Det svenska konditorlandslaget tog en mycket meriterande sjunde plats på Coupe du Monde de la Pâtisserie (VM) i kväll. Totalt 21 lag från fem kontinenter deltog där guldet gick till Italien, silvret till Japan och bronset till USA. Tävlingen gick ut på att skapa en sockerskulptur, en chokladskulptur, en isskulptur och två olika desserter. 15-bästa listan: 1. Italien. 2. Japan....
Gulddraken till Cafè Pascal
Nu i eftermiddags avgjordes vem som fick Dagens Nyheters Gulddrake i kafèkategorin och vinnarna blev Cafè Pascal. Helt välförtjänt enligt mig då de håller en väldigt hög nivå på allt och de har grymt bra service. Bakverken beställs från Dessert & Choklad Stockholm och kaffet är från Da Matteo, Koppi och Love Coffee Roasters. Nedan motiveringen från DN:s krogkommission (övriga som var nominerade finner...
Veckans blogg: A Small Pinch of Salt
Veckans bak- och dessertbloggare är Sara Samuelsson som driver den framgångsrika bloggen A Small Pinch of Salt där hon delar med sig av sina härliga recept. Vad sägs om pistagebullar med vaniljkrämfyllning, choklad- och hasselnötstårta, nutellabullar med kokosflingor eller rågbröd med lingon (bara för att nämna några av alla hennes recept). Du kan även följa Sara på Instagram där hon har en stor skara...
Bröd från Lundbergs konditori
Spana in denna goding som jag köpt med mig hem från underbara Lundbergs konditori i Gröndal. Levain med ekologiska äpplen och fransk cider. Allt som behövs är en klick smör och Annie och jag testar nu Ålands smör, kärnat på traditionellt hantverksmässigt sätt och med inga tillsatser (finns bla på Urban Deli).
Coupe du Monde de la Pâtisserie
Som bekant pågår Coupe du Monde de la Pâtisserie (konditor VM) i Lyon i dagarna. Livesändningarna startar från och med kl 09.00 idag (söndag) och du ser tävlingarna här. Nedan saxat från Konditorlandslagets Facebook-sida. Sverige tävlar på måndag och följande hållpunkter gäller: 06.30 Tävlingsstart 11.08 Chocolate dessert till smakjuryn 11.50 Isskulpturen klar och placeras i frysdisplay tillsammans med utställningsversionen av Frozen...
Dagens inköp på Omnomnomn
Idag begav sig Annie och jag till Omnomnomn i Årsta (nära Gullmarsplan), en underbar liten chokladfabrik som drivs av Eva Mantsinen. Eva öppnade upp Omnomnomn i december 2013 efter att tidigare jobbat som grafisk formgivare och AD (Art Director) i det egna företaget Skapa Media. Butiken och studion är liten och charmig med ett fåtal sittplatser och sommartid finns även en uteservering. Samtliga praliner är handgjorda och råvarorna...
Chokladspiral med Sockerpojkarna
Då har det blivit dags för Sockerpojkarna Mattias Ljungberg och Johan Sandelin att visa hur man gör en av de vanligaste chokladdekorationerna, nämligen chokladspiralen. Matthias har för övrigt bråda dagar då han dels sprungit gatlopp mellan olika mediehus för att visa upp sin senaste skapelse, den så omtalade semmelwrapen och dels för att han är en av medlemmarna i det svenska konditorlandslaget...
Och det bara fortsätter…….
Med vaddå undrar du? Jo, hysterin med att ta fram semlor i andra former än den traditionella. Senaste skapelsen lanserades av Magnus Johansson idag, nämligen hamburgersemlan där de använder sig av färgad mandelmassa. Nu väntar vi med spänning på pizzasemlan, kebabsemlan, sushisemlan och tapassemlan! Foto: Magnus Johansson Bageri & Konditori
Gästbloggare: Per Bäckström, Wienercaféet
Det märks att det är semmelsäsong och många bagerier och konditorier verkar tävla i att ta fram semlor som sticker ut i mängden, vilket vi sett en hel del av de senaste dagarna i olika medier. Personligen föredrar jag den traditionella och klassiska semlan, inga krussiduller för min del. Per Bäckström, produktchef och kreativ ledare på Wienercaféet älskar också semlor och i gästinägget får vi bland...
