Då har det blivit dags att presentera en nyhet på bloggen, nämligen ”I huvudet på” som är ett upplägg i intervjuformat med ägare till bagerier, konditorier, caféer, rosterier, kaffebarer, chokladbutiker, tehandlare och glassmakare dvs alla ni småföretagare som håller i gång Sverige AB. Många gånger känner vi till namnet på ett fik/butik men väldigt sällan de som driver...
Author: Robban
Hem
Robban
Inlägg
23 maj, 201523 maj, 2015Glass, Internatonellt, Video
Världens dyraste glass finner du i Dubai
Vad sägs om att lägga ut ca 6 800 kronor för en skopa glass? Så mycket kostar det nämligen om du vill smaka på världens dyraste glass som serveras i Dubai. ”Den svarta diamanten” består av en skopa Madagascar vaniljglass toppad med italiensk tryffel, iransk saffran samt ätbara 23–karats guldflingor. Men inte nog med det, glassen serveras dessutom i...
Inlägg
22 maj, 201522 maj, 2015Okategoriserade
Äntligen fredag, roliga timmen
När jag gick i låg- och mellanstadiet (för typ hundra år sedan) så hade vi något som kallades för ”roliga timmen” varje fredag. Eleverna fick göra något speciellt under den timmen exempelvis sjunga, mima, köra ett stycke ur en teaterpjäs, spela en låt på ett instrument (ex blockflöjt) osv. Jag har ingen aning om ”roliga timmen” fortfarande...
Inlägg
21 maj, 201513 september, 2023Gästbloggare
Gästbloggare: Maria Grave, Margaretas Bröd & Bakverk
Yrkesglädje är viktigt, därav råder det ingen tvekan om men hur håller man motivationen uppe efter att ha jobbat som bagare och konditor i många år och hur tacklar man vardagstristessen som säkerligen infinner sig hos de flesta människor någon gång! Tidigare har Jesper Långström gästbloggat om vad som motiverar honom efter 30 år i branschen....
Inlägg
19 maj, 201519 maj, 2015Video
Tarte med halloncurd och mangocurd
Då har det blivit dags för Jesper Långström att visa upp sina färdigheter igen och denna gång gör han tarte med halloncurd och mangocurd. Recept på chokladbotten, chokladganache, sockerdeg, halloncurd och mangocurd finner du här.
Inlägg
18 maj, 201518 maj, 2015Veckans blogg
Veckans blogg: Hur bra som helst
I början på januari i år började jag med att lyfta fram en bloggare med passion och kärlek till bakning och så här långt har det hittills varit nitton stycken bloggare som medverkat. Samtliga inlägg finner du i vanlig ordning i menyraden under ”Veckans blogg”. Den tjugonde bloggen att lyftas fram är Hur bra som helst och drivs av...
Inlägg
17 maj, 201517 maj, 2015Instagram konton
Instagramkonto: Janice Wong
Janice Wong började sin framgångsrika konditorkarriär med studier på Le Cordon Bleu i Paris och hon har därefter arbetat med flera storheter runt om i världen som exempelvis Pierre Hermè, Gunther Hubrechsen, Loretta Fanella, Oriol Balaguer, Arzak, Will Goldfarb och Alex Stupak. Janice har alltid gillat att experimentera och kombinera smaker från olika världsdelar och...
Inlägg
16 maj, 201516 maj, 2015Dagens fika
Dagens fika på OmnOmnOmn
Idag har Annie och mitt tema varit handelsträdgårdar och vi har hunnit med att besökta tre stycken varav den längsta vistelsen var hos underbara Zetas. Som alltid så här års var det knökfullt med folk men i och med att är så stort så märker man inte av alla människor. Efter Zetas åkte vi till Eva Mantsinens härliga chokladstudio...
Inlägg
Chokladvåg med Sockerpojkarna
Mattias Ljungberg visar hur du gör en avancerad våg av choklad och vid sin sida har han som vanligt Johan Sandelin.
Inlägg
13 maj, 201513 maj, 2015Video
Glass i stora lass med Jesper Långstöm
Jag älskar glass och slevar i mig det mesta jag kommer över, allt från de gamla hederliga trotjänarna Piggelin, GB sandwich, 88:an, Storstrut och Nogger till italiensk gelato från mina favoritställen Gelato Scarfó och Gelato Sosta Bar i Stockholm. Vill man inte köpa glass så är det väldigt enkelt att tillverka hemma och som alltid när man skapar egen...
