Om man fikar på mysiga Åsgatan 2 Kaffebar i Järna (och med Järna Stenugnsbageri vägg-i-vägg) brukar man oftast få välja mellan två olika sorters bönor, antingen ett från Johan & Nyström eller ett från Järna Rosteri. När Annie och jag stannade till för en fika så hade de tagit in kaffe från Oaxen Kafferosteri (två olika bönor från Kenya och Etiopien med inslag av kakao, citrus...
Author: Robban
Hem
Robban
Inlägg
21 mars, 201521 mars, 2015Internatonellt, Video
3D-utskrifter med levande organismer
3D-utskrifter är något som det pratas en hel del om inom olika branscher och givetvis figurerar detta även inom livsmedelsbranschen för redan idag går det att printa fram enklare former av mat och bakverk. Man beräknar dock att det tar cirka tio år innan dagens produkter är helt marknadsmässiga men redan idag finns det leverantörer som tagit fram enklare...
Inlägg
21 mars, 201521 mars, 2015Hört på stan
Tidningen BAKA
I dagarna har det äntligen varit premiär för Tidningen BAKAs nya hemsida. Utöver bra reportage och recept finner du även blogginlägg från Adam Söderström, Josefine Baummann, Ulrica Krii, Sara Hultberg, Pia Hall och Annelie Andersson och självklart även från chefsredaktören Åsa Swanberg.
Inlägg
20 mars, 201511 april, 2015Instagram konton
Instagramkonto: Cédric Grolet
Cédric Grolet är chefskonditor på gourmetrestaurangen på Le Meurice Hôtel i Paris (rankad som ett av de mest eleganta i världen). Chef för restaurangen är Alain Ducasse (med en drös Michelin stjärnor på sin meritlista). Cédric experimenterar gärna med choklad och du finner många snygga bilder på hans Instagramkonto.
Inlägg
20 mars, 201511 april, 2015Instagram konton, Internatonellt, Kaffe, Video
Instagramkonto: Rachel Ryle
Här är en tjugo sekunders häftig animation från Rachel Ryle som hon döpt till ”Whole Latte Love”. Hennes illustrationer och animationer följs av massor av folk på sociala medier och hennes Instagramkonto har tidigare rankats som nr ett hos både MTV och BuzzFeed.
Inlägg
19 mars, 201519 mars, 2015Bröd, Hört på stan
Vinnare Årets bagare 2015
Då har tävlingen Årets bagare (SM för professionella bagare) korats och vinnaren är Gabriel di Grado från Spånga konditori. 1. Gabriel di Grado, Spånga konditori, Stockholm 2. Anders Fredriksson, Cum Pane, Göteborg 3. Sara Fjärrstrand, Bakery & Spice, Stockholm Hatten av Gabriel och bra jobbat övriga tävlande. Läs vidare och spana in Gabriels vinnarbord. Foto: Per-olof Henriksson, Wienercaféet
Inlägg
Robbans bästa besöker: Lill-Annas Bageri och Café
Jag strosade på Drottninggatan i Örebro för att leta efter något mysigt fik men beslutade mig ganska snart för att testa några sidogator för vis av erfarenhet har jag många gånger funnit de bästa fiken där. Valet föll på Lill-Annas Bageri och Café som ligger på Vasagatan vid S:t Nicolai kyrka. Ägare är Lill-Anna Nilsson som startade upp verksamheten 1992. Själva bageriproduktionen...
Inlägg
18 mars, 201518 mars, 2015Internatonellt, Video
Svenskt fik i Australien
Det poppar upp en hel del svenska fik utomlands och idag finns det flera kaféer i exempelvis England och USA men också i Australien dit allt fler flyttar. Linda Stanes driver sedan ett och ett halvt år kaféet ”Fika” i Sydney tillsammans med två svenska kollegor och sammanlagt är de nu elva anställda.
Inlägg
17 mars, 201517 mars, 2015Video
Sufflé och créma catalana
Jesper Långström ger sig i kast med en sufflé samt en créma catalana. I vanlig ordning lär Jesper ut en hel del tips och trix, vilket är bra, speciellt med en sufflé som kan vara en utmaning för en del. Recept finner du här.
Inlägg
17 mars, 201517 mars, 2015Dagens inköp
Valnötsbröd från Petrus
Hos underbara bageri Petrus finner man alltid något att köpa och många gånger har de bakverk som inte är supervanliga på andra ställen såsom exempelvis limefinancier, blodgrape och färskost på brioche, croissant på färskost och tranbär samt pastèis de nata. Denna gång blev det ett valnötsbröd med en härligt knaprig yta och generöst med valnötter.
