Author: Robban

Hem Robban
Inlägg
4 mars, 20154 mars, 2015Dagens inköp, Ekologiskt, Kaffe

Ny månad, nytt kaffe

by

Då har det blivit dags att byta ut Finca Las Delicias (El Salvador) krämiga och söta karaktär med toner av mjölkchoklad mot Sumatra Gayo (från Aceh-provinsen i Sumatra) med mustiga aromer av kryddor, örter och färska fikon. Annie och jag tog en fika hos Johan & Nyström och jag beställde en Sumatra Gayo som var dagens brygg. Jag tyckte...

Inlägg
3 mars, 20153 mars, 2015Choklad, Video

Chokladros med sockerpojkarna

by

I detta avsnitt av sockerpojkarna visar Mattias Ljungberg och Johan Sandelin hur du gör egen chokladmassa (recept på nästa sida) som sedan används som dekor som exempelvis en snygg chokladros.

Inlägg
2 mars, 201524 november, 2015Veckans blogg

Veckans blogg: Älska att baka

by

Äntligen måndag, vilket innebär att det åter blivit dags att släppa fram en härlig bloggare och denna vecka har jag valt en friskus med många järn i elden, nämligen Caroline Ahlqvist med bloggen Älska att baka. Som de flesta säkert redan känner till så vann Caroline den andra säsongen av Hela Sverige bakar 2013, tävlingen där Sveriges bästa hemmabagare koras....

Inlägg
28 februari, 201528 februari, 2015Choklad

Härligt god choklad i Stockholm

by

Idag sög det till i chokladtarmen så det vara bara att sätta sig i bilen för att åka och handla lite smarrig choklad. Denna gången föll valet på Handgjort Stockholm som Annie och jag tycker är riktigt bra. I ett bostadsområde i Fruängen finner man butiken med tillhörande produktion och det är Anicka Larsson som driver...

Inlägg
27 februari, 20153 mars, 2015Internatonellt, Video

Pannkaks-konst

by

Vad sägs om att göra lite pannkaks-konst i helgen?  I detta klipp får du se tre stycken enkla mönster där varje sats är gjord på 2 dl mjölk (2% fett) 1 ägg, 1 tsk bakpulver, 1 msk socker, en nypa salt, lite smält smör och tillräckligt med mjöl för att göra det till en bra konsistens för att pressa...

Inlägg
24 februari, 201524 februari, 2015Video

Skållning och poolish

by

I detta klipp visar Jesper Långström metoderna inom skållning och poolish. Skållning används till att öka fuktigheten och hållbarheten i limpan så att den slipper bli torr efter ett par dagar. Poolish används för att sätta karaktär på vitt bröd. Detta klipp är uppdelad i två avsnitt och om du fortsätter att läsa finner du del...

Inlägg
23 februari, 201523 februari, 2015Veckans blogg

Veckans blogg: Sweet and Simple

by

Det vimlar som bekant av duktiga bak- och dessertbloggare och något som de flesta har gemensamt, utöver själva bakningen, är styling och fotografering. En som är riktigt duktig på det är Sabina Håkansson som driver framgångsrika Sweet and Simple, vinnare av Matbloggspriset 2014 i kategorin ”bästa bak- och dessertblogg”. Sabinas blogg är stilren och modern med inbjudande och inspirerande...

Inlägg
22 februari, 201528 juni, 2016Gästbloggare

Gästbloggare: Sara Aasum Hultberg

by

Då har det blivit dags att presentera gästbloggaren Sara Aasum Hultberg som i höstas korades till Årets konditor. Sara har bakning och desserter i blodet och från början handlade det mycket om traditionella bakverk men det har med åren övergått mer i desserter och choklad. Läs mer om Sara och ta del av ett av hennes favoritrecept.

Inlägg
22 februari, 201522 februari, 2015Choklad, Internatonellt, Video

Choklad med Alain Ducasse

by

Kungen av fransk mat Alain Ducasse driver sedan 2013 en chokladfabrik nära Place de la Bastille i Paris och i nedan klipp får vi följa med in i fabriken för en rundtur. The Wall Street Journal har gjort en bra intervju med Alain som du kan läsa om här. LE CHOCOLAT – Alain Ducasse from Simon Pénochet on Vimeo.

