Trender kommer och trender går men kaffet består. I Sverige började kaffet breda ut sig i början av 1700-talet och till en början var det bara män som drack kaffe. Under ett fälttåg i Turkiet blev Karl XII förtjust i kaffe och han tog med sig en kaffekokare till Lund år 1716. De första kaffehusen...
Author: Robban
Hem
Robban
Inlägg
29 december, 20159 oktober, 2016Aktuellt, Desserttrender 2016
Desserttrender 2016 – läs konditorernas spaningar
Trender kommer och går men vad är egentligen en trend? Enklast kan man förklara det som ett nytt beteendemönster som gradvis växer fram under en viss tidsperiod. Det som media benämner som trender är i många fall inga trender utan modenycker. Skillnaden mellan en trend och en modenyck är som mellan klimat och väder. Modenycker...
Inlägg
28 december, 201528 december, 2015Dagens bild
Dagens bild: Surdegsinstitutet
Surdegsinstitutet är ett konsultbolag nischad mot ekologiska bagerier och som drivs av Mattias Lindbäck och Anders Öhlén. De startade Surdegsinstitutet som en revolt mot tillsatsbagerierna och genom kurser och konsultation vill de sprida sin filosofi och visa upp det riktiga hantverket med surdegsbröd. De började med att hyra ut sig till bagerier och nu har de även ett pop-up...
Inlägg
Årets Nobeldessert
2015-års Nobelldessert är en riktig skönhet, stilren och vacker. Även i år fick konditorn Daniel Roos förtroende att skapa desserten och om 2014-års huvudingredienser bestod av saffran och salmbär så är årets smaker kaffe och mandel i kombination med körsbär. Utgångspunkten är den vackra dessertskålen där Daniel utformat desserten som en majblomma. Precis som i fjol så har de tagit fram en take-away...
Inlägg
23 december, 201523 december, 2015Dagens fika
Dagens fika på Kafè Handelshuset
Att jag älskar att fika har väl knappast undgått någon som följer denna blogg och jag blir även glad när jag finner nya mysiga fik, vilket Annie och jag nu gjort. Vi åkte omkring i Saltsjöbaden när vi sneglade mot ett vitt hus där det tidigare legat en inredningsbutik så vi beslöt oss för att stanna...
Inlägg
22 december, 201522 december, 2015Video
Kanelchokladbotten med Jesper Långström
När jag var barn älskade jag ris à la Malta men som vuxen äter jag den allt för sällan. Rätten består av kall risgrynsgröt som blandas med vispad grädde och smaksätts med strösocker och vaniljsocker och ibland outspädd apelsinsaft. Ris à la Malta har sitt ursprung i kontinentala risdesserter. Sannolikt gjordes rätten från början med apelsin som smaksättare...
Inlägg
21 december, 201528 december, 2015Veckans blogg
Veckans blogg: Misscakepop
Då har vi klivit in i julveckan vilket innebär julpyssel och uppesittarkväll men även förväntningar och stress! Om du är riktigt bekväm så kan du sitta i soffan, käka praliner och låta andra göra jobbet åt dig. Hur då tänker du? julklapparna handlar du bekvämt på nätet och slipper trängas med folk på stan. Maten brukar vara en stor del...
Inlägg
20 december, 201520 december, 2015Dagens recept
Dagens recept: Vit chokladcheesecake
Ulrica Krii är webredaktören och formgivaren som driver den framgångsrika bloggen Krii’s Kitchen. Bloggen fokuserar inte enbart på sötsaker utan även på mat och dryck och jag tycker att det är en stilren och enkel blogg där det är lätt att navigera till de olika avsnitten. Vackra foton blandas med inspirerande recept och det är helt klart en blogg värt att...
Inlägg
18 december, 201518 december, 2015Dagens fika
Dagens fika på Vete-Katten
Idag var Annie och jag i stan och uträttade en del ärenden och vid 14-tiden gjorde sig fikatarmen påmind. I och med att vi var vid Hötorget så var valet av plats för en fika enkelt, nämligen klassiska Vete-Katten. Nu var det inte vilken fika som helst utan vi fick äran att ha ägaren Johan Sandelin-Järnåsen till...
Inlägg
16 december, 201516 december, 2015Aktuellt
Semmelwrapen tar Google med storm
Mattias Ljungbergs semmelwrap är årets mest googlade ord inom kategori mat, allt detta enligt Googles senaste rapport om svenskarnas söktrender som släpptes idag. Tvåa inom kategori mat är chiapudding följt av vulkanpizza. Tössebageriet sålde över 100 000 semmelwraps i vintras och då tillkom även vanliga traditionella semlor på det, helt galet mycket. Jag kommer väl ihåg att det ständigt...
