Minns du mandelkubb, jitterbuggare, radiokaka, pariservåfflor och mazarinkrans? Det svenska kaffebordet har en lång och smakrik tradition, full av smör, socker och nostalgiska smaker. Men med åren har många av dessa klassiska bakverk trängts undan och ersatts av nyare, ofta sötare, alternativ. Jag har därför valt att plockat fram några gamla favoriter som tyvärr blivit allt ovanligare att finna i...
Fikatips: Rute stenugnsbageri
I nordöstra Gotland, på öns enda kulle, ligger Rute Stenugnsbageri, ett småskaligt sommarbageri där hantverket, värmen och gemenskapen står i centrum. Varje år när gotlandsfåren släpps ut på bete och de första ljumma vindarna sveper in över ön, öppnar vi upp trädgården, tänder stenugnen och förbereder oss för ännu en sommar fylld av doften av nybakat bröd och glädjen i...
Fikatips: Kaffestugan Annorlunda
Kaffestugan Annorlunda har funnits på sin plats sedan 1956 och behållit sitt namn genom åren. Men det charmiga korsvirkeshuset byggdes redan 1846 och användes då som folkskola i Klippan. När skolan revs 107 år senare köptes huset av en driftig kvinna vid namn Astrid Lindqvist. Hon hade först tänkt flytta huset till Vårhallarna vid Simrishamn för att starta en kaffeservering,...
En nostalgisk tårtvandring – från 60-talet till idag
Häromdagen stod jag och betraktade en elegant chokladtårta på ett av stadens trendiga konditorier. Du vet, en sådan där tårta som nästan ser för fin ut för att ätas och som mer ser ut som ett konstverk. Och ärligt talat, när åt du en Schwarzvaldtårta senast? Denna klassiker som en gång i tiden var ett självklart inslag på kalas, men...
Från kaffekopp till EU-topp – kaffeosten är skyddad
Kaffeost har nu fått Skyddad ursprungsbeteckning (SUB) inom EU, vilket innebär att den officiellt erkänns som en unik produkt med särskilt ursprung och traditionell tillverkning kopplad till ett visst geografiskt område. Denna region omfattar Norrbotten, Västerbotten, Lappland, Jämtland, Härjedalen och Ångermanland. Kaffeost tillverkas av helmjölk. Genom att tillsätta löpe och värma upp mjölken separeras ostmassan från vasslen. En del av...
Fikatips: Växbo kvarn
Välkommen till Växbo kvarn – mitt i kontrasternas Hälsingland. Här, på en plats med rötter från 1800-talet, möts historia och nutid i en levande kulturmiljö. Växbo kvarn är en naturlig mötesplats för alla som vill uppleva genuin svensk historia, vacker natur, lokalt hantverk, god mat och hembakat fika. Varje besök bjuder på något nytt att upptäcka – ta med familj...
Fikatips: Pensionatet i Piteå
Vår vision är att skapa en plats där människor känner sig hemma, där gäster blir vänner och där glädje, energi och inspiration får flöda fritt. En levande mötesplats där idéer föds och tankar får växa. Här står möten, människor och mat i centrum, det vi älskar allra mest. Drömmen om ett eget ställe blev verklighet för Lisa Hellmér sommaren 2013....
Hembakat eller bara uppvärmt?
bland fastnar jag för vissa begrepp, ord som vi slänger oss med till vardags men som kan betyda olika saker beroende på vem man frågar. För några år sedan grottade jag ner mig i ordet hantverksbageri, som blivit lite av ett modeord i branschen. Många bagerier använder det, men vad innebär det egentligen i praktiken? Vad är ett hantverksbageri och...
Single origin, pour over och batch brew – vad betyder det egentligen?
Kaffevärlden är så mycket mer än att bara välja mellan latte, cappuccino, espresso eller en hederlig kopp bryggkaffe. Den är full av ord och uttryck som kan låta lite krångliga, särskilt för dig som egentligen bara vill ha en riktigt god kopp kaffe. Men bakom snacket gömmer sig en intressant och smakrik värld av bryggsätt, dofter och hantverk. Här reder...
Fikatips: Bageriet BAK
Allt bröd i hela världen består oftast av vatten och mjöl. Det är sedan gammalt. Men det är därefter man gör skillnad. På BAK jobbar vi med händerna. Allt vi gör, gör vi med händerna. Inte för att det är enklast. Men vi tycker att det blir bäst så. Bakverk är främst en smaksak, men vi lägger även otroligt mycket...
