I natt gick vi äntligen över till sommartid vilket innebär ljusare kvällar och snart kan vi äntligen sitta utomhus och fika. Ett ställe som det brukar vara trevligt att sitta och fika på utomhus är Wienercaféet där man samtidigt kan kika på alla människor som flanerar fram och tillbaka på Biblioteksgatan. Per Bäckström är kreativ ledare där och har tidigare medverkat...
Author: Robban
Hem
Robban
Inlägg
29 mars, 201529 mars, 2015Internatonellt, Kaffe, Video
Från problem till möjligheter med hjälp av kaffe
Burundi är ett av de fattigaste kaffeproducerande länderna i världen där kaffet står för 80 procent av landets exportinkomster. Omkring två tredjedelar av burundierna lever under fattigdomsgränsen och upp till 60% är kroniskt undernärda (källa FN). Ben Carlson som bor med sin familj (Kristy, Myles och Neo) i Burundi ser dock landets underutveckling som en möjlighet. Hans familj står bakom Long...
Inlägg
28 mars, 201523 april, 2015Hört på stan, Okategoriserade
Hört på stan med Robbans bästa
Den 13 februari publicerade jag senast ett ”Hört på stan inlägg” och så mycket har det inte hänt sedan dess men några ställen har hunnit slå upp sina portar medans andra står i startgroparna till att öppna. Nu tar jag inte enbart upp ställen som öppnar utan även annan info som har med fika att göra....
Inlägg
28 mars, 201528 mars, 2015Bagerier, Bröd, Internatonellt, Video
Bageriet The Mill i San Francisco
För två år sedan förverkligade Josey Baker (ja, han heter faktiskt så) sin dröm genom att starta upp sitt egna bageri, The Mill, i San Francisco. Josey är en före detta lärare i naturvetenskap som började baka bröd i hemmet för skojs skull och i och med att han inte kunde äta upp allt bröd som han bakat så gav han bort till vänner,...
Inlägg
27 mars, 201527 mars, 2015Hört på stan
Snyltgäst på konditori
I förra veckan fick ett icke namngivet konditori i Uppsala besök av en liten fyrfotad gäst. I skyltfönstret noterade en förbipasserande Uppsalabo en liten mus som satt och åt på en tårta. Enligt UNT (Uppsala Nya Tidning) så kontaktades först konditoriet om händelsen och därefter lämnade den förbipasserande personen in ett klagomål till miljöförvaltningen som sedan genomförde en inspektion utan...
Inlägg
26 mars, 201526 mars, 2015Choklad
Det kom ett paket med choklad!
Varje gång det kommer ett paket till mig så blir jag som ett barn på julafton Nu visste jag redan om innehållet i förväg men lika glad var jag för det. Försiktigt öppnade jag upp de två askarna med ett flertal chokladpraliner från Choco Chocolte. Det är Alma Sundøy (Instagram här) som driver denna chokladverkstad på Kungsholmen och har så gjort sedan...
Inlägg
26 mars, 201526 mars, 2015Bröd, Dagens inköp
Italienskt lantbröd från Taverna Brillo
Dagens inköp från Taverna Brillo blev ett italienskt lantbröd, vilket blir perfekt till kvällens middag, zuppa di ribollita. Som jag skrivit om tidigare så flyttar bageriet till Tullhus 1 på Skeppsbron inom kort och kommer då att heta Bageri Brillo.
Inlägg
25 mars, 201529 juni, 2015Caféer, Restaurang/Cafè
Robbans bästa besöker: Bianchi Café & Cycles Västerås
Salvatore Grimaldi hade länge haft en vision om att starta en kafékedja och 2010 förverkligade han sin dröm genom att öppna Bianchi Café & Cycles i Stockholm. Därefter har verksamheten vuxit och nya kaféer etablerats i Tokyo, Milano, Sälen, Malmö och Västerås. I april 2014 var det Västeråsarnas tur att få ta del av Salvatores koncept och jag som...
Inlägg
25 mars, 20152 maj, 2015Instagram konton, Internatonellt, Video
Instagramkonto: Anna Polyviou
Anna Polyviou är konditorchef på Shangri-La Hotel i Sydney där hon ansvarar för tio stycken konditorer. Hennes karriär har tagit henne från Melbourne till London, Paris och Chicago och nu är hon tillbaka i Australien. Hon har utbildats och tränats av några av världens bästa konditorer såsom Julie Sharp, Nick Paterson, Katherine Boyden, Pierre Hermè,...
Inlägg
24 mars, 201524 mars, 2015Video
Smuldegsbulle med Gabriel di Grado
Jesper Långström brukar briljera med sina bageriunskaper i Gomorron Sverige på SVT men i detta klipp får han agera bisittare för årets bagare, Gabriel di Grado från Spånga konditori. Gabriel som i förra veckan stod som segrare i tävlingen Årets bagare pratar lite om tävlingen samt visar hur man gör en smuldegsbulle med briochedeg. Om du vill prova att baka bullarna så finner...
