Te är efter vatten den dryck som är den mest utbredda i världen (vi dricker omkring 500 miljoner koppar te varje dag) men ändå råder en stor okunskap inom området. Te delas in i kategorierna vitt, grönt, gult, oolong, svart och puerh. Örtte (tisanes) räknas inte in. Utöver alla sorter och kategorier så har du även aspekten med kvalité, gradering och...
Kategori: Video
Hem
Video
Inlägg
21 juni, 201521 juni, 2015Bröd, Internatonellt, Video
Möt bagaren Don Guerra
Don Guerra driver mikrobageriet Barrio Bread i Tucson, Arizona sedan 2009. Bageriet har han hemma i sitt garage och arbetspassen börjar vid 04.00 och slutar oftast vid 19.00-tiden (med paus för att köra ungarna till och från skolan). Det blir oftast 70-timmarsveckor så det är enkelt att förstå att han inte hinner med så mycket annat utöver bakning. På fredagarna börjar...
Inlägg
20 juni, 201520 juni, 2015Internatonellt, Kaffe, Video
Kaffekonsumtionen ökar i England
Att kaffe är något naturligt för oss svenskar är knappast någon nyhet men hur ser det ut i ett tedrickande land som England? BBC (de gör oftast grymt bra produktioner) gjorde för ett år sedan en dokumentär om kaffets tillväxt i England och sedan 1990-talet har kaffekonsumtionen ökat stadigt. Visste du förresten att det första kaffehuset i England öppnades redan...
Inlägg
17 juni, 201517 juni, 2015Video
Tårta med Jesper Långström
I detta klipp pratar Jesper Långström om hur du gör när du gjuter en tårta samt att han även visar upp hur du glaserar tårtan och gör en snygg dekor. Recept på mörk glaseringsgelé, chokladmousstårta med citroninteriör, chokladmousse, citronkräm (lemon curd) samt montering av moussetårta finner du här.
Inlägg
11 juni, 201511 juni, 2015Video
Möt konditorerna bakom bröllopstårtan
På lördag gifter sig prins Carl Philip och blivande prinsessan Sofia Hellqvist och som sig bör har bröllopstårtan en given plats. Konditorerna för uppdraet är välkända Mattias Ljungberg (Tössebageriet), Frida Leijon (Güntherska Hovkonditoriet) och Fredrik Borgskog (Clarion Hotel Post). De bildar tillsammans det Svenska Konditorilandslaget som tog brons i konditor-EM 2014 samt en sjundeplats i konditor VM,...
Inlägg
9 juni, 20159 juni, 2015Internatonellt, Video
Printa ut din dessert
Jag har tidigare publicerat ett par inlägg om möjligheten att skriva ut mat och bakverk från en 3D-printer och nej, det är inte science-fiction. Men som alltid när något är nytt så ligger prisbilden väldigt högt, speciellt för vanliga konsumenter men det börjar komma ut billigare printrar som ligger kring ett par tusenlappar. Den tyska leverantören Bocusini har utvecklat en...
Inlägg
4 juni, 20154 juni, 2015Internatonellt, Video
Möt Bob Smith – 47 år som bagare
Du som följer min blogg har säkerligen noterat att jag nyligen startat ”I huvudet på” där jag tar pulsen på ägarna hos många småföretagare runt om i landet. Passionen till yrket verkar vara ett gemensamt drag hos de flesta jag varit i kontakt med men det är inte många som varit verksamma lika lång tid som Bob Smith. Bob driver anrika Carondelet Bakary...
Inlägg
2 juni, 20152 juni, 2015Video
Madeleinekakor och lindblomste
Madeleinekakan (gâteau à la Madeleine) har sitt ursprung i Frankrike och man har spårat dessa kakor så lång bakåt i tiden som till 1700-talet. Kakan består huvudsakligen av ägg, socker och honung som gräddas i snäckformade ”Madeleineformar” och används ofta som tillbehör till desserter och glass/sorbet. Kakan har nått en litterär berömmelse genom Marcel Prousts...
Inlägg
30 maj, 201530 maj, 2015Internatonellt, Video
Tårttillverkning
I mer än 20 år har Sangdad varit känd som den ledande kokboksförlaget i Thailand. Företaget har publicerat mer än 600 kokböcker genom åren exempelvis med thailändska, asiatiska och västerländska rätter samt bageri och dryck. Sangdad producerar även en del videor och i detta klipp får vi se exempel på tårttillverkning, perfekt för hemmabagaren. Video & Recipe 020 –...
