Förra måndagen tog jag upp bristen på bagare och konditorer i landet och det ser dessvärre inte ljusare ut för kockar heller. I en rapport från arbetsförmedlingen som publicerades i februari redovisades ett antal yrken där det råder akut brist på arbetskraft och kockar tillhör ett av dessa yrken. I Sverige minskar ansökningar till gymnasieutbildningarna inom hotell och restaurang och...
Author: Robban
Hem
Robban
Inlägg
13 mars, 201614 mars, 2016Internationella bloggare
Internationell blogg: Frau Herzblut
En av mina favoritbloggare heter Carolin Strothe och hennes underbara Frau Herzblut (på tyska). Carolin är en frilansfotograf, Art director (AD) och kokboksförfattare baserad i Hannover i norra Tyskland. Hon har länge arbetat som fotograf med fokus på reklam, arkitektur och mat. 2007 grundade hon tillsammans med sin make Sebastian Keitel designagenturen Herzblut, detta samtidigt som hon arbetade...
Inlägg
10 mars, 201610 mars, 2016Aktuellt
Vill du driva Söderhamns vackraste café?
Jag har tidigare skrivit om 50-tals caféet Rådhuskonditoriet i Söderhamn som stängde ned sin verksamhet i februari 2015 och som även medverkat ett flertal gånger i fikabibeln White Guide Café. Det är en 2-plans kulturbyggnad uppförd på 1800-talet inrymmande en vackert rustad lägenhet i gammal stil på övre plan med höga innertak och höga fönster. På...
Inlägg
7 mars, 201614 mars, 2016Veckans blogg
Veckans blogg: Elvafika
Idag råder det stor brist på bagare och konditorer, vilket kan te sig underligt med tanke på att de aldrig någonsin fått så stor uppmärksamhet i medier som nu! Så vad beror det på? Det finns säkerligen ett flertal förklaringar men en viktig aspekt är antalet platser på yrkeshögskolan idag är begränsat till futtiga 40 platser...
Inlägg
6 mars, 20166 mars, 2016Matbloggspriset
Nättrollens motpol – Sveriges mest altruistiske matbloggare!
Den 5 november förra året arrangerades nordens största matbloggspris på Mitt Kök-mässan i Älvsjö. För tionde året delades priser ut till de mest intressanta mat- och dryckesbloggarna i totalt sex stycken kategorier. I tuff konkurrens med de underbara bloggveteranerna Caroline Ahlqvist (Älska att baka) och Fredrik Nylèn (Fredriks fika) lyckades jag med konstycket att vinna Matbloggprisets Hedersutmärkelse som delas ut till den...
Inlägg
Robbans bästa besöker: Gourmandise
I november 2015 slog Gourmandise upp sina portar på Sibyllegatan 14 i det som tidigare var en underklädesbutik. Butiken med tillhörande café ligger bara ett stenkast från paviljongen (den stora byggnaden som ersätter Östermalms saluhall under dess renovering mellan 12 april 2016 – våren/sommaren 2018). Gourmandise drivs av Laurent och Birgitta Tassel och om du har bra minne så kommer du säkert...
Inlägg
3 mars, 20163 mars, 2016Dagens bild
Dagens bild: Conditori Nordpolen
Kronprinsessan Victoria och Prins Daniel har fått en son, en liten Oscar (Carl Olof) på 3655 gram och 52 cm. Det lilla underverket nedkom i går kväll klockan 20.20 på Karolinska sjukhuset i Solna. Det har flera konditorier runt om i landet tagit fasta på i dag där man säljer prinsbakelser. Fotot är från Conditori Nordpolen som ligger i...
Inlägg
Finalisterna till Årets Bagare 2016
Tävlingen Årets bagare går i år av stapeln mellan den 19-21 april i Nordstan i Göteborg. Förra året stod Gabriel di Grado (Spånga konditori) som segrare och nu har finalisterna till årets tävling tagits fram där tre tjejer och tre killar gör upp om titeln Årets bagare. Personligen tycker jag det är underligt att man får ha...
Inlägg
29 februari, 20167 mars, 2016Veckans blogg
Veckans blogg: Linnéas Skafferi
I år har jag som ambition att lära mig mer om matfotografering och styling för det tycker jag verkar så otroligt roligt. Matpresentation är som bekant konsten att modifiera, bearbeta och dekorera för att öka den estetiska och visuella balansen och jag läste för ett tag sedan en undersökning i USA som visar att bloggare...
Inlägg
Äppelbröd från Lundbergs konditori
Det är som en drog för mig, vaddå undrar du? Jo, konditori Lundbergs sjukt goda levainbröd med ekologiska äpplen och fransk cider. Allt som behövs är en klick smör och en kopp kaffe eller te, thats it! Lundbergs med anor från 1946 ligger i charmiga Gröndal och 2013 tog Per Olsson och Mattias Wallmark över...