Inlägg
24 mars, 201511 april, 2015Instagram konton
Instagramkonto: Johan Martin
Konditorn Johan Martin har många härliga foton på sitt Instagramkonto. Han är sedan 2009 verksam på Bellouet Conseil Gastronomic School i Paris som arrangerar kurser för yrkesverksamma konditorer. Här kan du läsa lite mer om Johan.
Inlägg
23 mars, 201523 mars, 2015Veckans blogg
Veckans blogg: Lina Veber Cake
Denna veckas strålkastare lyser på tårtkonstnären Lina Veber med bloggen Lina Veber Cake. Lina har tidigare blivit omnämn som en av världens främsta konstnärer av sockerblommor i magasinet Cake Geek. Lina Veber Cake är ett av företagen i TransforMATs nätverk av småskaliga matföretag som drivs av Krinovas inkubator. Via TransforMats nätverk öppnade sig dörrarna till restaurangen Bloom in the Park i...
Inlägg
23 mars, 201523 mars, 2015Matkonst
Fantastisk matkonst
Jag har tidigare publicerat klipp på härlig matkonst och här är ännu ett bra inslag med massor av kreativa och knasiga upplägg.
Inlägg
22 mars, 201525 mars, 2015Dagens fika, Kaffe, Kaffebar
Oaxen Kafferosteri
Om man fikar på mysiga Åsgatan 2 Kaffebar i Järna (och med Järna Stenugnsbageri vägg-i-vägg) brukar man oftast få välja mellan två olika sorters bönor, antingen ett från Johan & Nyström eller ett från Järna Rosteri. När Annie och jag stannade till för en fika så hade de tagit in kaffe från Oaxen Kafferosteri (två olika bönor från Kenya och Etiopien med inslag av kakao, citrus...
Inlägg
21 mars, 201521 mars, 2015Internatonellt, Video
3D-utskrifter med levande organismer
3D-utskrifter är något som det pratas en hel del om inom olika branscher och givetvis figurerar detta även inom livsmedelsbranschen för redan idag går det att printa fram enklare former av mat och bakverk. Man beräknar dock att det tar cirka tio år innan dagens produkter är helt marknadsmässiga men redan idag finns det leverantörer som tagit fram enklare...
Inlägg
21 mars, 201521 mars, 2015Hört på stan
Tidningen BAKA
I dagarna har det äntligen varit premiär för Tidningen BAKAs nya hemsida. Utöver bra reportage och recept finner du även blogginlägg från Adam Söderström, Josefine Baummann, Ulrica Krii, Sara Hultberg, Pia Hall och Annelie Andersson och självklart även från chefsredaktören Åsa Swanberg.
Inlägg
20 mars, 201511 april, 2015Instagram konton
Instagramkonto: Cédric Grolet
Cédric Grolet är chefskonditor på gourmetrestaurangen på Le Meurice Hôtel i Paris (rankad som ett av de mest eleganta i världen). Chef för restaurangen är Alain Ducasse (med en drös Michelin stjärnor på sin meritlista). Cédric experimenterar gärna med choklad och du finner många snygga bilder på hans Instagramkonto.
Inlägg
20 mars, 201511 april, 2015Instagram konton, Internatonellt, Kaffe, Video
Instagramkonto: Rachel Ryle
Här är en tjugo sekunders häftig animation från Rachel Ryle som hon döpt till ”Whole Latte Love”. Hennes illustrationer och animationer följs av massor av folk på sociala medier och hennes Instagramkonto har tidigare rankats som nr ett hos både MTV och BuzzFeed.
Inlägg
19 mars, 201519 mars, 2015Bröd, Hört på stan
Vinnare Årets bagare 2015
Då har tävlingen Årets bagare (SM för professionella bagare) korats och vinnaren är Gabriel di Grado från Spånga konditori. 1. Gabriel di Grado, Spånga konditori, Stockholm 2. Anders Fredriksson, Cum Pane, Göteborg 3. Sara Fjärrstrand, Bakery & Spice, Stockholm Hatten av Gabriel och bra jobbat övriga tävlande. Läs vidare och spana in Gabriels vinnarbord. Foto: Per-olof Henriksson, Wienercaféet
Inlägg
Robbans bästa besöker: Lill-Annas Bageri och Café
Jag strosade på Drottninggatan i Örebro för att leta efter något mysigt fik men beslutade mig ganska snart för att testa några sidogator för vis av erfarenhet har jag många gånger funnit de bästa fiken där. Valet föll på Lill-Annas Bageri och Café som ligger på Vasagatan vid S:t Nicolai kyrka. Ägare är Lill-Anna Nilsson som startade upp verksamheten 1992. Själva bageriproduktionen...