Idag blev det en utflykt till mysiga Uppsala som är ett mecka för alla fikaälskare då det vimlar av kaféer. Underlaget finns med 45 000 studenter och vart man än fikar så finner man dem där. Güntherska Hovkonditoriet är inget undantag och när vi var här så bestod ungefär hälften av gästerna av unga studenter. Güntherska (med anor...
Author: Robban
Hem
Robban
Inlägg
30 januari, 201630 januari, 2016Aktuellt
Robbans bästa med i Tidningen BAKA
Nu i veckan damp senaste numret av tidningen BAKA ned i brevlådan. Extra kul i och med att jag finns med i tidningen med en intervju samt att Desserttrender 2016 som jag publicerat här på bloggen omnämns (jag har även publicerat Kaffetrender 2016). Tidningen har även genomgått en ansiktslyftning med nytt format och nytt papper samt lite...
Inlägg
28 januari, 201628 januari, 2016Video
Sirapslipa med Jesper Långström
Då har det åter blivit dags för Jesper Långström att visa upp sina färdigheter och denna gång är det sirapslimpa som bakas. Den svenska rågsikts- eller sirapslimpan är en korsning av två svenska modeideal – det mjuka brödet och den söta smaken. Jesper har för övrigt precis bytt arbetsgivare (som jag tidigare skrivit om här) och efter elva år...
Inlägg
27 januari, 201627 januari, 2016Hört på stan
Framgångar för Gelato Scarfó
Angelo Scarfó och Hanna Larsson som driver Stockholms bästa glasställe, Gelato Scarfó i Ålsten har i dagarna tävlat i stora SIGEP (en stor mässa med tävlingar för bla konditorer och bagare, glassmakare, chokladmakare och kaffeesperter) i Italienska Rimini. I sin tävlingsdebut lyckades Angelo och Hanna gå till final men väl där så räckte det inte ända fram till prispallen men de fick en hedrande placering och det...
Inlägg
25 januari, 201625 januari, 2016Aktuellt
Enskedeparkens bageri vann Gulddraken
Mitt favoritställe Enskedeparkens bageri slog till med dunder och brak genom att vinna Gulddraken idag. I tuff konkurrens med Pascal (fjolårets vinnare), Kaffeverket, Haga tårtcompani & bageri och Green Rabbit drog Enskedeparken det längsta strået på DN:s årliga prisgala Gulddraken (tyvärr fick jag förhinder att närvara men det kommer fler tillfällen). Upp på scenen klev Charlotte och...
Inlägg
25 januari, 201631 januari, 2016Veckans blogg
Veckans blogg: Nattbagaren
Då har vi lämnat pepparkakor och saffransbullar bakom oss och nu ligger enbart fokus på semlor i alla dess former. På sociala medier dyker den ena underligheten upp efter den andra med det gemensamma temat, semlor! Semmelsmoothie, semmehamburgare, pitasemla, semmelpizza, semmelbaguette/sub-semla, semmelkorv, semmelwrap, semmel-Eclair, Cruffin-semmla, Hemla, Slimpa, Brumla, whoppie-semla, baguette-semla, semmeltårta, pust och stön! En som...
Inlägg
24 januari, 201624 januari, 2016Aktuellt
Sverige trea i European Cup
Idag avgjordes European Cup i Geneve och det svenska konditorlandslaget tog en meriterande tredjeplats. Belgien vann före Danmark och i och med att Sverige tog brons så är de kvalificerade för VM, Coupe de monde de la Patisserie som går av stapeln i Lyon 2017. Under fem timmar tillverkade de tävlande en sockerskulptur, en chokladskulptur (skulpterad utifrån ett 23...
Inlägg
23 januari, 201613 september, 2023Aktuellt, Entreprenör
Mat- och restaurangbranschen i topp om svenskarna skulle starta eget
Mat, dryck och restaurang är den bransch som skulle vara mest intressant för svenskarna om de skulle starta ett företag. Det visar en färsk undersökning som Novus har genomfört på uppdrag av EY inför finalen av entreprenörstävlingen EY Entrepreneur Of The Year. I studien fick respondenterna också ange vad de tror att de skulle uppleva som...
Inlägg
21 januari, 201621 januari, 2016Aktuellt
Nomineringarna till kafèpriset Gulddraken 2016
Idag nominerade Dagens Nyheter de kaféer som gör upp om priset 2016-års Gulddrake. Priset som delas ut den 25 januari på K-märkt Garnisonen har genomförts ända sedan 2001. Det delas även ut priser inom kategorierna restaurang (lyx, mellan, budget) och barer i Stockholm. Vinnarna utses av Krogkommissionen som är en del av redaktionen på Dagens Nyheters lokalbilaga ”På stan”. De nominerade för...
Inlägg
19 januari, 201619 januari, 2016Aktuellt
Ny bakmässa i Uppsala
Det är alltid kul och intressant att rapportera om evenemang och den 12-13 mars arrangeras den nya bakmässan Alla älskar Hembakat i Fyrishovshallen i Uppsala. En yta på 3000 kvm kommer att fyllas med aktiviteter, rolig shopping och inspirerande föreläsningar. Det är tidningen Hembakat som står som arrangör och mässan vänder sig till hemmabagare, proffs och glada amatörer....
