Om du gillar kola så har du säkert smakat på Pärlans kola någon gång! De säljs på väldigt många ställen runt om i landet men visste du att de har en urmysig butik på Nytorgsgatan 38 i hjärtat av SoFo? Här andas 30- och 40-talet i form av tidstypiska möbler, musik (jazz från högtalarna) och även personalens stil och klädsel. Butiken ligger vägg-i-vägg...
Hört på stan med Robbans bästa
Då har det äntligen blivit helg igen och inte vilken helg som helst! Idag är det fredagen den 13:e och i morgon Alla Hjärtans Dag, tvära kast minst sagt. Det är väl heller ingen vild gissning att chokladförsäljningen går bra i dessa dagar. För cirka en månad sedan publicerade jag ett ”Hört-på-stan inlägg” och nu kommer jag med några fler nyheter...
Suspended Coffee i Stockholm
Jag har tidigare skrivit om Suspended Coffee eller bjudkaffe/uppskjuten kaffe som det heter på svenska. Kafé Esaias var en av caféerna som tidigt började med bjudkaffe och även Under Kastanjen var tidigt ute (2013) med bjudkaffe och de har även bjudsoppa. Barista Fair Trade Coffee är en tredje aktör som gör en stor insats och de har även ett samarbete med Stadsmissionen Skåne, Hemlösa.se (region...
Äntligen är den här!
Äntligen är den här, semmelpizzan! Stenugnsbakad, krispig botten med bakad mandelmassa. Små gräddklickar på toppen och lite rostad flagad mandel förgyller det hela. Jag undrar stillsamt om man kan byta ut gräddklickarna mot kebab och ”bea”? Semmelpizzan finns endast i begränsad upplaga och kan köpas på tisdag hos Oscar Målevik och Anna Cardelis på Haga Tårtcompani & Bageri i Stockholm. Givetvis läggs semmelpizzan i...
Clementinkaka med Sónia Garcia
I år är det många som spår att bak- och dessertbloggarna tar klivet ut i etern genom att producera egna videoinlägg som de sedan lägger upp på exempelvis YouTube och Vimeo. Några välkända bloggare syns redan med egna inspelningar exempelvis Fredrik Nylén (Fredriks Fika) och Linda Lomelino (Call me cupcake). Sedan har Maria Strömberg (Made by Mary) gjort en del Podcast inspelningar. Jag har tidigare visat en...
Semlor, semlor och åter semlor
Idag är det exakt en vecka kvar till Fettisdagen, dagen som inleder en längre fasteperiod. För mig är det nästan som inför julafton då jag älskar semlor men jag ligger helt klart i lä om jag jämför mig med Jesper Långström som säger att han äter en semla om dagen under semmelperioden, imponerande. Dagen till ära har Jesper även Mattias Ljungberg från...
Spritstekniker med Scott Green
Konditorn Scott Green från The French Pastry School i Chicago visar olika spritstekniker för exempelvis tårtor.
Kaffe i olika länder
I detta klipp visas kaffe i olika länder. Vilken kaffe föredrar du?
Origami och bakning
Undrar du vad du skall göra i helgen? Varför inte baka och pyssla med barnen och exempelvis testa det som visas i detta klipp! Men det gäller att ha tålamod för här kombineras bakning (som i detta fall är någon slags cheesecake) med origami det vill säga konsten att vika papper till tredimensionella objekt.
Hemlan
Efter att ha smakat på Tössebageriets semmelwrap (wrapsemla) i söndags så var det i går dags att smaka på nästa innovation, Hemlan. Den ser inte mycket ut för världen och kan liknas vid en slät bulle med florsocker på. Den pjäs jag åt av var av modell större (det finns två storlekar) och ganska tung. Hur görs den då? Jo, kardemummabullen...
Dagens fika på Wienercaféet
Idag begav jag mig ut i ett Stockholm i full vinterskrud för att ta en fika med goda vännerna Daniel Kings och Per-Olof Henriksson. Vi valde att fika på Pelles (Per-Olof Henriksson) arbetsplats på Wienercaféet där han sedan en månad tillbaka ansvarar för bageriet. Kommer du hit på helgerna så är det oftast kö så det kändes lite underligt för mig att ta en fika en tidig...
