2014 blev Håkan Johansson från Falkenberg världens bästa bagare då VM avgjordes i Paris. En helt fantastisk prestation. Håkan har varit med i bagarlandslaget ända sedan 2007 och sju år senare blev han coach och lagledare. Till vardags är Håkan ansvarig för Taverna Brillos bageri och i koncernen ingår även systerrestaurangerna Riche, Teatergrillen, Sturehof, Ulriksdals Wärdshus och Luzette. Bageriverksamheten sker i Tullhus 1...

I april i år var jag och besökte Didrik Persson och Martin Westin på Bageri Leve i Malmö och föll pladask för deras urmysiga bageri. De slog upp sina portar i februari i år och deras filosofi är att vända på bröddygnet och erbjuda nybakat till kvällen. De öppnar bageriet kl 11.00 på vardagarna och stänger kl 18.30 och tanken är...

Daniel Roos har varit verksam som konditor i många herrans år och han har tidigare jobbat på Wienerkonditoriet, Restaurang J, Gourandise, Berns salonger, Clarion Hotel och Operakällaren. På Operakällaren var han chefskonditor och ansvarade bland annat för Kronprinsessans Victoria och Prins Daniels bröllopsdessert i juni 2010. Daniel har även varit medlem i kocklandslaget där den stora höjdpunkten var OS-guldet 2012...

Ett riktigt mysigt fik är Lundbergs i Gröndal som grundades 1946 av Kurt Lundberg. 1972 övertogs verksamheten av Helmer Axelsson, Ove Holmgren och Anita Axelsson och 1999 tog Jan-Erik Pettersson och Torbjörn Jernström över stafettpinnen. 2013 klev Per Klein och Mattias Wallmark in som ägare och de har sedan dess erbjudit Gröndalsborna läckra bakverk och bröd. Per är en rutinerad konditor som varit med länge...

Förra året vann Frida Leijon tävlingen Årets Konditor där hon bland annat skapade våningstårtan ”Shuffle” med bottnar av pistagejaconde och pistagecrisp, toppade med smultronbavaroais, smultron- och yoghurtpannacotta. Tårtan dekorerades med ett par coola hörlurar i socker. Mer om Fridas tävlingsbidrag 2016 samt en bakom kulisserna-film kan du se här. Nu i augusti öppnar Frida och Susanna Johansson ett bageri och konditori i Uppsala...

I Äppelviken i Bromma ligger ett charmigt konditori med anor från en svunnen tid. Det var Bagaren Bengtsson som 1924 startade upp verksamhet under namnet Park bageri och 1929 ändrades namnet till Park konditori som det fortfarande heter. Park drivs sedan 2009 av Josefin ”Jossan” Åhlfeldt och Carolina ”Carro” Viding men de började jobba på Park redan 2007. Allt bakas...

Lidingö Bröd & Pâtisserie är ett stiligt bageri som slog upp sina portar i oktober 2014. Det går utmärkt att fika på plats och genom den öppna planlösningen kan du se in i produktionen där alla godsaker tillverkas. Idag drivs verksamheten av Anna Björlin Arvids och Robert Eklann där Anna ansvarar för den dagliga driften. Nu är bageriet semesterstängt (v...

2004 slog Valhallabageriet upp sina dörrar på Östermalm och det blev snabbt populärt med långa köer. Jag minns själv att jag brukade åka till ”Valhalla” för att köpa surdegsbröd som på den tiden började slå igenom på bred front. Än idag ringlar sig köerna långa, främst under helgerna. Idag drivs bageriet av Veronica Mokrosinski (tidigare Lindqvist) och till sin hjälp har...

I våras var jag och hälsade på hos Chocolatte i Helsingborg som sedan 2003 drivs av Märta Lindohf och Martin Persson. Det är en underbar liten chokladfabrik som nu i sommar ynglat av sig till Malmö saluhall. På Chocolatte jobbar Hanna Assarsdotter som är en sprudlande glad och framåt konditor med näsa för det bruna guldet. 2014 vann hon tävlingen...