Inlägg
Är kaffekapslar en miljöbov?
Idag pratas det överallt om hur viktigt det är att värna om vår miljö, skapa ett hållbart samhälle och tänka ekologiskt. I Sverige såldes 2014 kaffekapslar för 166 miljoner konor enligt analysföretaget Nielsen vilket var en ökning med hela 50 % jämfört med året innan. Den största utmaningen ur miljösynpunkt är kapslarna som innehåller aluminium. Staden Hamburg...
Inlägg
23 februari, 201613 september, 2023Aktuellt, Robban tycker till
Det smarta hemmet
Våra hem blir allt smartare med alla möjliga finesser och det uppkopplade köket med vitvaror som håller koll på innehåll, varornas utgångsdatum och när du behöver fylla på mer varor har länge varit ett begrepp. Numera finns det möjlighet att styra det mesta i hemmet med en mobil enhet såsom larm, belysning, reglering av värme och luftfuktighet och i inom en...
Inlägg
22 februari, 201629 februari, 2016Veckans blogg
Veckans blogg: BrödKlaras paraply
Visst är det underbart att dagarna blir allt ljusare och om en månad infaller vårdagämningen då dag och natt är ungefär lika långa. Därefter blir dagarna allt längre och nätterna kortare, helt underbart. November, januari och februari tillhör inte några av mina favoritmånader och fanns det möjlighet skulle jag gärna plocka bort dem från kalendern....
Inlägg
Hitta en fikakompis genom Kompisbyrån
Den 11 januari 2015 skrev jag ett inlägg om Kompisbyrån och för några dagar sedan läste jag en artikel i Aftonbladet om den ideella föreningen var syfte är att skapa möten mellan människor från andra länder och svenskar. Med tanke på alla nyanlända till Sverige så vill jag ännu en gång passa på att rikta stålkastarljuset mot denna förening som...
Inlägg
21 februari, 201621 februari, 2016Video
Crêpes med päron och cheddar
Jag har med jämna mellanrum lagt ut flera härliga klipp med Aube Giroux som driver den underbara bloggen Kitchen Vignettes. Hennes verk har visats i tv och på internationella festivaler och hon brukar ofta bli nominerad vid olika tävlingar. 2012 stod hon som segrare på Saveur Magazine Best Food Blog award i videokategorin. När Aube inte bloggar så ägnar hon sig åt att skriva om...
Inlägg
Har du koll på hur mycket socker du har i ditt kaffe?
I Storbritannien serveras dagligen mycket höga doser av socker i kaffe som vi konsumenter köper på olika kaféer. Det visar en nyligen publicerad undersökning som flera välkända medier nu i veckan skrivit om (BBC, Sky News, Daily Mail, Wired, The Guardian, Telegraph, The Times). En tredjedel av de testade dryckerna hade samma mängd eller mer socker motsvarande nio teskedar (som i...
Inlägg
18 februari, 201619 februari, 2016Dagens fika
Lunch och fika på Mother
Mother slog upp sina portar på Mäster Samuelsgatan den 14 januari i år i det nybyggda Mästerhuset. Det är F 12-gruppen (Vigårda, Köttbaren, Publico, Miss Voon, Smak, Kött & Fiskbaren) med Melker Andersson och Danyel Couet (även Jonas Svensson och köksmästaren Martin Vall finns i laguppställningen) som ligger bakom satsningen. Restaurangen är en av stans största med en yta på...
Inlägg
15 februari, 201622 februari, 2016Veckans blogg
Veckans blogg: Zeinas Kitchen
Då har vi äntligen klivit in i en ny vecka och det innebär i vanlig ordning att strålkastarljuset riktas mot en ny bloggare och denna vecka är det Zeina Mourtada och hennes blogg Zeinas Kitchen som står i fokus. Zeina startade sin blogg 2014 med syftet att samla samtliga av hennes recept på ett och samma ställe. Hennes recept på...
Inlägg
14 februari, 201614 februari, 2016Bra tips
Godsaker från Handgjort Stockholm
Idag är det som bekant Alla hjärtans dag och igår åkte Annie och jag och handlade lite choklad på Handgjort Stockholm. Den lilla mysiga butiken ligger i ett bostadsområde i Fruängen och drivs av välkända Anicka Larsson (levererade Nobeldesserten mellan 2009-20011 och har tävlat framgångsrikt i Årets konditor ett par gånger, senast i höstas då hon...
Inlägg
13 februari, 201613 februari, 2016Bra tips, Ekologiskt
Tips på fem hälsofik i Stockholm
Nyttiga bakverk och desserter som är goda, finns det i Stockholm? Självklart, även en sockerpundare som jag uppskatta dessa godsaker och i synnerhet under denna period då jag nyligen smällt i mig +60 semlor (semmeltestet) och jag behöver då sockerdetoxa en period för att skapa en harmonisk balans i kroppen. Nedan tipsar jag om fem stycken ställen...