Author: Robban

2004 slog Valhallabageriet upp sina dörrar på Östermalm och det blev snabbt populärt med långa köer. Jag minns själv att jag brukade åka till ”Valhalla” för att köpa surdegsbröd som på den tiden började slå igenom på bred front. Än idag ringlar sig köerna långa, främst under helgerna. Idag drivs bageriet av Veronica Mokrosinski (tidigare Lindqvist)...

I våras var jag och hälsade på hos Chocolatte i Helsingborg som sedan 2003 drivs av Märta Lindohf och Martin Persson. Det är en underbar liten chokladfabrik som nu i sommar ynglat av sig till Malmö saluhall. På Chocolatte jobbar Hanna Assarsdotter som är en sprudlande glad och framåt konditor med näsa för det bruna...

Magnus Johansson är en konditor som levererat bakverk på mycket hög nivå under lång tid. Utöver att framgångsrikt driva sitt bageri och konditori i Hammarby Sjöstad så står han bakom den årliga Bak- & Chokladfestivalen tillsammans med Tony Olsson. Festivalen startades 2002 och gick då av stapeln på Nordiska museet och 2013 inleddes samarbete med...

Bageri Petrus tillhör en av mina absoluta favoritbagerier och har så gjort ända sedan de tog över lokalen från Bästa bageriet 2012. Det lilla mysiga hantverksbageriet ligger på Swedenborgsgatan 4 på Södermalm och drivs av Petrus och Alexandra Jakobsson. Det jag gillar med Petrus är lekfullheten och experimentlustan vilket gör att det ständigt produceras fram nya spännande...

För alla fikasugna väntas en spännande höst då Mattias Ljungberg och Roy Fares öppnar MR Cake i Stockholm. Mattias som drivit Tössebageriet ända sedan 1996 kommer fortsätta att driva”Tösse” parallellt med MR Cake. Jag har haft äran att träffa Mattias ett flertal gånger och det som slår mig vid våra möten är hans ödmjukhet och...

Vallentuna är en tätort som ligger cirka 46 km från Stockholms city och här ligger Vallentuna stenugnsbageri som drivs av Karl Mattsson, Olof och Therese Jönsson. Första gången jag besökte dem var för två år sedan och jag gillar deras stora utbud av bakverk, bröd och tårtor. Deras bakverksbuffé som brukar dukas upp på skolavslutningsdagen varje...

Printz är ett urmysigt hantverksbageri som slog upp sina portar 2010 i Stallarholmen som ligger mellan Strängnäs och Mariefred och det var Maria Printz och två andra företagare på orten som beslöt sig för att starta bageriet. Med åren har företaget växt till sig till tio anställda samt att de driver en liten brödbutik i...

Om du åker till Nacka så rekommenderar jag dig att stanna till i Ormince centrum för där håller Daniel Lindeberg till sedan 2014. Vid centrumets ena gavel finner du bageriet/konditoriet som är en självklar plats för alla Nackabor som vill köpa med sig gott fikabröd. Efter att ha varit en del av hyllade lyxkrogen Frantzén/Lindeberg...

Joel Lindqvist är konditorn och kocken som ständigt söker nya smaksensationer. Jag gillar verkligen hans experimentlusta eller vad sägs om exempelvis popcorn- och currymacrons, ostronglass eller varför inte några granskottspraliner! Förra året startade Joel upp sin mat och chokladstudio i Malmö där han erbjuder tårtor, bakelser och praliner. Han arrangerar även kurser i matlagning, desserter...

I början av 2011 öppnade Sara Wennerström Solhaga stenugnsbageri i det lilla samhället Slöinge som ligger ca 17 km utanför Falkenberg och förra året slog hon upp dörrarna till Borgmästargården kafè och konditori i Falkenberg. I april träffade jag Sara på Borgmästargården och jag kunde direkt placera Borgmästargården i den högsta divisionen bland kvalitetsfik. Det visade...

Sveriges bästa café är RC Chocolat i Sigtuna enligt fikabibeln White Guide Café och redan förra året hade de framgångar då de vann kategorin ”Årets värt en resa”. Redan 2002 slog Ronny Latva och Charlotta Söör upp dörrarna för RC och genom alla dessa år har de sakta men säkert byggt upp företaget till vad det...

Förra sommaren körde jag igång en serie som jag döpt till ”I hängmattan med” där bagare och konditorer kommer till tals i en mer avslappnad miljö. Glädjande nog så var det många som läste inläggen vilket bidragit till att jag beslutat att köra serien även denna sommar. Varje vardag i juli kommer en bagare/konditor att...