Att baka bröd hemma har för många fikaälskare blivit en kär hobby. Doften av nybakat surdegsbröd som sprider sig i köket, det är svårt att inte gilla det. För dig som är nybörjare eller som vill ta ditt brödbakande till nästa nivå finns det idag ett stort utbud av kurser i surdegsbakning, arrangerade av bagerier...
Allt fler har fått upp ögonen för hur rogivande och belönande det är att baka sitt eget matbröd hemma. I det här inlägget vill jag slå ett slag för surdegsbrödet och visa hur du kan skapa din egen surdegsgrund. Det finns många sätt att baka med surdeg på, och i början krävs både nyfikenhet, tålamod...
I september 2024 gick en efterlängtad dröm i uppfyllelse för Ellen Käck och hennes make Simon Lundgren. På Fredsgatan, mitt i hjärtat av Sundbyberg, öppnade de Käcks bageri, ett litet hantverksbageri som på bara några månader lyckats bli en självklar mötesplats för både Sundbybergsbor och nyfikna besökare från andra håll. När man kliver in genom...
Idag är det inte vilken dag som helst, idag lyfter vi på hatten för den fantastiska kanelbullen! Denna älskade lilla bulle har en alldeles speciell plats i våra hjärtan och på våra kaffebord. Om jag bara fick ta med mig ett enda bakverk till en öde ö, skulle valet utan tvekan falla på en kanelbulle....
Det finns bröd, och så finns det riktigt bröd. Ett sådant som doftar långt innan du ens kliver över tröskeln. Ett bröd som inte behöver några stora ord för att beskrivas, för det räcker att bryta av en bit, lägga på lite smör och känna hur enkelheten blir till ren lycka. När man pratar om...
Nu till helgen, alldeles lagom till Kanelbullens dag, smygöppnar Frost bageri i Stockholm. Bakom satsningen står Håkan Johansson Frost och hans fru Sacha, och för många är Håkan redan ett välkänt namn inom bakning. För den som inte känner till honom sedan tidigare är det värt att lyfta fram hans imponerande resa. År 2014 skrev...
Idag, den 1 oktober, firas Internationella kaffedagen världen över. Det är en dag då vi inte bara hyllar vår älskade dryck, utan också stannar upp och reflekterar över det arbete, den historia och de utmaningar som ligger bakom varje kopp kaffe vi dricker. Från Japan till hela världen Det kan kanske överraska, men Internationella kaffedagen...
Mitt i Årsta, på ett lugnt torg omgiven av grönskande skogsparti och bara några minuter från Gullmarsplans tunnelbana, ligger Spigamadre, ett familjeägt bageri och kafé med rötterna djupt i den italienska hantverkstraditionen. Här förenas passionen för äkta, handgjorda bröd och bakverk med kärleken till enkel, näringsrik och god mat, allt tillverkat utan tillsatser och med...
På en liten bakgata i centrala Linköping, i ett beigegult sekelskifteshus som andas historia, hittar man en plats som blivit något av en institution i stan, Babettes kafferi & bageri. Här möts doften av nybakat bröd, tonerna från en jazzkväll och känslan av ett vardagligt gästabud. Sedan 2011 har Babettes utvecklats från ett kafé och...
Glasstårtan är en dessert som oftast förknippas med festligare tillfällen. Med sin kombination av glass och olika fyllningar är den både praktisk och elegant. Den förenar glassens svalkande fräschör med tårtans festliga karaktär och passar lika bra på barnkalaset som på ett högtidligt födelsedagsfirande. Men hur blev glasstårtan egentligen en del av våra svenska mattraditioner?...
Just nu laddar bagerier, konditorier och kaféer i hela landet för en av årets absoluta höjdpunkter: kanelbullens dag. Tillsammans med fettisdagen är detta en dag då branschen får ett välbehövligt lyft, och för många företagare är det nästan som att stå inför en idrottstävling. Frågan som ständigt återkommer bland bagarna är: ”Kan vi slå förra...
När man svänger av vägen mellan Kode och Marstrand och låter bilen rulla genom det öppna landskapet, är det lätt att förstå varför så många söker sig hit. Mitt bland ängar, hagar och en stilla lantlig idyll ligger Skåra gårdsbageri, en plats som doftar nybakat bröd, nyrostat kaffe och ett uns av vedeldad brasa. ”Jag...
Det finns fikaställen som man gärna återvänder till, inte bara för det som serveras på tallriken, utan för helhetsupplevelsen. Vänga kvarncafé & bageri, strax norr om Borås, är just ett sådant ställe. Här möts historia, hantverk, smakupplevelser och natursköna omgivningar på ett sätt som gör att ett besök blir mer än bara en fika, det...
Du vet väl att du inte behöver bege dig in till city för att få dig en schysst fika eller köpa en god tårta! Kranskommunerna runt om i Stockholm växer så det knakar och där det bor folk brukar det oftast finnas fikaställen. Jag har i flera års tid uppmanat att starta upp bagerier, kaféer...
Det finns något alldeles speciellt med att kliva in på ett ställe där allt doftar nybakat bröd, nymald spannmål och grönsaker som knappt hunnit lämna jorden. Hos oss är det precis så, här bakas och lagas allting från grunden, på ekologiska och helt växtbaserade råvaror. Vi har valt den vägen för att vi tror på...
Om du längtar efter en utflykt till landet, där doften av nybakat bröd möter den friska lantluften och där tiden tycks gå lite långsammare, då är Boställets vedugnsbageri utanför Linköping ett självklart mål. Här, mitt bland vida fält på Östgötaslätten, ligger det charmiga hantverksbageriet och kaféet inhyst i en gammal ladugård. Familjen som driver Bostället...
Nu har skördetiden satt i gång på allvar och då är det hög tid att planera in de olika höst- och skördemarknaderna som arrangeras runt om i landet. Nedan har jag samlat ihop ett par marknader i Stockholms län. Om det är någon marknad som saknas så är det bara att tipsa mig så lägger...
Dagarna rusar fram och även om september fortfarande bjuder på skön värme är första advent inte långt borta. Blossa har nyligen avslöjat vinterns glöggsmak och i år tar de med oss ända upp till alptopparna med deras allra första årgångsglögg någonsin på rödvin. Sedan Blossa började med sina årgångsglöggar för över 20 år sedan har...
Det finns byggnader som bär på minnen. Platser där man nästan kan höra ekon från en svunnen tid, som sipprar fram ur tegelväggar och gamla trapphus. Vattenverket vid Kottlasjön på Lidingö är just en sådan plats. Här, mitt i Långängens naturreservat, ligger en industribyggnad som stått stadigt i mer än hundra år. Ursprungligen byggd för...
Det finns bagerier och så finns det Solhaga stenugnsbageri. Här, mitt i det halländska landskapet, bakas surdegsbröd och söta bakverk på mjöl från traktens egna kvarnar, Berte qvarn och Limabacka kvarn. Filosofin är enkel men samtidigt djupt rotad: bröd och bakverk ska skapas långsamt, på naturliga råvaror och helt utan tillsatser. Resultatet blir bröd som...