Inlägg
29 maj, 201529 maj, 2015Internatonellt, Kaffe, Video
Kaffekickar
När under dagen får du ut maximalt av ditt kaffedrickande? Rätt svar är mellan 09.00 och middagstid samt 01.00-05.30. Det är i alla fall vad Mitchell Moffit och Gregory Brown som driver ASAPScience kommit fram till efter att ha grävt bland olika undersökningar. Vid låga doser av koffein så tar man oftast bort trötthetskänslan och upprätthåller en viss nivå av...
Inlägg
27 maj, 201527 maj, 2015Internatonellt, Kaffe, Video
Julian Moon – En kopp kaffe
“A Cup Of Coffee” är det första singelspåret från sångerskan Julian Moons debutalbum, Good girl. Hon jobbade tidigare som barista och hennes text i detta klipp tar upp många löjliga beteenden hon fått uppleva från kunder.
Inlägg
Mazetti chokladreklam
Vad sägs om lite härlig gammal go reklam från förr. Det är nästan svårt att inte tralla med Owe Thörnqvist i detta klipp där han och Monica Nielsen gör reklam för Mazetti choklad. ”Henne var det sprätt i, gillade Mazetti!”, snacka om rimstuga
Inlägg
23 maj, 201523 maj, 2015Glass, Internatonellt, Video
Världens dyraste glass finner du i Dubai
Vad sägs om att lägga ut ca 6 800 kronor för en skopa glass? Så mycket kostar det nämligen om du vill smaka på världens dyraste glass som serveras i Dubai. ”Den svarta diamanten” består av en skopa Madagascar vaniljglass toppad med italiensk tryffel, iransk saffran samt ätbara 23–karats guldflingor. Men inte nog med det, glassen serveras dessutom i...
Inlägg
19 maj, 201519 maj, 2015Video
Tarte med halloncurd och mangocurd
Då har det blivit dags för Jesper Långström att visa upp sina färdigheter igen och denna gång gör han tarte med halloncurd och mangocurd. Recept på chokladbotten, chokladganache, sockerdeg, halloncurd och mangocurd finner du här.
Inlägg
Chokladvåg med Sockerpojkarna
Mattias Ljungberg visar hur du gör en avancerad våg av choklad och vid sin sida har han som vanligt Johan Sandelin.
Inlägg
13 maj, 201513 maj, 2015Video
Glass i stora lass med Jesper Långstöm
Jag älskar glass och slevar i mig det mesta jag kommer över, allt från de gamla hederliga trotjänarna Piggelin, GB sandwich, 88:an, Storstrut och Nogger till italiensk gelato från mina favoritställen Gelato Scarfó och Gelato Sosta Bar i Stockholm. Vill man inte köpa glass så är det väldigt enkelt att tillverka hemma och som alltid när man skapar egen...
Inlägg
9 maj, 20159 maj, 2015Choklad, Internatonellt, Marknadsföring, Video
Skådespelaren Benedict Cumberbatch gjord av choklad
Då och då lägger jag ut kreativa marknadsföringskampanjer (se fler kampanjer under kategorier/marknadsföring) som är väl värda att lyftas fram. I april genomförde brittiska mediahuset UKTV en kampanj där de skapade en chokladstaty föreställandes den populära skådespelaren Benedict Cumberbatch (i Sverige känner vi igen honom som Sherlock Holmes). Sammanlagt åtta stycken chokladskulptörer var inblandade och det gick åt 40 kg...
Inlägg
8 maj, 20158 maj, 2015Internatonellt, Kaffe, Video
Klimatförändringar hotar Arabicabönan
Här är ett bra klipp i repris som jag publicerade den 26 oktober 2013 men som i allra högsta grad fortfarande är aktuell – Beyond the Gardens – The Forgotten Home of Coffee. Vet du att Arabicakaffe (Coffea arabica) har sitt ursprung i Etiopien? En studie utförd av forskare vid Royal Botanic Gardens rapporterar att klimatförändringarna kan leda till...
Inlägg
7 maj, 20157 maj, 2015Internatonellt, Video
Baklava
Baklava är ett sött bakverk som är vanlig i länderna kring Mellanöstern och på Balkanhalvön. Rätten består av filodeg med hackade valnötter, mandlar eller pistaschnötter som gräddas och när den fortfarande är varm dränks i en lag av honung, socker, kryddor och rosenvatten. Om du vill ha riktigt bra baklava så rekommenderar jag Alshami Sweets...
Inlägg
6 maj, 20156 maj, 2015Video
Hallon- och vaniljbullar med Jesper Långström
Är det något som jag är extra svag för så är det bullar av olika slag och i detta klipp visar Jesper Långström hur du gör hallon- och vaniljbullar. Recepten på hallonfyllning, vaniljkräm och bullarna finner du här.