I år är det många som spår att bak- och dessertbloggarna tar klivet ut i etern genom att producera egna videoinlägg som de sedan lägger upp på exempelvis YouTube och Vimeo. Några välkända bloggare syns redan med egna inspelningar exempelvis Fredrik Nylén (Fredriks Fika) och Linda Lomelino (Call me cupcake). Sedan har Maria Strömberg (Made by Mary) gjort en del Podcast...
Author: Robban
Hem
Robban
Inlägg
Semlor, semlor och åter semlor
Idag är det exakt en vecka kvar till Fettisdagen, dagen som inleder en längre fasteperiod. För mig är det nästan som inför julafton då jag älskar semlor men jag ligger helt klart i lä om jag jämför mig med Jesper Långström som säger att han äter en semla om dagen under semmelperioden, imponerande. Dagen till ära...
Inlägg
7 februari, 20157 februari, 2015Internatonellt, Video
Spritstekniker med Scott Green
Konditorn Scott Green från The French Pastry School i Chicago visar olika spritstekniker för exempelvis tårtor.
Inlägg
7 februari, 20157 februari, 2015Internatonellt, Kaffe, Video
Kaffe i olika länder
I detta klipp visas kaffe i olika länder. Vilken kaffe föredrar du?
Inlägg
5 februari, 20155 februari, 2015Internatonellt, Video
Origami och bakning
Undrar du vad du skall göra i helgen? Varför inte baka och pyssla med barnen och exempelvis testa det som visas i detta klipp! Men det gäller att ha tålamod för här kombineras bakning (som i detta fall är någon slags cheesecake) med origami det vill säga konsten att vika papper till tredimensionella objekt.
Inlägg
4 februari, 20154 februari, 2015Dagens inköp
Hemlan
Efter att ha smakat på Tössebageriets semmelwrap (wrapsemla) i söndags så var det i går dags att smaka på nästa innovation, Hemlan. Den ser inte mycket ut för världen och kan liknas vid en slät bulle med florsocker på. Den pjäs jag åt av var av modell större (det finns två storlekar) och ganska tung. Hur...
Inlägg
3 februari, 20153 februari, 2015Dagens fika
Dagens fika på Wienercaféet
Idag begav jag mig ut i ett Stockholm i full vinterskrud för att ta en fika med goda vännerna Daniel Kings och Per-Olof Henriksson. Vi valde att fika på Pelles (Per-Olof Henriksson) arbetsplats på Wienercaféet där han sedan en månad tillbaka ansvarar för bageriet. Kommer du hit på helgerna så är det oftast kö så det kändes lite underligt för mig att...
Inlägg
3 februari, 20153 februari, 2015Dagens inköp
Semmelwrap
Den andra januari lanserades den numera så rikskända semmelwrapen (eller wrapsemlan) av VM-konditorn Mattias Ljungberg på Tössebageriet. I söndags ställde jag mig i kön (för det är i stort sett alltid kö enligt personalen) för att köpa med mig en klassisk semla till mitt årliga semmeltest och givetvis kände jag att jag även måste testa den...
Inlägg
1 februari, 20157 oktober, 2015Gästbloggare
Gästbloggare: Mia Öhrn
Mia Öhrn är en välkänd konditor, matskribent och kursledare vars recept du bland annat finner hos Allt om Mat, Elle Mat & Vin, Icakuriren och Mitt Kök. Mia driver bokförlaget Parasoll tillsammans med matskribenten Henrik Francke där de ger ut böcker som de gillar och tror på. Som vi känner till är Mia aktiv med skrivandet och har gett ut en uppsjö med böcker (översikt här) bland...
Inlägg
31 januari, 201531 januari, 2015Gästbloggare
Gästbloggare: Ellinor Isaksson, Chokladfabriken
Underbara Chokladfabriken startades 1997 av Ellinor Isaksson och exmaken Martin Isaksson och finns idag på tre ställen i Stockholm (samt pop-up-butiker i några av StikkiNikkis lokaler). Ellinor (eller Pralinuttprinsessan som hon även kallar sig) började sin karriär med att sälja bröd på ett konditori som 15-åring och har sedan dess varit branschen trogen. Hon älskar allt som har med bagerier/konditorier...
Inlägg
31 januari, 201531 januari, 2015Marknadsföring
Stilfullt från Carte Noire
Denna franska annons från Carte Noires skapades av byrån Proximity BBDO och matdesignern Emmanuel Turiot. Snyggt och stilfullt. Du finner ytterligare två annonser om du läser vidare. ROSE by Carte Noire from ))) datafone on Vimeo.