Fikatips: Tarte Tatin café
Tarte Tatin café ligger idylliskt beläget på en äng strax nedanför det naturnära bostadsområdet Emils Backe, bara en kort bit från Trosa centrum. Här råder en avslappnad och hemtrevlig atmosfär i en charmig miljö där fransk musik från 40-, 50- och 60-talet sätter tonen. Bakom caféet står Erik Hedenstedt, projektutvecklare, visionär och entusiastisk trädkojebyggare, som på en gammal äng i...
20 naturnära fik i Stockholmsområdet
Vid den här tiden på året längtar jag alltid efter att slå mig ner med en kopp kaffe och en riktigt god bulle på ett trädgårdskafé omgivet av grönska och fågelkvitter. Det är något magiskt med att fika ute i naturen, att låta lugnet omsluta en, att känna dofterna runt omkring och bara njuta av stunden. Som tur är finns...
Trevlig midsommar – 21 midsommartårtor att spana in
Då har det blivit dags för Annie och mig att packa picknickkorgen och bege oss ut på ängen för att fira traditionell midsommar. Det blir sillunch, midsommardans och jordgubbstårta med trevligt sällskap med nära och kära och så en liten ”jamare” för varje ben så att man står stadigt. Jag vill inte ta bort glädjen kring midsommar, men det är...
Fikatips: Café Brygghuset – Stufvenäs Gästgifveri
Stufvenäs Gästgifveri, med anor som gästhus sedan slutet av 1700-talet, är ett klassiskt småländskt gästgiveri där du får en genuin helhetsupplevelse för alla sinnen. Med vårt natursköna läge precis intill Kalmarsund erbjuder vi en trevlig och njutningsfull vistelse oavsett om det är för att äta gott, fika eller bara ta det lugnt. Ta gärna en promenad och upplev den magnifika Stufvenäseken...
Kaffe – början på allt gott
Jag började dricka kaffe 2003, och det var min fru Annie som introducerade mig till det svarta guldet. Efter att ha bott 20 år på Sicilien hade hon anammat italienska kaffevanor, där dagen alltid började med en cappuccino. På den tiden var det ont om kaféer i Stockholm som kunde göra en riktig cappuccino. Vi provade oss fram, det ena...
Kafferepet och 7 sorters kakor åter i rampljuset
Kafferepet var en självklar del av vardagslivet förr, och nu ser det ut att vara på väg tillbaka!! Allt fler bjuder på kakfika hemma, och många kaféer runt om i landet hakar på trenden med klassiska småkakor och nostalgiska fikaupplägg. Under 1900-talets mitt var kafferepet ett viktigt socialt inslag, särskilt bland kvinnor. Det var ett tillfälle att umgås, prata om...
Fikatips: Malmgården Vita Bergen café
Vid foten av Vita Bergen, dolt bakom ett rödmålat plank, ligger Groens malmgård, en av Stockholms bäst bevarade malmgårdsträdgårdar. Här har nyttoodling pågått obrutet i över 300 år. Platsen bär på en rik och fascinerande historia, och har tidigare bland annat fungerat som skyddshem för ”fallna kvinnor” samt som barnhem. Sedan 1983 förvaltas gården av stiftelsen Malmgården Vita Bergen, som...
Fikatips: Sammels lantgård & gårdscafé
Strax utanför Landvetter, i den lilla byn Bertshult, ligger Sammels lantgård & gårdscafé, en plats med anor från 1856 då Samuel Larsson och hans hustru Sofia slog sig ner här. Idag drivs gården av Lilian och Stig Samuelsson tillsammans med sina fyra söner, som utgör femte generationen på gården. Gården omfattar idag 105 hektar, främst skogsmark. Här arbetar vi med...
Mitt liv som fikabloggare – bakom kulisserna på Robbans bästa
När jag drog igång fikabloggen Robbans bästa 2013 var det mest för min egen skull – ett sätt att samla tankar, minnen och dela min kärlek till svensk fikakultur. Det började som ett litet hjärteprojekt utan stora ambitioner, så att det med tiden skulle växa och nå tusentals följare känns nästan overkligt. Men här står jag idag, många år och...
Kaffedrinkar att njuta av i sommarvärmen
Jag brukar dricka en hel del kaffe och under den varmare årstiden ökar min kaffekonsumtion ytterligare. Nu under sommaren varvar jag gärna ett gott bryggkaffe med cold brew och olika kaffedrinkar – med eller utan alkohol. Det fina med kaffedrinkar är att de är enkla att göra, och oftast har man det mesta som behövs redan hemma. Saknas något går...