Just nu laddar bagerier, konditorier och kaféer i hela landet för en av årets absoluta höjdpunkter: kanelbullens dag. Tillsammans med fettisdagen är detta en dag då branschen får ett välbehövligt lyft, och för många företagare är det nästan som att stå inför en idrottstävling. Frågan som ständigt återkommer bland bagarna är: ”Kan vi slå förra...
Det finns bakverk som är lika självklara på ett svenskt fikabord som kanelbullen och prinsesstårtan. Mazarinen är ett av dem. Den lilla ovala läckerheten med sitt spröda mördegsskal, saftiga mandelfyllning och släta vita glasyr har i generationer varit en trogen följeslagare till kaffekoppen från Ystad i söder till Haparanda i norr. Men under den anspråkslösa...
Smörgåstårtan, denna svenska skapelse som lika gärna kan vara en middag som ett fikabröd, en festhöjdare som är både vacker och mättande. Men hur gick det egentligen till när denna pampiga och matiga tårta tog plats på våra kaffebord? Hur gick vi från småkakor och vetebröd till lager på lager av bröd, majonnäs, skaldjur och...
Det är torsdag eftermiddag. Doften av kokkaffe sprider sig genom köket och blandas av doften av nygräddade småkakor. Den virkade duken är struken, kopparna med guldkant står redo och kakfaten dignar av godsaker. I hörnet sitter tant Elvira, stickorna rör sig långsamt, men hon lyssnar mer än hon stickar. För snart knackar det på dörren,...
Vi har alla en favorit när det kommer till fika, den där klassikern som alltid lockar när kaffesuget slår till eller när sötsuget knackar på. Kanske är det kanelbullen som känns som en trygg vän, prinsesstårtan som förvandlar vardagen till fest eller den pålitliga ostmackan med kaffe som säger ”nu är jag redo för vad...
Jag älskar kaféer och doften av nybryggt kaffe som smiter ut genom dörren och möter en redan på trottoaren. Jag gillar ljudet av koppar mot fat, det stilla sorlet bland gäster och musiken som ligger som en mjuk matta i bakgrunden. Och kanske mest av allt, känslan av att bara få slå sig ner en...
I dag är kaffe så självklart i vårt svenska vardagsliv att det nästan känns som en del av vårt DNA. Vi dricker det till frukost, efter lunch, mitt i eftermiddagen och inte sällan flera gånger däremellan. Sverige hamnar återkommande bland de tio länder i världen med högst kaffekonsumtion per person, ett tydligt tecken på hur...
När sommaren är som vackrast brukar jag känna ett starkt behov av att lämna stadens myller och istället söka mig ut till lugnare, grönare platser. Just den här tiden på året lockar inte innerstadens kaféer lika mycket, i stället drömmer jag om små kaféer som ligger inbäddade i naturen, gärna med utsikt över vatten. Det...
Jag tycker att det är något speciellt med vackra koppar. För min del händer det ofta att jag väljer kopp innan jag ens tänker på vilket kaffe eller te jag ska dricka, som om koppen sätter stämningen för hela fikastunden. Och visst har du väl också en favoritkopp hemma? Den där koppen som ligger perfekt...
Jag får ofta frågor från vänner, bekanta, bloggläsare och följare på Instagram om var man hittar de bästa fiken, de godaste bullarna och riktigt schysst kaffe. Och jag svarar mer än gärna! Att dela med mig av mina favoritfik är något jag verkligen tycker om. Men även jag, som är en riktig fikanörd, tar ibland...
Kaffeost har nu fått Skyddad ursprungsbeteckning (SUB) inom EU, vilket innebär att den officiellt erkänns som en unik produkt med särskilt ursprung och traditionell tillverkning kopplad till ett visst geografiskt område. Denna region omfattar Norrbotten, Västerbotten, Lappland, Jämtland, Härjedalen och Ångermanland. Kaffeost tillverkas av helmjölk. Genom att tillsätta löpe och värma upp mjölken separeras ostmassan...
Vid den här tiden på året längtar jag alltid efter att slå mig ner med en kopp kaffe och en riktigt god bulle på ett trädgårdskafé omgivet av grönska och fågelkvitter. Det är något magiskt med att fika ute i naturen, att låta lugnet omsluta en, att känna dofterna runt omkring och bara njuta av...
Kafferepet var en självklar del av vardagslivet förr, och nu ser det ut att vara på väg tillbaka!! Allt fler bjuder på kakfika hemma, och många kaféer runt om i landet hakar på trenden med klassiska småkakor och nostalgiska fikaupplägg. Under 1900-talets mitt var kafferepet ett viktigt socialt inslag, särskilt bland kvinnor. Det var ett...
Jag har alltid älskat den svenska fikakulturen. Doften av nybryggt kaffe, en kanelbulle som fortfarande är lite ljum och ett sorl av samtal som aldrig riktigt tar slut. Fika är så mycket mer än en kopp kaffe, det är en paus från vardagen, ett andrum som ger själen ro. När jag reser till Sicilien, där...
Äntligen har sommarkaféerna slagit upp sina portar! Jag älskar de små och ofta enkla fikaställena som blomstrar mellan juni och augusti, för att sedan gå i dvala igen. Visst finns det många välkända och populära sommarkaféer som varje år drar till sig stora skaror av fikagäster, men det är framför allt de mindre, mer dolda...
Minns ni trenden med fikavandringar som var populär för några år sedan? Under perioden 2016-2018 blomstrade konceptet runt om i landet – från Alingsås, Arboga och Vara med omnejd, till Stockholm där mat- och bakskribenten samt konditorn Mia Öhrn guidade besökare till utvalda kaféer. Vandringarna arrangerades främst som sommaraktiviteter i mindre städer och blev ofta...
I det här inlägget vill jag lyfta fram Matkult.se – en fantastisk kunskapskälla om traditionell matkultur. Här synliggörs och tillgängliggörs vårt rika kulturarv kopplat till mat, dryck och måltider. Grunden till sajten är det omfattande arkivmaterial som finns i Institutet för språk och folkminnens samlingar. Matkult.se är resultatet av projektet Kunskapsbank för traditionell småskalig matkultur,...
Hur skulle du reagera om din arbetsgivare började ta betalt för kaffet? Att ta bort gratis kaffe kan få oväntat negativa effekter, menar organisationspsykologen Oskar Henrikson. Om andra arbetsgivare samtidigt fortsätter att bjuda sina anställda på kaffe kan det dessutom skapa en stark känsla av orättvisa. – Då väcks en djupt rotad känsla – upplevelsen...
Jag får ofta frågor från vänner och bekanta om jag kan rekommendera ett bra fik. Det kan tyckas vara en enkel fråga, men numera brukar jag först ställa en motfråga: Vad är viktigast för dig när du fikar? Är det atmosfären och miljön? Kaffet, kanske fokus på specialkaffe? Sötebröd, klassiska konditorivaror eller glass? Eller är...
Semmelsäsongen börjar sakta men säkert gå mot sitt slut, och den största ruschen har lagt sig. Enligt de bagerier och konditorier jag varit i kontakt med har försäljningen under fettisdagen varit bra, och många har sålt fler semlor än förväntat. Inför fettisdagen började semmelhysterin gradvis byggas upp redan två till tre veckor i förväg. Sociala...