Karina Appeldorn har lovordats av Gault Millau (restaurangguide). Hon har också korats till Patissière of the Year 2015, en underbar utmärkelse för den tyska kocken som faktiskt började sin yrkesverksamma liv inom verkstadsindustrin!
Vad händer med kafékulturen?
Jag har flera gånger skrivit om den tuffa konkurrens som råder bland kaféer, bagerier, konditorier och kaffebarer. De tycks inte råda någon hejd på nya ställen som etableras, speciellt i Stockholm. Å andra sidan visar resultaten att fiken fortsätter att blomstra och har så gjort i ett par år nu men frågan är hur länge till? En stilla undran är...
Dagens fika på Haga Tårtcompani & Bageri
Idag blev det ett besök till underbara Haga Tårtcompani & Bageri (Hagabageriet) på Torsgatan. Jag noterade på Instagram att de just idag började med försäljningen av semlor och tänkte att nu är det dags att kicka loss säsongens semmeltest. Tyvärr var semlorna slut när Annie och jag kom dit men det gjorde inte så mycket för det fanns så mycket annat gott i sortimentet....
Musikvideon Dunkin Love
Förra året gjorde artisterna Adrian Anchondo och Reggie D en parodi på Beyoncés ”Drunk In Love”. I denna video hyllar de Dunkin Donuts med den specialkomponerade ”Dunkin Love”, ett klipp som visats över en miljon gånger på YouTube. Videon som är inspelad i San Fransisco lär ha underlättat Dunkin Donuts etablering och försäljning i Kalifornien. Förra året öppnades tre enheter i LA och i år planeras flera nya...
Veckans blogg: Made by Mary
I Sverige finns det idag flera tusen mat- och bakbloggar, vissa mer aktiva än andra. Jag följer en hel del bloggare på Instagram och Twitter för att jag inspireras av deras bakglädje och vackra foton. Från och med idag kommer jag veckovis att presentera veckans blogg där jag uppmärksammar en bloggare inom kategorierna bakverk, desserter, bröd, kaffe och te. Samtliga bloggare får svara...
Valrhona Bûche de Noël
Valrhona grundades av den franske konditorn Monsieur Guironnet 1922 nära Lyon och är idag en av världens största chokladtillverkare. Företaget huserar även skolan École du Grand Chocolat för professionella kockar och konditorer. I detta klipp får vi se några Bûche de Noël eller julstubbar som de också kallas för.
Dagens fika på Snickarbacken 7
Julen är över och likaså nyår, nu börjar jag så smått ladda för semlorna och vi får se hur många jag orkar testa i år (37 förra året). Idag blev det lunch på fantastiska Indian Garden på Västgötagatan dit Annie och jag brukar gå med jämna mellanrum. Denna indier har fått många utmärkelser och skyhöga recensioner från diverse press. Efter en liten tur i...
Latte art
God fortsättning! Tillhör du dem som haft en bubblig natt full med nyårslöften? Då är du garanterat inte ensam. De vanligaste löftena brukar vara att man skall börja träna, äta sundare, gå ned i vikt, sluta röka/snusa. Personligen avlägger jag aldrig nyårslöften då jag inte ser någon mening med det. Idag har jag gjort som de flesta svenskarna det vill...
Dagens fika på Pascal
Idag har Annie och jag sprungit omkring i stan och gjort en massa inköp till nyår men givetvis hann vi med en fika och valet föll på Pascal i Odenplan. I vanlig ordning var det fullt med folk men trots det var personalen proffsig och servicemedveten. Bakverken beställs i vanlig ordning från Dessert & Choklad Stockholm och kaffet från några av de ledande...
Vetenskap och choklad
Richard Ludescher, professor i livsmedelsvetenskap vid Rutgers Universitet, samt Rick och Michael Mast, ägare av Mast Brothers Chocolate i New York, förklara vetenskapen och konsten att göra choklad.