Inlägg
21 februari, 201521 februari, 2015Internatonellt, Video

Choklad med Beverley Dunkley

by

Beverley Dunkley är chef för den brittiska chokladakademien Callebaut, en akademi som hon hjälpt att ta från idé till verklighet och som nu varit öppen i 10 år. Här kan du se Beverley jobba med choklad i två stycken klipp.

Inlägg
20 februari, 201520 februari, 2015Internatonellt, Video

Konditorn Dominique Gros

by

Konditorn Dominique Gros är från Savoie i sydöstra Frankrike och har bland annat jobbat på Maxims de Paris och på Le Meridien i Paris och London. Dominique flyttade till Japan år 2000 och anslöt sig där till Le Cordon Bleu Tokyo. Detta klipp är väl mer för att påvisa förträffligheten för ett viss kameramärke.

Inlägg
18 februari, 201518 februari, 2015Semlor

Semlor – vi är alla olika

by

Har du fått nog av semlor? Om inte så kan du spana in lite bilder på några semlor som inte direkt har det klassiska utseendet (och innehåll).

Inlägg
18 februari, 201518 februari, 2015Hört på stan

Vem blir årets bagare?

by

Mellan den 17-19 mars gör sex stycken bagare upp om vem som kan titulera sig Årets Bagare 2015. Under sex timmar bakar finalisterna 150 bröd vardera som sedan bedöms av en jury. Finalisterna tävlar i sju olika delmoment: baguetter, kuvertbröd, croissanter, pain au chocolat, vetebullar och två sorters matbröd. De betygsätts utifrån smak, färg, form och kreativitet. Om du...

Inlägg
17 februari, 20152 januari, 2016Semlor

Semlor, semlor, semlor……..

by

Var jag än vrider huvudet ser jag semlor, i tidningar, tv och på sociala medier. Jag gläds över alla konditorier och bagerier runt om i landet som har rena rama julafton idag. Vi förväntas äta runt fem miljoner semlor idag, fem miljoner! Vete-Katten tillverkar cirka 17 000 semlor idag och gissningsvis ligger inte Tössebageriets produktion lång efter....

Inlägg
16 februari, 201516 februari, 2015Veckans blogg

Veckans blogg: Bagerskan

by

Ny vecka och nya möjligheter och visst är det underbart att ljuset börjat återvända så smått! Dagarna blir allt längre, fågelkvitter på morgnarna och ljust när man går hem från jobbet. En ny vecka innebär också presentation av en bak- och dessertbloggare av klass och denna vecka är det Karin Bernfalk som driver bloggen Bagerskan som...

Inlägg
14 februari, 201515 februari, 2015Dagens inköp

Pärlans Konfektyr

by

Om du gillar kola så har du säkert smakat på Pärlans kola någon gång! De säljs på väldigt många ställen runt om i landet men visste du att de har en urmysig butik på Nytorgsgatan 38 i hjärtat av SoFo? Här andas 30- och 40-talet i form av tidstypiska möbler, musik (jazz från högtalarna) och även personalens stil...

Inlägg
13 februari, 20153 mars, 2015Hört på stan

Hört på stan med Robbans bästa

by

Då har det äntligen blivit helg igen och inte vilken helg som helst! Idag är det fredagen den 13:e och i morgon Alla Hjärtans Dag, tvära kast minst sagt. Det är väl heller ingen vild gissning att chokladförsäljningen går bra i dessa dagar. För cirka en månad sedan publicerade jag ett ”Hört-på-stan inlägg” och nu kommer...

Inlägg
12 februari, 201530 december, 2022Suspended Coffee

Suspended Coffee i Stockholm

by

Jag har tidigare skrivit om Suspended Coffee eller bjudkaffe/uppskjuten kaffe som det heter på svenska. Kafé Esaias var en av caféerna som tidigt började med bjudkaffe och även Under Kastanjen var tidigt ute (2013) med bjudkaffe och de har även bjudsoppa. Barista Fair Trade Coffee är en tredje aktör som gör en stor insats och de har även ett samarbete...

Inlägg
12 februari, 201512 februari, 2015Hört på stan

Äntligen är den här!

by

Äntligen är den här, semmelpizzan! Stenugnsbakad, krispig botten med bakad mandelmassa. Små gräddklickar på toppen och lite rostad flagad mandel förgyller det hela. Jag undrar stillsamt om man kan byta ut gräddklickarna mot kebab och ”bea”? Semmelpizzan finns endast i begränsad upplaga och kan köpas på tisdag hos Oscar Målevik och Anna Cardelis på Haga Tårtcompani & Bageri i...