I en tid då handeln var förbehållen städerna, och landsbygden främst levde av jordbruk och lokala byten, fanns det få platser där människor kunde mötas över varor och nyheter. Grödingelandet, halvön i Botkyrka kommun söder om Stockholm, var inget undantag. Här låg gårdar, ängar och slingrande vägar men ingen plats där traktens folk kunde köpa varor. Det ändrades på 1800-talet....
När smörgåstårtan tog över kaffeborden
Smörgåstårtan, denna svenska skapelse som lika gärna kan vara en middag som ett fikabröd, en festhöjdare som är både vacker och mättande. Men hur gick det egentligen till när denna pampiga och matiga tårta tog plats på våra kaffebord? Hur gick vi från småkakor och vetebröd till lager på lager av bröd, majonnäs, skaldjur och andra kalla pålägg? Låt oss...
När kafferepet var veckans sociala höjdpunkt
Det är torsdag eftermiddag. Doften av kokkaffe sprider sig genom köket och blandas av doften av nygräddade småkakor. Den virkade duken är struken, kopparna med guldkant står redo och kakfaten dignar av godsaker. I hörnet sitter tant Elvira, stickorna rör sig långsamt, men hon lyssnar mer än hon stickar. För snart knackar det på dörren, och då är det dags,...
Fikatips: Erik Larsgården
Föreställ dig att du färdas norrut mot Dalarna för ett par hundra år sedan. Vägen är lång, landskapet skiftar och till slut, strax efter att du passerat landskapsgränsen från Västmanland, dyker byn Brovallen upp, den första anhalten i Dalarna för alla resande söderifrån. Här låg de fyra storgårdarna Erik Lars, Hans Pers, Mats Ers och Lisas, redo att ta emot...
Fikatips: Rådhuskonditoriet i Lidköping
Att Folke Karlsson blev konditor var egentligen mest en slump. När han som trettonåring desperat behövde ett jobb 1935, var det Garströms konditori som öppnade dörren för honom och tur var väl det. För även om han först fick springa ärenden, diska och städa, tändes en gnista som snart skulle växa till en livslång passion för konditoriyrket. Med tiden fick...
Vilken fikaperson är du?
Vi har alla en favorit när det kommer till fika, den där klassikern som alltid lockar när kaffesuget slår till eller när sötsuget knackar på. Kanske är det kanelbullen som känns som en trygg vän, prinsesstårtan som förvandlar vardagen till fest eller den pålitliga ostmackan med kaffe som säger ”nu är jag redo för vad som helst”. Men har du...
Prinsessans kusiner – bakverk som påminner om prinsesstårta men med en twist
Prinsesstårtan hör till de mest älskade och välkända bakverken vi har. Oavsett om den kläs i grön, rosa eller vit marsipan känner vi genast igen den med sina mjuka sockerkaksbottnar, den krämiga vaniljfyllningen och det generösa lagret vispad grädde. Ett tidlöst mästerverk som har förgyllt svenska fikastunder i generationer. I sin klassiska form består prinsesstårtan av sockerkaksbottnar, vaniljkräm och grädde,...
Fikatips: Krusenstiernska gården
Mitt i Kalmar, inramad av stadens brus men samtidigt helt sin egen värld, ligger en plats som bär på över hundra års minnen, Krusenstiernska gården. Den är inte bara en av Sveriges mest välbevarade stadsgårdar, utan också ett levande kulturarv där både trädgård och byggnader förvaltas med stor omsorg. Här möts dåtid och nutid i en harmonisk blandning, en plats...
Fikatips: Gunnarshögs gård
Mitt i det böljande landskapet på natursköna Österlen, bland guldgula rapsfält och öppna vidder, ligger Gunnarshögs gård, en plats där tradition möter nytänkande och där varje droppe rapsolja bär på en historia som sträcker sig över 125 år tillbaka i tiden. Gården har varit i familjen Nilssons ägo sedan 1897, och i dag är det Erik, Anja och Lisbeth som...
När fikat inte smakar – vanliga klagomål från kafébesökare
Jag älskar kaféer och doften av nybryggt kaffe som smiter ut genom dörren och möter en redan på trottoaren. Jag gillar ljudet av koppar mot fat, det stilla sorlet bland gäster och musiken som ligger som en mjuk matta i bakgrunden. Och kanske mest av allt, känslan av att bara få slå sig ner en stund. Ensam eller i sällskap....