Choux Profiterole
Sedan i tisdags har jag varit som en Pac-Man och slukat allt som kommit i min närhet med frenesi. Jag vet inte om det är en inbillning men jag tycker att jag blir hungrigare när det är kallt, undrar om det finns en koppling mellan kyla och hungerkänslor? I tisdags kom Annies ena dotter (Beatrice) för att fira jul hos oss och hon kommer...
Gästbloggare: Marja Folcke, Baka Sockerfritt
Efterfrågan på bröd och bakverk fria från gluten, raffinerat socker och mjölkprodukter ökar och det finns idag en uppsjö aktörer som levererat detta till caféer, restauranger, hotell, företag och privatpersoner runt om i landet. Marja Folcke driver sedan snart tre år tillbaka den framgångsrika hemsidan och bloggen Baka Sockerfritt där hon delar med sig av sina baktips. Marja använder inget socker utan sötströ som är en kombination...
Nattmacka med Edward Blom
Nu när man är ledig och mer eller mindre vänder på dygnet så passar det väl med en nattmacka som i detta fall är signerad mångkonstnären Edward Blom. En klassisk Dagobert-macka är aldrig fel framåt småtimmarna!
Förmiddagens gottebord
Förmiddagens gottebord med godsaker från Dessert & Choklad Stockholm och Chokladfabriken. Nu bär det av till goda vänner i Åkersberga för julfirande.
Nougat med Sockerpojkarna
Mattias Ljungberg och Johan Sandelin visar hur du gör nougat och de använder bland annat Marconamandlar i nougaten och har du aldrig smakat dessa mandlar, gör det för de är fantastiskt goda (finns bla att köpa i Hötorgshallen). De är betydligt dyrare än vanliga mandlar men det är de definitivt värda.
Dagens fika på Wienercaféet
Dan före dopparedagen och idag skulle det sista göras innan jul och det vill säga inte så lite. Igår handlades det mat både här och där och idag fortsatte vi i Hötorgshallen och på NK där vi även passade på att hälsa på tomten. Jag läste någonstans att det är väldigt rigorösa antagningskrav för att bli tomte men jag antar att kraven ställs av aktuell arbetsgivare! Sedan många år...
Skördetid för kaffe i Kenya
Här är ett klipp inspelad från den genuina kaffefabriken Kieni som ligger i regionen Nyeri i Kenya som visar hela processen från böna till drickbart kaffe dvs urval, sortering, tvättning, torkning, malning, kaffetest samt paketering. Kieni harvest time from The Coffee Collective on Vimeo.
Dagens fika på Vete-Katten
Förra helgen åkte Annie och jag till Brunnsvikens trädgård och idag åkte vi till Slottsträdgården Ulriksdal för att botanisera bland alla vackra blommor och tillbehör. Därefter begav vi oss till Vete-Katten för en eftermiddagsfika och är det något man alltid kan räkna med här så är det mycket folk. Antalet sittplatser har ökat efter ombyggnationen som de passade på att göra...
Choklad från Handgjort Stockholm
I går åkte Annie och jag till Handgjort Stockholm för att handla på oss lite godsaker. Det är en supercharmig liten chokladverkstad som ligger i ett bostadsområde nära Fruängens t-bana. Det är Anicka Larsson som ansvarar för verksamheten i den gamla mejeributiken där de sedan 2005 tillverkat chokladpraliner, tårtor och bakverk. De har tidigare år (2009-2011) levererat Nobeldesserten tillsammans med Magnus Johansson. Vi köpte...
Gästbloggare: Jimmy Palmeklev
Vad brukar du dricka till ditt bakverk, dessert eller pralin? Kaffe eller te är det absolut vanligaste svaret och det är sällan jag hör någon dricka alkoholhaltig dryck. Nere på kontinenten är det dock inte helt ovanligt att man intar exempelvis sherry, cognac, portvin eller rom till sina sötsaker. Det närmaste jag kan komma på här i Sverige är när man är på restaurang och...