Inlägg
30 januari, 201530 januari, 2015Dagens fika
Dagens fika på K-Märkt
Idag blev det lunch och fika på härliga K-Märkt Garnisonen som drivs av Daniel Roos, Jens Dolk och Johan Gottberg. Ytan är på cirka 1800 kvm med plats för 700 sittande och allt är tipp-topp med stora ytor att röra sig på, vilket måste vara underbart för kockarna och bagarna som slipper stå och trängas i små vrån! Det...
Inlägg
29 januari, 201529 januari, 2015Gästbloggare
Gästbloggare: Jesper Långström, Vår Gård
Du som läser min blogg vet att jag brukar lägga upp Jesper Långströms klipp från Gomorron Sverige (SVT) där han pedagogiskt förklarar och visar upp hantverket inom bakverk, bröd och desserter. Jesper har hunnit med att knåda deg i 30 år i sex olika länder, bland annat i Frankrike där han är utbildad. När han inte syns i tv-rutan...
Inlägg
29 januari, 201529 januari, 2015Internatonellt, Konditorier
Bilder från Konditor VM
Konditor VM (Coupe du Monde de la Pâtisserie) gick som bekant precis av stapeln i Lyon där Italien vann före Japan och USA. 21 nationer kvalificerade sig och Sverige kom på en hedrande sjundeplats, strongt gjort. Temat var ”Vikings of Sweden” och här kan du läsa mer om det svenska upplägget. Bilder från några av Sveriges bidrag har jag...
Inlägg
28 januari, 201528 januari, 2015Internatonellt, Kaffe, Video
Kaffe med Tim Wendelboe
Norrmannen Tim Wendelboe är en välkänd kaffeprofil som startade sin karriär som barista på en mindre kafèkedja i Oslo 1998. Han har grymt bra tävlingsmeriter och har stått som segrare i World Barista Championship 2004 (tvåa 2001 och 2002) samt även vunnit World Cup Tasters Championship 2005. Han har även stått som segrare i Nordic Roaster Competition 2008, 2009 och...
Inlägg
27 januari, 201527 januari, 2015Video
Kokos med Jesper Långström
Jag älskar kokos och när Annie och jag besöker Asien brukar vi vräka i oss färsk kokos. Vi använder även kokos i vissa maträtter och kör även med kokosfett då och då. Sajten Food har samlat en massa olika recept som läsarna bidragit med där kokos ingår och som du kan kika på här. I detta...
Inlägg
26 januari, 201526 januari, 2015Internatonellt
Resultat Coupe du Monde de la Pâtisserie
Det svenska konditorlandslaget tog en mycket meriterande sjunde plats på Coupe du Monde de la Pâtisserie (VM) i kväll. Totalt 21 lag från fem kontinenter deltog där guldet gick till Italien, silvret till Japan och bronset till USA. Tävlingen gick ut på att skapa en sockerskulptur, en chokladskulptur, en isskulptur och två olika desserter. 15-bästa...
Inlägg
26 januari, 201526 januari, 2015Hört på stan
Gulddraken till Cafè Pascal
Nu i eftermiddags avgjordes vem som fick Dagens Nyheters Gulddrake i kafèkategorin och vinnarna blev Cafè Pascal. Helt välförtjänt enligt mig då de håller en väldigt hög nivå på allt och de har grymt bra service. Bakverken beställs från Dessert & Choklad Stockholm och kaffet är från Da Matteo, Koppi och Love Coffee Roasters. Nedan motiveringen från DN:s...
Inlägg
26 januari, 201516 december, 2015Veckans blogg
Veckans blogg: A Small Pinch of Salt
Veckans bak- och dessertbloggare är Sara Samuelsson som driver den framgångsrika bloggen A Small Pinch of Salt där hon delar med sig av sina härliga recept. Vad sägs om pistagebullar med vaniljkrämfyllning, choklad- och hasselnötstårta, nutellabullar med kokosflingor eller rågbröd med lingon (bara för att nämna några av alla hennes recept). Du kan även följa Sara på Instagram där...
Inlägg
25 januari, 201525 januari, 2015Bröd, Dagens inköp
Bröd från Lundbergs konditori
Spana in denna goding som jag köpt med mig hem från underbara Lundbergs konditori i Gröndal. Levain med ekologiska äpplen och fransk cider. Allt som behövs är en klick smör och Annie och jag testar nu Ålands smör, kärnat på traditionellt hantverksmässigt sätt och med inga tillsatser (finns bla på Urban Deli).