Inlägg
15 mars, 201515 mars, 2015Dagens fika
Dagens fika på Herrängens Gård
I dag var det premiär för årets första fika utomhus och valet föll på mysiga Herrängens Gård i Älvsjö. Senast Annie och jag fikade här var i början på september (du kan läsa lite mer utförligt här) men idag var det inte så mysigt då de håller på att måla fasaderna och samtliga tre byggnader är inplastade och...
Inlägg
15 mars, 201511 april, 2015Internationella bloggare
Internationell blogg: butiksofie
Anja Schopf driver den stilfulla livsstillsbloggen butiksofie där hon skriver om bakning, mode, resor och lite annat. Hon bor i närheten av Köln i Tyskland med sin man och tre barn och startade bloggen 2009. Butiksofie är på tyska men det är bara att köra översättningsfunktionen så kan du enkelt hänga med om vad hon skriver om....
Inlägg
14 mars, 201513 september, 2023Gästbloggare
Gästbloggare: Eva Mantsinen, OmnOmnOmn
Eva Mantsinen driver den mysiga chokladstudion OmnOmnOmn i Årsta där hon skapar vackra och supergoda chokladpraliner av högsta kvalité. Eva är duktig på färg och form och med sin bakgrund som grafisk formgivare skapar hon originella förpackningar. Snygga förpackningar i all ära men hur är hennes choklad? Den är väldigt bra enligt Annie och mig och...
Inlägg
14 mars, 201516 mars, 2015Okategoriserade
Ljusets återkomst
Visst är det underbart med ljusets återkomst och som jag har längtat! Jag har inga som helst problem med kyla men mörkret vi har på vintrarna tycker jag mindre bra om. Om det finns snö så blir det lite ljusare men i Stockholm upplever jag att vi fått allt kortare vintrar. Nåväl, nu när det blir allt ljusare...
Inlägg
13 mars, 201513 mars, 2015Internatonellt, Kaffe, Video
Vilken betydelse har kaffe för dig?
Idag finns som bekant en uppsjö med olika kaffesorter att välja mellan och det finns även många sätt att göra en kopp kaffe på men vad gäller för dig? Föredrar du kaffe från din lokala bensinstation? Eller från ett matstånd på gatan eller är du en hipster som aldrig skulle köpa kaffe annat från de trendigaste kaffebarerna på...
Inlägg
13 mars, 201511 april, 2015Choklad, Instagram konton
Instagramkonto: Pierre Marcolini
Den belgiska chokladmästaren Pierre Marcolini behöver knappast någon presentation för den inbitne konditorn och chokladmästaren. Han startade sin första butik i Bryssel 1995 och har massor av internationella meriter bakom sig. Pierre har vunnit det mesta som går att vinna – bland annat VM och EM – och hans chokladimperium sträcker sig idag över ett stort antal...
Inlägg
Choklad istället för sömnpiller
När jag var liten grabb brukade jag få varm mjölk med honung i för att sova bättre. Nu kommer jag inte ihåg om den gamla huskuren hjälpte men mjölk innehåller den essentiella aminosyran tryptofan som är en av de aminosyror kroppen själv inte kan tillverka utan som vi måste få i oss via maten. Tryptofan...
Inlägg
11 mars, 201511 mars, 2015Video
Sticky toffee pudding
Då har det blivit dags för Jesper Långström att bjuda på sticky toffee pudding, efterrätten med dadlar, karamelliserad chokladglass och karamellsås. Det sägs att sticky toffee pudding har sitt ursprung från luxuösa Sharrow Bay hotel, som ligger i Ullswater i England och att det var kocken Francis Coulson som först skapade bakverket 1960 men det finns även de...
Inlägg
11 mars, 201511 april, 2015Choklad, Instagram konton
Instagramkonto: Sonia Vaniye
Sonia Vaniye driver ett stilfullt konditori i Auckland, Nya Zeeland tillsammans med Laurent Haumontè med fokus på franska bakverk och desserter. Här är hennes bidrag till påsken och för mer bilder, spana in hennes Instagram här.
Inlägg
10 mars, 201512 mars, 2015Hört på stan, Kaffe, Kaffebar
Stockholms nya kaffehäng
Idag är det smygpremiär för Stockholms nya kaffehäng, Kafè Orion. Som jag skrivit om tidigare så är det är välkända Kafè Esaias (rankad trea i Sverige av White Guide Café) som ynglat av sig till Norrtulsgatan 10 (Odenplan) med bla Joel Wredlert bakom kaffebönorna. Raffinerad Comfort food, spjutspets-kaffe och mikrolättöl är några av deras komponenter. Öppettiderna...