Inlägg
18 januari, 201625 januari, 2016Veckans blogg
Veckans blogg: Cake Make
Då har det äntligen blivit dags att släppa fram 2016-års första veckans blogg. Upplägget med att lyfta fram en bak- och dessertrelaterad bloggare började jag med för ett år sedan och hittills har 42 stycken medverkat. Att leta fram relevanta bloggar är ett detektivarbete och tar sin tid men samtidigt är det roligt och jag har under året fått...
Inlägg
16 januari, 201616 januari, 2016Semlor
Semlor, semlor, semlor
Semlor, semlor, semlor, nu börjar man höra det magiska ordet lite var stans på stan. Frågan är om vi når upp till fjolårets hysteriska nivåer eller om det i år blir en mer sansad ton. Semmelwrappens intåg förra året gjorde givetvis sitt till och det blev på något sätt banbrytande med att våga röra den tidigare så heliga semlans utseende (eller...
Inlägg
9 januari, 20169 januari, 2016Video
Johan & Nyström pratar kaffetrender
Den 30 december publicerade jag Kaffetrender 2016 (som du kan läsa om här) och en av de som medverkade till att sia om kommande trender var Johan Damgaard, vd, Johan & Nyström. För två dagar sedan medverkade Johan och Märta Skillmark (J&N) i TV4:s nyhetsmorgon tillsammans med Tilde de Paula Eby och Steffo Törnquist. Jag tror precis som...
Inlägg
7 januari, 201613 september, 2023Internatonellt, Video
Frukosvanor i Italien
I Italien ser frukosten (colazione) lite annorlunda ut jämfört med vad vi är vana vid här i Sverige. Vi brukar säga att frukosten är dagens viktigaste måltid och på den skall man stå sig fram till lunch. I Italien består frukosten av sötsaker och massor av tomma kalorier men ack så gott det kan vara. När Annie...
Inlägg
4 januari, 20165 januari, 2016Dagens fika
Dagens fika på Bread and Table
I november i fjol slogs portarna upp till Heléne Johanssons nya ställe Bread and Table på Birger Jarlsgatan 53. Det är ett kombinerat bageri och kafé som även har ett fullutrustat restaurangkök vilket innebär att det även serveras varma luncher. Stilen kan beskriva som skandinaviskt avskalat och är riktigt sobert och snyggt. Lokalen är ganska stor och antalet sittplatser...
Inlägg
31 december, 201515 september, 2023Årskrönika
Årets bästa 2015
Då har vi kommit till årets sista dag och tänk vad tiden flyger iväg snabbt! Jag startade upp bloggen i juli 2013 men det var först ett år senare som jag började blogga mer frekvent. 2015 var året då bloggen fick en del uppmärksamhet, först rankade Bookatable (Europas största bordsbokningstjänst som även har ett samarbete med White Guide i Sverige) bloggen...
Inlägg
30 december, 20159 oktober, 2016Aktuellt, Kaffe, Kaffetrender 2016
Kaffetrender 2016 – ta del av kaffeexperternas trendspaningar
Trender kommer och trender går men kaffet består. I Sverige började kaffet breda ut sig i början av 1700-talet och till en början var det bara män som drack kaffe. Under ett fälttåg i Turkiet blev Karl XII förtjust i kaffe och han tog med sig en kaffekokare till Lund år 1716. De första kaffehusen...
Inlägg
29 december, 20159 oktober, 2016Aktuellt, Desserttrender 2016
Desserttrender 2016 – läs konditorernas spaningar
Trender kommer och går men vad är egentligen en trend? Enklast kan man förklara det som ett nytt beteendemönster som gradvis växer fram under en viss tidsperiod. Det som media benämner som trender är i många fall inga trender utan modenycker. Skillnaden mellan en trend och en modenyck är som mellan klimat och väder. Modenycker...
Inlägg
28 december, 201528 december, 2015Dagens bild
Dagens bild: Surdegsinstitutet
Surdegsinstitutet är ett konsultbolag nischad mot ekologiska bagerier och som drivs av Mattias Lindbäck och Anders Öhlén. De startade Surdegsinstitutet som en revolt mot tillsatsbagerierna och genom kurser och konsultation vill de sprida sin filosofi och visa upp det riktiga hantverket med surdegsbröd. De började med att hyra ut sig till bagerier och nu har de även ett pop-up...
Inlägg
Årets Nobeldessert
2015-års Nobelldessert är en riktig skönhet, stilren och vacker. Även i år fick konditorn Daniel Roos förtroende att skapa desserten och om 2014-års huvudingredienser bestod av saffran och salmbär så är årets smaker kaffe och mandel i kombination med körsbär. Utgångspunkten är den vackra dessertskålen där Daniel utformat desserten som en majblomma. Precis som i fjol så har de tagit fram en take-away...