Idag begav sig Annie och jag till vackra Rosendals trädgård på Djurgården. Under dagarna två har det varit odlingshelg där man i stora växthuset kunnat köpa biodynamiska grönsaks-, krydd- och blomsterplantor direkt av trädgårdsmästarna. Det fanns även sallad, mangold och rabarber att köpa. Det serverades vedugnsbakad trädgårdspizza, trädgårdsöl, ogräsdrink och fjolårets must från deras äppelträd. Brödet...
Kategori: Bröd
Hem
Bröd
Inlägg
Årets bagare heter Kim Lund
Idag avgjordes tävlingen Årets bagare i Nordstan i Göteborg som arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer. Tre tjejer och tre killar gjorde upp om den ärofyllda titeln vars startfält bestod av: Ellen Käck (Taverna Brillo), Anna-Lena Ehrling (Yrgo), Kim Lund (Taverna Brillo), Tobias Henke (Taverna Brillo), Tomas Helgesson (Gateau) och Bedros Kabranian (Magnus Johanssons Bageri &...
Inlägg
Feldts Bröd & Konfekt – bagare med klös
Ett bageri som står på min ”att-besöka-lista” är Feldts Bröd & Konfekt i Halmstad. Det är My och Johan Feldt som driver hantverksbageriet med skratt, dans och kärlek. Jag tycker det är befriande med personer som vågar stå för sina åsikter och sticka ut hakan och My är likt en annan branschkollega, Sébastian Boudet, totalt...
Inlägg
Grytbröd med Mattias Wallmark
Lundbergs konditori med anor från 1946 ligger i charmiga Gröndal och drivs sedan 2013 av Per Olsson och Mattias Wallmark. I uppställningen finns även Moa Brink och dessa tre musketörer skapar massor av härliga bakverk och gott bröd. Mattias har gedigen tävlingserfarenhet och har medverkat i bagarlandslaget samt vunnit medaljer av alla valörer vid SM i Mathantverk 2009 och...
Inlägg
Finalisterna till Årets Bagare 2016
Tävlingen Årets bagare går i år av stapeln mellan den 19-21 april i Nordstan i Göteborg. Förra året stod Gabriel di Grado (Spånga konditori) som segrare och nu har finalisterna till årets tävling tagits fram där tre tjejer och tre killar gör upp om titeln Årets bagare. Personligen tycker jag det är underligt att man får ha...
Inlägg
Äppelbröd från Lundbergs konditori
Det är som en drog för mig, vaddå undrar du? Jo, konditori Lundbergs sjukt goda levainbröd med ekologiska äpplen och fransk cider. Allt som behövs är en klick smör och en kopp kaffe eller te, thats it! Lundbergs med anor från 1946 ligger i charmiga Gröndal och 2013 tog Per Olsson och Mattias Wallmark över...
Inlägg
12 oktober, 201512 oktober, 2015Bröd
Sverige bäst i Nordic Bakery Cup
Ett stort grattis till svenska bagarlandslaget som i går kammade hem guldet i nordiska mästerskapen i bageri, Nordic Bakery Cup, som avgjordes på Bak-& Chokladfestivalen. Bedros Kabranian, Tomas Helgesson och Kim Lund var Sveriges representanter och de var dessutom bäst i kategorin sött bröd. Tävlingarna går till så att tre bagare per lag/land ska producera Skådebröd (1 brödskulptur, minimum...
Inlägg
Päronbröd med Jesper Långström
Frukt, nötter, grönsaker eller choklad i bröd, kan det vara gott? Personligen gillar jag olika typer av bröd med fruktinslag då det många gånger gör brödet saftigare. Även olika typer av nötter är vanligt och ett av mina favoritbröd innehåller även morötter. Rosendals trädgårdsbageri brukar ha en fantastiskt god chokladlevain bakat på vetesurdeg, vetemjöl, vatten, choklad, mandlar och havssalt. I detta klipp experimenterar Jesper...
Inlägg
11 september, 201511 september, 2015Bröd, Dagens bild
Dagens bild – Sébastien Boudet
Sébastien Boudet är en bagare jag knappast behöver presentera då de flesta redan känner till honom. Med stor passion och energi guidar han oss igenom den snåriga surdegsdjungeln. Vad är surdeg, på vilket sätt marknadsförs surdeg och vad är ett bra respektive dåligt bröd? Sébastien har svar på det mesta! Personligen tycker jag att han är en frisk fläkt som ”rör om i...
Inlägg
Knäckebröd med Jesper Långström
Både Annie och jag älskar knäckebröd och vi är tokiga i Saltå Kvarns rågknäcke innehållandes fullkornsmjöl av råg, vatten, jäst och havssalt. Både rågknäcket och dinkelknäcket bakas hos Roslagsbröd i Gimo. En annan aktör som jag varmt rekommenderar är Knäck & Bräck som startades upp 2008 av Annalena Brage och Niclas Geidvall. Företaget är beläget...