Magnus Johansson är en konditor som levererat bakverk på mycket hög nivå under lång tid. Utöver att framgångsrikt driva sitt bageri och konditori i Hammarby Sjöstad så står han bakom den årliga Bak- & Chokladfestivalen tillsammans med Tony Olsson. Festivalen startades 2002 och gick då av stapeln på Nordiska museet och 2013 inleddes samarbete med Stockholmsmässan. Året därpå ändrades namnet...

Bageri Petrus tillhör en av mina absoluta favoritbagerier och har så gjort ända sedan de tog över lokalen från Bästa bageriet 2012. Det lilla mysiga hantverksbageriet ligger på Swedenborgsgatan 4 på Södermalm och drivs av Petrus och Alexandra Jakobsson. Det jag gillar med Petrus är lekfullheten och experimentlustan vilket gör att det ständigt produceras fram nya spännande bakverk. De senaste två åren...

För alla fikasugna väntas en spännande höst då Mattias Ljungberg och Roy Fares öppnar MR Cake i Stockholm. Mattias som drivit Tössebageriet ända sedan 1996 kommer fortsätta att driva”Tösse” parallellt med MR Cake. Jag har haft äran att träffa Mattias ett flertal gånger och det som slår mig vid våra möten är hans ödmjukhet och att han alltid tar sig...

Vallentuna är en tätort som ligger cirka 46 km från Stockholms city och här ligger Vallentuna stenugnsbageri som drivs av Karl Mattsson, Olof och Therese Jönsson. Första gången jag besökte dem var för två år sedan och jag gillar deras stora utbud av bakverk, bröd och tårtor. Deras bakverksbuffé som brukar dukas upp på skolavslutningsdagen varje år har blivit väldigt populärt...

Printz är ett urmysigt hantverksbageri som slog upp sina portar 2010 i Stallarholmen som ligger mellan Strängnäs och Mariefred och det var Maria Printz och två andra företagare på orten som beslöt sig för att starta bageriet. Med åren har företaget växt till sig till tio anställda samt att de driver en liten brödbutik i Eskilstuna. Men någon kedja kommer...

Om du åker till Nacka så rekommenderar jag dig att stanna till i Ormince centrum för där håller Daniel Lindeberg till sedan 2014. Vid centrumets ena gavel finner du bageriet/konditoriet som är en självklar plats för alla Nackabor som vill köpa med sig gott fikabröd. Efter att ha varit en del av hyllade lyxkrogen Frantzén/Lindeberg valde Daniel att lämna stadens...

Joel Lindqvist är konditorn och kocken som ständigt söker nya smaksensationer. Jag gillar verkligen hans experimentlusta eller vad sägs om exempelvis popcorn- och currymacrons, ostronglass eller varför inte några granskottspraliner! Förra året startade Joel upp sin mat och chokladstudio i Malmö där han erbjuder tårtor, bakelser och praliner. Han arrangerar även kurser i matlagning, desserter och choklad och det är...

I början av 2011 öppnade Sara Wennerström Solhaga stenugnsbageri i det lilla samhället Slöinge som ligger ca 17 km utanför Falkenberg och förra året slog hon upp dörrarna till Borgmästargården kafè och konditori i Falkenberg. I april träffade jag Sara på Borgmästargården och jag kunde direkt placera Borgmästargården i den högsta divisionen bland kvalitetsfik. Det visade sig månaden efter att jag...

Sveriges bästa café är RC Chocolat i Sigtuna enligt fikabibeln White Guide Café och redan förra året hade de framgångar då de vann kategorin ”Årets värt en resa”. Redan 2002 slog Ronny Latva och Charlotta Söör upp dörrarna för RC och genom alla dessa år har de sakta men säkert byggt upp företaget till vad det är idag. Ronny var med...

Förra sommaren körde jag igång en serie som jag döpt till ”I hängmattan med” där bagare och konditorer kommer till tals i en mer avslappnad miljö. Glädjande nog så var det många som läste inläggen vilket bidragit till att jag beslutat att köra serien även denna sommar. Varje vardag i juli kommer en bagare/konditor att få chilla i hängmattan hos...