Inlägg
16 december, 201516 december, 2015Aktuellt
Jullunch för Stockholms hemlösa
Stockholm har blivit kallt – hjälp till att sprida värme till alla ute i kylan. För fjärde året i rad anordnas en jullunch för Stockholms hemlösa torsdagen den 17 december. Mellan klockan 11.00-14.00 är det samling vid pumparna i Kungsträdgården och alla hemlösa bjuds på skinksmörgås och gröt. De som inte är hemlösa betalar 100 kr som oavkortat...
Inlägg
14 december, 201521 december, 2015Veckans blogg
Veckans blogg: Bella och Villa Alèn
Då är det måndag igen, tänkt vad tiden går fort. Lucia är avklarad och nu återstår jul och nyår innan tråkiga januari och februari kommer, fast i och för sig så går vi snart åter mot ljusare tider vilket jag ser fram emot. Jag har inget emot kyla men mörkret tycker jag är jobbigt. Man...
Inlägg
13 december, 201513 december, 2015Dagens fika
Dagens fika på Gelato Scarfó
Och så kom det äntligen lite snö till Stockholm idag lagom till Lucia. Visst, mängden snö är pytteliten men det ligger ett tunt vitt lager på marken och äntligen får jag lite julkänsla. Idag besökte Annie och jag Slottsträdgården Ulriksdal (vi är där typ varje vecka) och strosade runt bland alla vackra blommor och växter och...
Inlägg
13 december, 201513 december, 2015Marknadsföring, Robban tycker till
Butikens skyltfönster – en del av marknadsföringen
Så här års är det trevligt att strosa omkring i stan och spana in olika julskylningar och givetvis sticker NK:s ut i vanlig ordning. Fler och fler butiker har insett värdet att dekorera lite extra inför julen (och inte enbart i juletider) och i år var det även premiär för anrika klädbutiken Ströms i hörnet Sveavägen/Kungsgatan att...
Inlägg
13 december, 201513 december, 2015Video
Julgodis och fudge med Sara Aasum Hultberg
I höstas släppte konditorn Sara Aasum Hultberg boken ”Kola, fudge, knäck och bräck” där hon delar med sig av sina bästa recept på godis. Det bjuds på både moderna läckerheter och klassiker med smör, grädde, socker, choklad, nötter, och bär. Så här inför julen så finns det även en hel del recept att välja mellan som exempelvis knäck i olika smaker...
Inlägg
11 december, 201511 december, 2015Dagens bild
Dagens bilder: Anders Oskarsson
Anders Oskarsson är konditorn som lyckas med det mesta han förtar sig. Vinnare av Årets konditor, VM-guldmedaljör i kalla bordet med svenska kocklandslaget och innovatören till hyllade prinsesstacosen (bara för att nämna några av hans senast framskjutna tävlingsplaceringar). Till vardags driver Anders tillsammans med Martin Andersson anrika Nilssons konditori i Oskarshamn (årets konditori 2009). Oskarshamnsborna kan skatta...
Inlägg
10 december, 201510 december, 2015Dagens recept
Dagens recept: Marshmallowklubbor och salta lakritsklubbor
Att baka tillsammans med barnen är alltid en trevlig sysselsättning och det behöver inte alltid vara bröd, bakverk, tårtor och kakor utan även småplock. Per Bäckström är till vardags produktchef och kreativ ledare på Wienercaféet i Stockholm och han har dessutom tävlat i tv-programmet Dessertmästarna (2013) där han kom trea samt i Årets Konditor 2014 där valören blev en...
Inlägg
9 december, 201510 december, 2015Evenemang
Julmingel med Häagen-Dazs
Idag begav sig Annie och jag till Hallwylska Palatset för lite julmingel med Häagen-Dazs. Lokalerna på Hallwylska är helt fantastiska och om du inte besökt museet tidigare så rekommenderar jag varmt en tur dit. Det finns cirka 40 rum fördelat på fem våningsplan och vi samlades i köket som ligger under marknivån och som påminner om köket i...
Inlägg
9 december, 201513 februari, 2016Entreprenör, Gästbloggare
Gästbloggare: Karin Lorin, Boställets vedugnsbageri
I början av november skrev jag ett inlägg om crowdfunding som börjar få allt mer uppmärksamhet i Sverige. Enkelt förklarat så innebär det att nystartade eller etablerade företag kan få hjälp med att hitta finansiering till den egna affärsidén genom olika upplägg som exempelvis donationsbaserad crowdfunding som går ut på att vanliga människor skänker en...
Inlägg
8 december, 201512 december, 2022Dagens recept
Dagens recept: Citrustartelette
Anicka Larsson är en rutinerad konditor som till vardags håller till i den egna chokladbutiken Handgjort Stockholm i Fruängen. Anicka har tidigare tagit SM-guld för Unga Bagare samt ett silver och två brons i tävlingen Årets Konditor som går av stapeln varje år under Bak & Chokladfestivalen (läs mitt inlägg från årets tävling i oktober här). Hon har även tillsammans med Magnus...