Konditor VM (Coupe du Monde de la Pâtisserie) gick som bekant precis av stapeln i Lyon där Italien vann före Japan och USA. 21 nationer kvalificerade sig och Sverige kom på en hedrande sjundeplats, strongt gjort. Temat var ”Vikings of Sweden” och här kan du läsa mer om det svenska upplägget. Bilder från några av Sveriges bidrag har jag...
Author: Robban
Hem
Robban
Inlägg
28 januari, 201528 januari, 2015Internatonellt, Kaffe, Video
Kaffe med Tim Wendelboe
Norrmannen Tim Wendelboe är en välkänd kaffeprofil som startade sin karriär som barista på en mindre kafèkedja i Oslo 1998. Han har grymt bra tävlingsmeriter och har stått som segrare i World Barista Championship 2004 (tvåa 2001 och 2002) samt även vunnit World Cup Tasters Championship 2005. Han har även stått som segrare i Nordic Roaster Competition 2008, 2009 och...
Inlägg
27 januari, 201527 januari, 2015Video
Kokos med Jesper Långström
Jag älskar kokos och när Annie och jag besöker Asien brukar vi vräka i oss färsk kokos. Vi använder även kokos i vissa maträtter och kör även med kokosfett då och då. Sajten Food har samlat en massa olika recept som läsarna bidragit med där kokos ingår och som du kan kika på här. I detta...
Inlägg
26 januari, 201526 januari, 2015Internatonellt
Resultat Coupe du Monde de la Pâtisserie
Det svenska konditorlandslaget tog en mycket meriterande sjunde plats på Coupe du Monde de la Pâtisserie (VM) i kväll. Totalt 21 lag från fem kontinenter deltog där guldet gick till Italien, silvret till Japan och bronset till USA. Tävlingen gick ut på att skapa en sockerskulptur, en chokladskulptur, en isskulptur och två olika desserter. 15-bästa...
Inlägg
26 januari, 201526 januari, 2015Hört på stan
Gulddraken till Cafè Pascal
Nu i eftermiddags avgjordes vem som fick Dagens Nyheters Gulddrake i kafèkategorin och vinnarna blev Cafè Pascal. Helt välförtjänt enligt mig då de håller en väldigt hög nivå på allt och de har grymt bra service. Bakverken beställs från Dessert & Choklad Stockholm och kaffet är från Da Matteo, Koppi och Love Coffee Roasters. Nedan motiveringen från DN:s...
Inlägg
26 januari, 201516 december, 2015Veckans blogg
Veckans blogg: A Small Pinch of Salt
Veckans bak- och dessertbloggare är Sara Samuelsson som driver den framgångsrika bloggen A Small Pinch of Salt där hon delar med sig av sina härliga recept. Vad sägs om pistagebullar med vaniljkrämfyllning, choklad- och hasselnötstårta, nutellabullar med kokosflingor eller rågbröd med lingon (bara för att nämna några av alla hennes recept). Du kan även följa Sara på Instagram där...
Inlägg
25 januari, 201525 januari, 2015Bröd, Dagens inköp
Bröd från Lundbergs konditori
Spana in denna goding som jag köpt med mig hem från underbara Lundbergs konditori i Gröndal. Levain med ekologiska äpplen och fransk cider. Allt som behövs är en klick smör och Annie och jag testar nu Ålands smör, kärnat på traditionellt hantverksmässigt sätt och med inga tillsatser (finns bla på Urban Deli).
Inlägg
25 januari, 201525 januari, 2015Internatonellt, Konditorier
Coupe du Monde de la Pâtisserie
Som bekant pågår Coupe du Monde de la Pâtisserie (konditor VM) i Lyon i dagarna. Livesändningarna startar från och med kl 09.00 idag (söndag) och du ser tävlingarna här. Nedan saxat från Konditorlandslagets Facebook-sida. Sverige tävlar på måndag och följande hållpunkter gäller: 06.30 Tävlingsstart 11.08 Chocolate dessert till smakjuryn 11.50 Isskulpturen klar och placeras i frysdisplay...
Inlägg
24 januari, 201525 januari, 2015Choklad, Dagens inköp
Dagens inköp på Omnomnomn
Idag begav sig Annie och jag till Omnomnomn i Årsta (nära Gullmarsplan), en underbar liten chokladfabrik som drivs av Eva Mantsinen. Eva öppnade upp Omnomnomn i december 2013 efter att tidigare jobbat som grafisk formgivare och AD (Art Director) i det egna företaget Skapa Media. Butiken och studion är liten och charmig med ett fåtal sittplatser och sommartid finns även en uteservering. Samtliga...
Inlägg
23 januari, 201523 januari, 2015Video
Chokladspiral med Sockerpojkarna
Då har det blivit dags för Sockerpojkarna Mattias Ljungberg och Johan Sandelin att visa hur man gör en av de vanligaste chokladdekorationerna, nämligen chokladspiralen. Matthias har för övrigt bråda dagar då han dels sprungit gatlopp mellan olika mediehus för att visa upp sin senaste skapelse, den så omtalade semmelwrapen och dels för att han är en av...