Inlägg
Focaccia med Jesper Långström
I detta klipp gör Jesper Långström saftiga focacciabröd. Det finns många exempel på toppings till focacciabröd exempelvis oliver, soltorkade tomater, fetaost och lök. I Italien har varje region sina speciella recept, ja till och med varje stad och kvarter har sina specialiteter. Annie som bott 20 år i Catania på Sicilien berättade att var och varannan granntant i...
Inlägg
23 augusti, 201523 augusti, 2015Bröd, Dagens inköp
Härligt bröd från Petrus och Rosendal
Spana in vilka härliga godingar, levainbröd (S:t Paul) från Petrus och rågbröd (Gotland) innehållandes rågsurdeg, skållat rågmjöl, rågsikt, vetemjöl, sirap, farin, jäst, salt, pomerans, anis och fänkål från Rosendals bageri.
Inlägg
14 augusti, 201515 augusti, 2015Bröd, Dagens inköp
Bröd från Bakery & Spice
I onsdag åt Annie och jag frukost hos Pom & Flora och vi beställde då en smörgås som var grymt god. Det visade sig att brödet hämtas från Bakery & Spice så vi beslöt oss idag för att ta en sväng förbi deras butik på Torsgatan 46. Det är en mysig liten butik (det går ej att...
Inlägg
26 juli, 201515 augusti, 2015Bröd, Dagens inköp
Fruktbröd från Petite France
Härligt fruktbröd från Petite France (vetemjöl, rågmjöl, vatten, havssalt, surdeg, russin, aprikos, fikon).
Inlägg
21 juni, 201521 juni, 2015Bröd, Internatonellt, Video
Möt bagaren Don Guerra
Don Guerra driver mikrobageriet Barrio Bread i Tucson, Arizona sedan 2009. Bageriet har han hemma i sitt garage och arbetspassen börjar vid 04.00 och slutar oftast vid 19.00-tiden (med paus för att köra ungarna till och från skolan). Det blir oftast 70-timmarsveckor så det är enkelt att förstå att han inte hinner med så mycket annat utöver bakning. På fredagarna börjar...
Inlägg
28 mars, 201528 mars, 2015Bagerier, Bröd, Internatonellt, Video
Bageriet The Mill i San Francisco
För två år sedan förverkligade Josey Baker (ja, han heter faktiskt så) sin dröm genom att starta upp sitt egna bageri, The Mill, i San Francisco. Josey är en före detta lärare i naturvetenskap som började baka bröd i hemmet för skojs skull och i och med att han inte kunde äta upp allt bröd som han bakat så gav han bort till vänner,...
Inlägg
26 mars, 201526 mars, 2015Bröd, Dagens inköp
Italienskt lantbröd från Taverna Brillo
Dagens inköp från Taverna Brillo blev ett italienskt lantbröd, vilket blir perfekt till kvällens middag, zuppa di ribollita. Som jag skrivit om tidigare så flyttar bageriet till Tullhus 1 på Skeppsbron inom kort och kommer då att heta Bageri Brillo.
Inlägg
19 mars, 201519 mars, 2015Bröd, Hört på stan
Vinnare Årets bagare 2015
Då har tävlingen Årets bagare (SM för professionella bagare) korats och vinnaren är Gabriel di Grado från Spånga konditori. 1. Gabriel di Grado, Spånga konditori, Stockholm 2. Anders Fredriksson, Cum Pane, Göteborg 3. Sara Fjärrstrand, Bakery & Spice, Stockholm Hatten av Gabriel och bra jobbat övriga tävlande. Läs vidare och spana in Gabriels vinnarbord. Foto: Per-olof Henriksson, Wienercaféet
Inlägg
25 januari, 201525 januari, 2015Bröd, Dagens inköp
Bröd från Lundbergs konditori
Spana in denna goding som jag köpt med mig hem från underbara Lundbergs konditori i Gröndal. Levain med ekologiska äpplen och fransk cider. Allt som behövs är en klick smör och Annie och jag testar nu Ålands smör, kärnat på traditionellt hantverksmässigt sätt och med inga tillsatser (finns bla på Urban Deli).
Inlägg
18 december, 20149 december, 2019Bröd, Gästbloggare
Gästbloggare: Catarina Bennetoft, Brödinstitutet
Jag är ett riktigt brödmonster som älskar alla typer av bröd och så här års äter jag en hel del vörtbröd och då helst med russin i. Jag kom faktiskt på att jag aldrig provat dopp i grytan dvs vörtbröd som doppas i varmt skinkspad och som sedan äts som tillbehör till annan mat. Saxat från Wikipedia, ”Att äta...
- Föregående
- 1
- 2
- 3
- 4
- Nästa