Semmelrevolution
Det verkar som om det inte finns någon hejd på uppfinningsrikedomen beträffandes semlor då det inte går en dag utan att det kommer fram nya varianter. Semmelwraps (Tössebageriet), semmel-Eclair (Brot), semmelbaguette/sub-semla (K-Märkt) eller vad sägs om senaste tillskottet som Ekmans konditori i Trollhättan tagit fram, korv med bröd-semlan! Nu är det inte så äckligt som det låter då det inte finns...
Jordgubbspaj
Catlin Levin och Henry Hargreaves bjuder på små hjärtformade pajer fyllda med jordgubbar som ser supergoda ut. Sweetie Pie from Kiwi and Eagle on Vimeo.
Wheely’s Café
Det är alltid kul med innovativa och spännande projekt och ett sådant är onekligen Wheely’s Café, världens första cykelcafé som idag finns i tio länder. Huvudkontoret ligger i Malmö och när vädret tillåter finner man dem oftast i Lund. Wheely’s är lite av ett ställningstagande mot storföretagen, ett ställningstagande för ‘support your locals’ och ett slag för hållbar utveckling. Det gillar jag skarp och jag...
Dagens fika på Sixten & Frans
Dagens fika blev på Sixten & Frans som ligger i Granpas butikslokaler i Fridhemsplan. I butiken finner man kläder, inredning, vintage, böcker och presentartiklar. Urvalet av bakverk i caféet är högst begränsad, oftast erbjuds endast bullar. Jag beställde en grillad surdegssmörgås med kronärtskocka, spenat, cheddar och philadelphia med tillhörande sallad, riktigt god. Kaffet kommer från Johan & Nyström. Det är en trevlig lokal med liv och...
Macarons med Francois Mellet
I detta klipp visar Francois Mellet hur det går till att skapa vackra macarons. Receptet kan du se här.
Courtesan au chocolat
I oktober förra året postade jag ett inlägg om dramakomedin The Grand Budapest Hotel. Häromdagen släpptes vilka filmer som slåss om de ärofyllda Oscars statyetterna och kampen på förhand kommer att stå mellan filmerna ”Birdman” och ”The Grand Budapest Hotel” som båda ståtar med hela nio Oscarsnomineringar vardera. Den 22 februari får vi svaret då galan i vanlig ordning går av stapeln...
Gästbloggare: Karin Moberg, FriendsOfAdam
Det har knappast undgått någon att det är semmeltider (även om de som håller på traditionen väntar ett tag till med sina intag) och att i stort sett varje konditori och bageri skyltar med dessa vackra skapelser. Givetvis är inte det glutenfria bageriet FriendsofAdam ett undantag och de erbjuder laktosfria, vetefria, glutenfria och palmoljefria semlor som säljs i bageriet vid Hornstulls Strand. Läs...
Gästbloggare: Eva-Lena Gartner, Newby Teas
Då har det åter blivit dags att få inblick i teets underbara värld och i vanlig ordning är det Eva-Lena Gartner från Newby Teas som guidar oss. Man kan dela in te i olika huvudkategorier såsom grönt, vitt, svart samt Oolong (det finns någon ytterligare kategori) och under dessa kategorier finns en uppsjö med olika tesorter och det som skiljer tesorterna...
Stockholms bästa semla 2015
I januari och februari brukar semmeltesterna dugga tätt och först ut att testa semlor var Stockholms bagare och konditorer som idag vid 14-tiden korade stans bästa semla. Detta skedde på Formex-mässan (inredning och design) och totalt granskades 20 stycken semlor från konditorier och bagerier i Stockholmsområdet. Juryn bedömde semlornas utseende, kvalité och smak och de visste inte i förväg vilka bagerier och konditorier som bakat semlorna (vilket jag...
3D-bakverk
En 3D-tryckt tårta, låter det som Science fiction? Faktum är att det experimenteras en hel del med 3D-mat (bara för att nämna ett användningsområde, det debatteras även om exempelvis 3D-vapen). Det finns redan idag ett flertal olika skrivare som kan trycka ut konfektyr i olika former och med massor av olika smaker. Det finns egentligen ingenting som är omöjligt att trycka ut, fullskaliga...
Veckans blogg: Fridas bakblogg
I förra veckan var det premiär för ”Veckans blogg” där jag uppmärksammar en bloggare inom bakning, desserter, bröd, kaffe och te. Samtliga bloggare får svara på fem frågor samt bidra med ett par av sina vackra foton som i de flesta fall även länkas till recept. Denna vecka har jag äran att lyfta fram Frida Skattberg. Hon bloggar för VeckoRevyn med namnet Fridas...