Inlägg
12 maj, 201512 maj, 2015Dagens bild
Dagens bild – Mattias Lindbäck
Spana in dagens bild från Mattias Lindbäck från Surdegsinstitutet/Enskedeparkens bageri. Mattias bröd är grymt goda och som synes, otroligt vackra.
Inlägg
11 maj, 201511 maj, 2015Veckans blogg
Veckans blogg: The Bake Off
Den här tidpunkten på året gillar jag verkligen då det är ljust när man kliver upp och någorlunda ljust när man går och lägger sig. Sedan är det underbart med alla människor som är glada och ler och hälsar glatt, vilket inte alltid är en självklarhet i en storstad som Stockholm. Nu kan vi även rota fram sommarkläderna och därmed...
Inlägg
10 maj, 201513 september, 2023Gästbloggare
Gästbloggare: Viveka Adelswärd, professor emerita
I förra veckan publicerade jag första delen av Viveka Adelswärds tillbakablick om fika, dess historia samt vad vi pratat om när vi samlas över en kopp kaffe/te. I detta inlägg med start på 1700-talet guidar Viveka oss vidare genom historien och temat denna gång är ”kaffeförbud, kafferep och sju sorters kakor”. Dessutom omnämns både Selma Lagerlöf...
Inlägg
9 maj, 201513 september, 2023Glass
Siciliansk granita
I Stockholm är det vår men i Catania på Sicilien råder högsommarvärme där de haft otroliga 35-37 grader varmt de senaste dagarna, phu. Annie (min fru) har bott 20 år i Catania och är nu och hälsar på sina två vuxna barn. Det finns väldigt mycket som är bra med Sicilien som exempelvis vädret och maten....
Inlägg
9 maj, 20159 maj, 2015Choklad, Internatonellt, Marknadsföring, Video
Skådespelaren Benedict Cumberbatch gjord av choklad
Då och då lägger jag ut kreativa marknadsföringskampanjer (se fler kampanjer under kategorier/marknadsföring) som är väl värda att lyftas fram. I april genomförde brittiska mediahuset UKTV en kampanj där de skapade en chokladstaty föreställandes den populära skådespelaren Benedict Cumberbatch (i Sverige känner vi igen honom som Sherlock Holmes). Sammanlagt åtta stycken chokladskulptörer var inblandade och det gick åt 40 kg...
Inlägg
8 maj, 20158 maj, 2015Internatonellt, Kaffe, Video
Klimatförändringar hotar Arabicabönan
Här är ett bra klipp i repris som jag publicerade den 26 oktober 2013 men som i allra högsta grad fortfarande är aktuell – Beyond the Gardens – The Forgotten Home of Coffee. Vet du att Arabicakaffe (Coffea arabica) har sitt ursprung i Etiopien? En studie utförd av forskare vid Royal Botanic Gardens rapporterar att klimatförändringarna kan leda till...
Inlägg
7 maj, 20157 maj, 2015Internatonellt, Video
Baklava
Baklava är ett sött bakverk som är vanlig i länderna kring Mellanöstern och på Balkanhalvön. Rätten består av filodeg med hackade valnötter, mandlar eller pistaschnötter som gräddas och när den fortfarande är varm dränks i en lag av honung, socker, kryddor och rosenvatten. Om du vill ha riktigt bra baklava så rekommenderar jag Alshami Sweets...
Inlägg
6 maj, 20156 maj, 2015Video
Hallon- och vaniljbullar med Jesper Långström
Är det något som jag är extra svag för så är det bullar av olika slag och i detta klipp visar Jesper Långström hur du gör hallon- och vaniljbullar. Recepten på hallonfyllning, vaniljkräm och bullarna finner du här.
Inlägg
5 maj, 20155 maj, 2015Instagram konton
Instagramkonto: Vinesh Johny
Vinesh Johny är konditorchef på Lavonne som ligger i Bangalore i Indien. Det är en akademi där man kan utbilda sig till konditor och de erbjuder även certifierade kurser samt hobbykurser till de som enbart har bakning som en fritidssysselsättning. Lavonne har ett Facebook-konto här och vill du spana in Vinesh Instagramkonto så kan du göra det här.
Inlägg
5 maj, 201513 september, 2023Video
Donut i rymden
Alexander och Benjamin Jönsson från Lysekil har ett gemensamt intresse, nämligen rymden och för att skapa uppmärksamhet gjorde de något som ingen annan tidigare gjort, de skickade upp en donut i rymden! En heliumballong och två go pro-kameror i en låda av frigolit var allt som behövdes för att förverkliga idén. Exakt 3,2 mil upp i stratosfären kom...