Inlägg
23 januari, 201523 januari, 2015Semlor
Och det bara fortsätter…….
Med vaddå undrar du? Jo, hysterin med att ta fram semlor i andra former än den traditionella. Senaste skapelsen lanserades av Magnus Johansson idag, nämligen hamburgersemlan där de använder sig av färgad mandelmassa. Nu väntar vi med spänning på pizzasemlan, kebabsemlan, sushisemlan och tapassemlan! Foto: Magnus Johansson Bageri & Konditori
Inlägg
22 januari, 201522 januari, 2015Gästbloggare
Gästbloggare: Per Bäckström, Wienercaféet
Det märks att det är semmelsäsong och många bagerier och konditorier verkar tävla i att ta fram semlor som sticker ut i mängden, vilket vi sett en hel del av de senaste dagarna i olika medier. Personligen föredrar jag den traditionella och klassiska semlan, inga krussiduller för min del. Per Bäckström, produktchef och kreativ ledare på Wienercaféet älskar också semlor och...
Inlägg
21 januari, 201521 januari, 2015Semlor
Semmelrevolution
Det verkar som om det inte finns någon hejd på uppfinningsrikedomen beträffandes semlor då det inte går en dag utan att det kommer fram nya varianter. Semmelwraps (Tössebageriet), semmel-Eclair (Brot), semmelbaguette/sub-semla (K-Märkt) eller vad sägs om senaste tillskottet som Ekmans konditori i Trollhättan tagit fram, korv med bröd-semlan! Nu är det inte så äckligt som...
Inlägg
21 januari, 201521 januari, 2015Internatonellt, Video
Jordgubbspaj
Catlin Levin och Henry Hargreaves bjuder på små hjärtformade pajer fyllda med jordgubbar som ser supergoda ut. Sweetie Pie from Kiwi and Eagle on Vimeo.
Inlägg
20 januari, 201520 januari, 2016Entreprenör, Kaffe, Video
Wheely’s Café
Det är alltid kul med innovativa och spännande projekt och ett sådant är onekligen Wheely’s Café, världens första cykelcafé som idag finns i tio länder. Huvudkontoret ligger i Malmö och när vädret tillåter finner man dem oftast i Lund. Wheely’s är lite av ett ställningstagande mot storföretagen, ett ställningstagande för ‘support your locals’ och ett slag för hållbar utveckling. Det...
Inlägg
18 januari, 201518 januari, 2015Dagens fika
Dagens fika på Sixten & Frans
Dagens fika blev på Sixten & Frans som ligger i Granpas butikslokaler i Fridhemsplan. I butiken finner man kläder, inredning, vintage, böcker och presentartiklar. Urvalet av bakverk i caféet är högst begränsad, oftast erbjuds endast bullar. Jag beställde en grillad surdegssmörgås med kronärtskocka, spenat, cheddar och philadelphia med tillhörande sallad, riktigt god. Kaffet kommer från Johan & Nyström. Det är...
Inlägg
17 januari, 201517 januari, 2015Internatonellt, Video
Macarons med Francois Mellet
I detta klipp visar Francois Mellet hur det går till att skapa vackra macarons. Receptet kan du se här.
Inlägg
16 januari, 201516 januari, 2015Internatonellt, Video
Courtesan au chocolat
I oktober förra året postade jag ett inlägg om dramakomedin The Grand Budapest Hotel. Häromdagen släpptes vilka filmer som slåss om de ärofyllda Oscars statyetterna och kampen på förhand kommer att stå mellan filmerna ”Birdman” och ”The Grand Budapest Hotel” som båda ståtar med hela nio Oscarsnomineringar vardera. Den 22 februari får vi svaret då galan i...
Inlägg
15 januari, 201515 januari, 2015Gästbloggare
Gästbloggare: Karin Moberg, FriendsOfAdam
Det har knappast undgått någon att det är semmeltider (även om de som håller på traditionen väntar ett tag till med sina intag) och att i stort sett varje konditori och bageri skyltar med dessa vackra skapelser. Givetvis är inte det glutenfria bageriet FriendsofAdam ett undantag och de erbjuder laktosfria, vetefria, glutenfria och palmoljefria semlor som säljs...
Inlägg
14 januari, 201515 januari, 2015Gästbloggare, Te (tehus, tehandel)
Gästbloggare: Eva-Lena Gartner, Newby Teas
Då har det åter blivit dags att få inblick i teets underbara värld och i vanlig ordning är det Eva-Lena Gartner från Newby Teas som guidar oss. Man kan dela in te i olika huvudkategorier såsom grönt, vitt, svart samt Oolong (det finns någon ytterligare kategori) och under dessa kategorier finns en uppsjö med olika tesorter...