberry Lime Layer Cake
Aube Giroux visar hur du gör en saftig Blueberry Lime Layer Cake. Hennes härliga verk har visats i tv och på internationella filmfestivaler och webbserierna nominerades i år till James Beard Award. Under 2012 var hon vinnare av Saveur Magazine Best Food Blog award i videokategorin. Musik: ”Scattered and Small” med Amelia Curran Recept: här
Inlägg
6 september, 20147 september, 2014Dagens fika, Glass
Glass i stora lass
Sent i eftermiddags så var Annie och jag i trakterna kring Bromma så vi beslöt oss för att svänga förbi Gelato Scarfó för lite smarrig glass. 18.15 kom vi fram och gissa vad, kö igen. Varenda gång vi varit här så har det varit kö, dock behövde vi bara bara vänta i tio minuter denna gång....
Inlägg
6 september, 20146 september, 2014Internatonellt, Kaffe, Video
Caffeination besöker kaffeplantage i El Salvador
I denna färska video reser Jesse Meeker & Brandon Davenport till El Salvador där de tillsammans med kaffeproducenten Aida Batlle går igenom varje steg i ”Seed-to-Cup”. Njut av denna 15-minuters video alla kaffeälskare.
Inlägg
5 september, 20145 september, 2014Video
Tatuerare möter konditor
Såg denna fyndiga video idag (som är två år gammal) där Joel som är tatuerare möter Johan Sandelin som är konditor (och även medlem i kocklandslaget). Häftiga och otippade möten mellan två olika yrkesroller som tidigare aldrig mötts. Hur ser en tårta ut om den skapas av en vass tatuerare? Spana in videon så får du svaret.
Inlägg
4 september, 20144 september, 2014Choklad, Internatonellt, Video
Möt chokladmästarna från Brooklyn
Jag fortsätter med bröderna Rick och Michael Mast som är chokladmästare i Brooklyn, New York. Rick som är den äldre av de två bröderna, jobbade tidigare som kock medans Michaels bakgrund var inom film och video. 2007 började de experimentera med choklad hemma i köket och sedan dess har de lyckats att växa samt byggt upp en lönsam...
Inlägg
4 september, 20144 september, 2014Choklad, Internatonellt, Video
Mast Brothers kreativa video inför boklansering
Det gäller att hitta på kreativa sätt att nå ut till potentiella köpare inför en boklansering för bruset är som bekant stor och det gäller att sticka ut för att synas. Här är en rolig och innovativ video som Mast Brothers använde sig av när de skulle marknadsföra sin chokladbok för nästan ett år sedan. Resultatet? Kul, innovativ...
Inlägg
3 september, 20143 september, 2014Hört på stan
Du missar väl inte Porslinets Dag?
Du missar väl inte Porslinets Dag som går av stapeln söndagen den 7 september i Gustavsberg (Värmdö). Här finns det mycket att fynda för fikaälskare då det ligger flera outlet-butiker i området. Porslinets Dag är en gammal tradition och ett populärt evenemang som årligen lockar många besökare. Så här ser upplägget för dagen ut.
Inlägg
3 september, 20143 september, 2014Hört på stan, Kaffe, Kaffebar
Missa inte kaffefestivalen 5-7 september
Du missar väl inte kaffefestivalen som Johan & Nyström arrangerar tillsammans med Södra Teatern mellan den 5-7 september. Under tre dagar är det fokus på kaffe. Det blir provsmakning, kaffeskola, koppning, föreläsningar, tävlingar, allt inramat med musikuppträdanden med artister från den kaffeproducerande delen av världen. Festivalen är till för alla oavsett om man är proffs inom kaffe...
Inlägg
2 september, 20142 september, 2014Video
Sockerpojkarna vidar hur man gör en sockerboll
Nu blir det lite överkurs när Mattias Ljungberg och Johan Sandelin fortsätter att skapa ätbara skulpturer. Denna gång visar de hur man blåser en sockerboll som kan användas till dekoration eller som små ätbara skålar. Humor verkar de ha också, sockergossarna.
Inlägg
2 september, 20142 september, 2014Kaffe
38 olika sätt att förbereda en kopp kaffe
Här är en poster från Follygraph som visar 38 olika sätt att förbereda en perfekt kopp kaffe. Klicka på bilden för att göra den större.
Inlägg
1 september, 20141 september, 2014Hört på stan
Dags att slå till på ett anrikt cafè?
Underbara Tre Små Rum i Trosa är till salu. Detta café och bed and breakfast har funnits i en herrans massa år med olika ägare och nu ligger fastigheten ute till försäljning. Jag hoppas att någon eldsjäl driver caféet vidare för det är ett urmysigt ställe som även rankades högt 2013 av White Guide Café (plats 9...
Inlägg
31 augusti, 201431 augusti, 2014Dagens inköp
Dagens inköp på Saltå Kvarn Järna
Idag stannade Annie och jag till på Saltå Kvarn i Järna på vår väg till Trosa Skördemarknad. Det var en hel del folk som handlade och som även passade på att ta en fika på Konditori Genuin. Givetvis köpte vi med oss en del varor men vi skippade fikat denna gång.
Inlägg
30 augusti, 201430 augusti, 2014Dagens inköp
Dagens inköpta bröd från Kringelgården
Idag var det stora demonstrationer inne i city så det var ingen idé att åka in till stan med alla avspärrningar och oroligheter. Istället blev en sväng förbi Kringelgården för att köpa lite bröd och valet föll på deras härliga levain. I morgon bär det av till skördemarknaden i Trosa där det dukas upp med hemodlade gårdsprodukter,...
Inlägg
29 augusti, 201429 augusti, 2014Internatonellt, Video
Cafèlivet i London 1955
Hur såg ett trendigt och nyskapande kaffehus ut i London på 50-talet? Spana in denna video från El Cubano Coffee House i Kensington som är inspelad 1955. Jag gillar att serveringspersonalen rullar ut en vagn full med bakverk till de sittande gästerna. Det tror jag inte förekommer i Sverige idag men däremot har jag varit med...