Kaffeförbudet i Sverige – en bortglömd del av vår kaffehistoria
I dag är kaffe så självklart i vårt svenska vardagsliv att det nästan känns som en del av vårt DNA. Vi dricker det till frukost, efter lunch, mitt i eftermiddagen och inte sällan flera gånger däremellan. Sverige hamnar återkommande bland de tio länder i världen med högst kaffekonsumtion per person, ett tydligt tecken på hur djupt förankrat kaffet är i...
Fikatips: Ryttmästaregården
Sommaren är som gjord för utflykter till vackra och historiska platser och en sådan är Kronobergs slottsruin, belägen på en liten ö i Helgasjön, bara fem kilometer norr om Växjö. Det är något magiskt med att promenera över den charmiga träbron med tätvuxen furu under fötterna, och låta sig föras tillbaka i tiden. Den första borgen här uppfördes redan på...
Fikatips: Långbro gårdskafé
Föreställ dig en plats där storstadens brus tystnar och ersätts av vindens sus i träden, där glittrande skogssjöar möter böljande fält och där doften av nybakat bröd blandas med ljudet av kacklande höns och betande kor. Välkommen till Långbro gård, ett tätortsnära lantbruk i Mölnbo, knappt fem mil från Stockholm, där naturen, gemenskapen och det genuina livet på landet står...
Från Umeå till Glemmingebro – 16 fik värda ett besök
Svenska Gastronomipriset lyfter varje år fram några av landets mest lysande stjärnor inom restaurangvärlden. Det är ett fint initiativ där kockar, konditorer, bagare, baristor och andra yrkespersoner lyfts fram för sitt engagemang, sin passion och sitt hårda arbete. Priset baseras på en omröstning bland branschfolk, vanligtvis omkring 100 yrkesverksamma inom varje kategori, med fackkunskap och insyn i sitt skrå, vilket...
Sveriges äldsta konditorier – klassiska fikapärlor
Jag har alltid haft en förkärlek för gamla konditorier, du vet, sådana där ställen där det knarrar i golvet, där kaffet serveras i kopp med fat, och där disken sett fler prinsesstårtor än man kan räkna. Det är något särskilt med att kliva in i ett fik som burit på både doften av nygräddat och historier i över hundra år....
Fikatips: Flickorna Lundgren på Skäret
Det finns platser som inte bara serverar kaffe och kaka utan även minnen, känslor och traditioner. Platser där tiden tycks stå stilla, och där varje liten detalj andas omsorg, kvalitet och historia. Flickorna Lundgren på Skäret är en sådan plats. Den 1 maj 1938 slog de sju systrarna Lundgren upp dörrarna till sitt alldeles egna trädgårdscafé, beläget i ett gammalt...
Fikatips: Kaffestugan Grännaberget
I Gränna, vid foten av det mäktiga Grännaberget och med Vättern som glittrar i bakgrunden, finns ett riktigt smultronställe för den som älskar fika, natur och charmiga kulturmiljöer. På toppen av berget, efter 243 trappsteg som slingrar sig uppåt genom skogen, hittar du Kaffestugan, ett kafé med anor från 1924 som bjuder på hembakat fika och en av Sveriges vackraste...
Äkta smak eller kemisk illusion – vad innehåller din glass?
Det är högsäsong för glass, och landets kaféer, kiosker och gelaterior går på högvarv. Många erbjuder glass från externa leverantörer, men allt fler och fler små aktörer börjar tillverka sin egen glass. För vad händer när man gör något själv, från grunden, med kärlek och respekt för råvarorna? Jo, det smakar bättre. Inte bara i munnen, utan även i hjärtat....
Sju sorters kakor – klassikerna vi aldrig tröttnar på
Det är något vackert och familjärt med ett klassiskt kakfat. Du vet, ett fat med exempelvis syltkakor, drömmar, kolasnittar och brysselkex, kanske uppdukat på ett gammalt våningsfat med en spetsduk under, och en kanna kaffe som står och puttrar i bakgrunden. För mig är det själva definitionen av svensk fika. Jag kommer fortfarande ihåg hur jag som ung klättrade upp...
Fikatips: Lyckans vedugnsbageri
Det doftar av nybakat bröd och vedugnens rökiga värme när du närmar dig Lyckans vedugnsbageri, en plats där tiden saktar ner och där passionen för hantverk står i centrum. Här är brödet mer än bara mat, det är resultatet av omtanke, kunskap och respekt för råvarorna. Vi kallar det för mathantverk, och det är precis vad det är. Hos oss...