Semmelwrap
Den andra januari lanserades den numera så rikskända semmelwrapen (eller wrapsemlan) av VM-konditorn Mattias Ljungberg på Tössebageriet. I söndags ställde jag mig i kön (för det är i stort sett alltid kö enligt personalen) för att köpa med mig en klassisk semla till mitt årliga semmeltest och givetvis kände jag att jag även måste testa den nu så hypade wrapen. Först...
Gästbloggare: Mia Öhrn
Mia Öhrn är en välkänd konditor, matskribent och kursledare vars recept du bland annat finner hos Allt om Mat, Elle Mat & Vin, Icakuriren och Mitt Kök. Mia driver bokförlaget Parasoll tillsammans med matskribenten Henrik Francke där de ger ut böcker som de gillar och tror på. Som vi känner till är Mia aktiv med skrivandet och har gett ut en uppsjö med böcker (översikt här) bland annat välkända Kladdkakor samt inspirationsboken...
Gästbloggare: Ellinor Isaksson, Chokladfabriken
Underbara Chokladfabriken startades 1997 av Ellinor Isaksson och exmaken Martin Isaksson och finns idag på tre ställen i Stockholm (samt pop-up-butiker i några av StikkiNikkis lokaler). Ellinor (eller Pralinuttprinsessan som hon även kallar sig) började sin karriär med att sälja bröd på ett konditori som 15-åring och har sedan dess varit branschen trogen. Hon älskar allt som har med bagerier/konditorier och choklad att göra och...
Stilfullt från Carte Noire
Denna franska annons från Carte Noires skapades av byrån Proximity BBDO och matdesignern Emmanuel Turiot. Snyggt och stilfullt. Du finner ytterligare två annonser om du läser vidare. ROSE by Carte Noire from ))) datafone on Vimeo.
Dagens fika på K-Märkt
Idag blev det lunch och fika på härliga K-Märkt Garnisonen som drivs av Daniel Roos, Jens Dolk och Johan Gottberg. Ytan är på cirka 1800 kvm med plats för 700 sittande och allt är tipp-topp med stora ytor att röra sig på, vilket måste vara underbart för kockarna och bagarna som slipper stå och trängas i små vrån! Det jag gillar är att man...
Gästbloggare: Jesper Långström, Vår Gård
Du som läser min blogg vet att jag brukar lägga upp Jesper Långströms klipp från Gomorron Sverige (SVT) där han pedagogiskt förklarar och visar upp hantverket inom bakverk, bröd och desserter. Jesper har hunnit med att knåda deg i 30 år i sex olika länder, bland annat i Frankrike där han är utbildad. När han inte syns i tv-rutan hittar man honom på konferensgården...
Bilder från Konditor VM
Konditor VM (Coupe du Monde de la Pâtisserie) gick som bekant precis av stapeln i Lyon där Italien vann före Japan och USA. 21 nationer kvalificerade sig och Sverige kom på en hedrande sjundeplats, strongt gjort. Temat var ”Vikings of Sweden” och här kan du läsa mer om det svenska upplägget. Bilder från några av Sveriges bidrag har jag tidigare postat på bloggen och...
Kaffe med Tim Wendelboe
Norrmannen Tim Wendelboe är en välkänd kaffeprofil som startade sin karriär som barista på en mindre kafèkedja i Oslo 1998. Han har grymt bra tävlingsmeriter och har stått som segrare i World Barista Championship 2004 (tvåa 2001 och 2002) samt även vunnit World Cup Tasters Championship 2005. Han har även stått som segrare i Nordic Roaster Competition 2008, 2009 och 2010. År 2007 öppnade han...
Kokos med Jesper Långström
Jag älskar kokos och när Annie och jag besöker Asien brukar vi vräka i oss färsk kokos. Vi använder även kokos i vissa maträtter och kör även med kokosfett då och då. Sajten Food har samlat en massa olika recept som läsarna bidragit med där kokos ingår och som du kan kika på här. I detta klipp visar Jesper Långström hur...