Här är ett klipp inspelad från den genuina kaffefabriken Kieni som ligger i regionen Nyeri i Kenya som visar hela processen från böna till drickbart kaffe dvs urval, sortering, tvättning, torkning, malning, kaffetest samt paketering. Kieni harvest time from The Coffee Collective on Vimeo.
Dagens fika på Vete-Katten
Förra helgen åkte Annie och jag till Brunnsvikens trädgård och idag åkte vi till Slottsträdgården Ulriksdal för att botanisera bland alla vackra blommor och tillbehör. Därefter begav vi oss till Vete-Katten för en eftermiddagsfika och är det något man alltid kan räkna med här så är det mycket folk. Antalet sittplatser har ökat efter ombyggnationen som de passade på att göra...
Choklad från Handgjort Stockholm
I går åkte Annie och jag till Handgjort Stockholm för att handla på oss lite godsaker. Det är en supercharmig liten chokladverkstad som ligger i ett bostadsområde nära Fruängens t-bana. Det är Anicka Larsson som ansvarar för verksamheten i den gamla mejeributiken där de sedan 2005 tillverkat chokladpraliner, tårtor och bakverk. De har tidigare år (2009-2011) levererat Nobeldesserten tillsammans med Magnus Johansson. Vi köpte...
Gästbloggare: Jimmy Palmeklev
Vad brukar du dricka till ditt bakverk, dessert eller pralin? Kaffe eller te är det absolut vanligaste svaret och det är sällan jag hör någon dricka alkoholhaltig dryck. Nere på kontinenten är det dock inte helt ovanligt att man intar exempelvis sherry, cognac, portvin eller rom till sina sötsaker. Det närmaste jag kan komma på här i Sverige är när man är på restaurang och...
Dagens fika på Broms
Vad skönt det är att kunna strosa omkring i stan utan stress och jäkt. Idag har Annie och jag noterat den ena stressiga människan efter den andra, irrandes omkring med en massa kassar fyllda med diverse klappar i ena handen och mobilen i högsta hugg med den andra! Jag tycker ändå det är lugnare på stan jämfört med tidigare år, beror det...
Dan före dan före…..
Nu är det inte många dagar kvar innan tomten kommer med alla julklappar, eller? Annie och jag har i år för första gången bestämt att vi ej skall ge varandra några julklappar, vi får se hur det går med det! Jag läste en undersökning om att vi svenskar i år satsar på färre och billigare julklappar men något dyrare mat. Nordea har undersökt vem som köper...
Gästbloggare: Catarina Bennetoft, Brödinstitutet
Jag är ett riktigt brödmonster som älskar alla typer av bröd och så här års äter jag en hel del vörtbröd och då helst med russin i. Jag kom faktiskt på att jag aldrig provat dopp i grytan dvs vörtbröd som doppas i varmt skinkspad och som sedan äts som tillbehör till annan mat. Saxat från Wikipedia, ”Att äta bröd på detta sätt är...
Socker i tepåsar
Grönt te ska vara hälsosamt men laboratorietester avslöjar att tepåsar från två av de största varumärkena innehåller upp till 20 procent socker. Det är Norska konsumentprogrammet ”TV2 hjelper deg” som tillsammans med laboratoriet Eurofins tidigare i år genomförde en analys om hur vanligt förekommande det är med socker i tepåsar. I påsen från Lipton fann man fem procent socker, alltså vanligt rörsocker men värst var Twinings Green...
Bygden sluter upp för sitt knäckebröd
I januari 2013 beslutade sig Leksandsbröd för att flytta produktionen av Vika Bröd från Stora Skedvi i Dalarna och 31 personer förlorade jobbet. Sedan dess har hundratals människor engagerat sig i att få tillbaka brödet till bygden. Leksandsbröd rev bakugnarna i lokalerna innan de lämnade och för att de nya ägarna skulle ha råd med nya ugnar har över 700 personer skänkt...
Lunch i Kungsan på torsdag
På torsdag den 18 december klockan 11.00 serveras årets viktigaste måltid i Kungsträdgården i Stockholm – en jullunch för hemlösa bestående av skinkmackor och julgröt. Lunchen är ett initiativ till förmån för Stockholms Stadsmission där människor som lever i utsatthet äter gratis medan resterande betalar 100 kronor. Samtliga intäkter går oavkortat till Stadsmissionens verksamheter. Kockar som Paul Svensson och Mathias Dahlgren är...
Så här gör du wienerdeg
I detta klipp visar bagaren och konditorn Jesper Långström hur du gör en wienerdeg. Jesper brukar även synas i Gomorron Sverige på SVT. Wienerdeg – Lär dig baka wienerdeg, instruktionsfilm, bageri from Bagerifilmer on Vimeo.
Dagens fika på Gelato Scarfó
Vilken vacker dag vi haft i Stockholm idag, sol och någon plusgrad. Visst, det blev mulet senare under eftermiddagen men vad gjorde väl det när vi äntligen fick lite ljus från himlen. Efter lunch åkte Annie och jag till Brunnsvikens trädgård för att botanisera bland alla vackra blommor. Därefter begav vi oss till Gelato Scarfó i Ålsten för en fika och spana in...
Rågbröd från Green Rabbit
Vid gårdagens fikabesök på rågbrödsbageriet Green Rabbit köpte Annie och jag givetvis med oss bröd. Det blev ett rågbröd innehållandes solrosfrön, linfrön, krossad råg, rågsurdeg, rågmjöl och salt samt valnötsbröd. Jag nämner det igen, besök Green Rabbit, de är riktigt bra.
Så här gör du en väska av choklad
Ann Reardon är en livsmedelsforskare och dietist som gillar att laga mat och skapa goda desserter och hon driver även den framgångsrika bloggen How To Cook That som lockar en miljonpublik. I detta klipp skapar Ann en handväska av choklad.
Dagens fika på Green Rabbit
Idag har Annie och jag varit på ett av våra favoritställen, nämligen rågbrödsbageriet Green Rabbit på Tegnèrgatan. Vid våra tidigare besök har vi köpt med oss rågbröd och bakverk men denna gång beslöt vi oss för att fika på plats. Vi beställde en smörgås, rågkaka med lingon samt kaffe (de testar nu ett Etiopiskt kaffe). Smörgåsen var supergod och gjort på mörkt rågbröd,...
Gästbloggare: Karin Moberg, FriendsOfAdam
Vid mina senaste besök på bagerier har jag i bakgrundet hört hur en del kunder frågat efter glutenfritt bröd och i samtliga fall har personalen hänvisat kunden till FriendsofAdam. Efterfrågan på glutenfritt har de senaste fyra åren ökat med 20 procent (enligt branschorganisationen Livsmedelsföretagen) och i de flesta livsmedelsbutiker finns i dag separata hyllor med allt från glutenfritt mjöl och bröd till glutenfria...
Hur är det med kvalitén på butikernas saffan?
Det bakas och knådas en hel del lussekatter i våra hem nu men vad är det för kvalité på den saffran vi köper? Nedan klipp såg jag på Rapport i går och deras granskning visar att även om det kan vara stora prisskillnader så är kvalitén på saffran som säljs i våra butiker hög. Bästa mätresultat fick Apotekets saffran och det som köptes i delikatessbutiker.
Nobeldesserten 2014 med Daniel Roos
Varje år sitter jag framför tv:n och tittar på Nobelfestligheterna på Stadshuset och givetvis gjorde jag det även i går. Maten är för min del den stora behållningen och speciellt desserten. I år är den komponerad av Daniel Roos och jag tycker det är en oerhört vackert dessert som även kommer att finnas att köpa på K-märkt. Ett hett tips är att följa Daniel...
Gästbloggare: Eva-Lena Gartner, Newby Teas
Jag är glad att ha Eva-Lena Gartner från Newby Teas som gästbloggare då hon kan vägleda oss i teets underbara värld för ärligt talat råder det fortfarande stor okunskap om hur te skall behandlas. Många restauranger och caféer erbjuder billiga tepåsar (även om det blivit bättre med åren) som vi konsumenter får betala dyrt för samt att personalen många gånger inte har riktig...
Julgodis med Årets konditor
Den 3 oktober korades Sara Aasum Hultberg från Taverna Brillo till Årets konditor. Hennes vinnaruppställning bestod av 1. Glasstårta (Pistagejaconde med hallonsorbet, vaniljglass, mandelkrisp och mandelganache) 2. Gräddbakelse (smördeg med aprikoskompott och pannacotta) 3. Tårta: (browniebotten med björnbärspannacotta, hasselnöt och vaniljmousse, sprayad och glacerad med vit choklad) 4. Petit four bricka med fem olika petit fourer 1. Biskvi med getostganache 2. Karamelliserad quinoa med hallongelé och hasselnötsgianduja 3. Rulltårta...