Emma Brink Rask som driver Brinken bakar på blogg, Insta och Facebook kommer ut med en ny bok i mars månad – Desserter. Boken är på 112 sidor och innehåller recept på bland annat tiramisu, chokladfondant, citronmarängpaj, mandelparfait, biskvier, fluffig fromage och lemoncurdglass. Du finner recept på bakade och kalla efterrätter, klassiker med en modern twist, desserter i glas, vackert arrangerade...
Sockerpojkarna – saknad, aldrig glömd
För ett par år sedan så genomförde konditorerna Johan Sandelin-Järnåsen (delägare Vete-Katten) och Mattias Ljungberg (ägare Tössebageriet och delägare MR Cake) en serie med informativa och underhållande videoklipp som de la upp på YouTube under namnet ”Sockerpojkarna”. De bjöd oss tittare på en massa härliga och lärorika stunder och det vore superroligt om de skulle få för sig att spela...
Möt 25 hantverksbagerier om årets semmelsäsong
En semla, är en semla, är en semla – men är verkligen en semla en semla? Det finns inget bakverk som får så stor uppmärksamhet som semlan och även om hysterin med hybridsemlorna avtagit betänkligt så finns det fortfarande yrkesbagare och hemmabagare som försöker experimentera fram nya innovativa semmarvarianter som kan bli virala och kommersiella succéer. Semlans hjärta är mandelmassan...
Semmelsnack med stjärnkonditorerna
En viktig tidpunkt för bagerier/konditorier är semmelperioden som för många startar redan den andra januari för att sedan pågå ända fram till påsk. Men när får vi egentligen börja äta semlor? En gång i tiden när vi fortfarande var katoliker så var man väldigt noga med att inta semlan under fastan och inte före. Fettisdagen inleder, tillsammans med fläsksöndag och...
Utsökt semla från Ett bageri
Idag beslöt sig bagarmästare Per-Olof Henriksson (bageri Lundmark) och jag för att testa några semlor och valet föll på Valhallabageriet, Ett bageri och Bullar & Bröd. Vi köpte semlor hos Valhallabageriet och Ett bageri och sedan åkte vi till Bullar & Bröd för fika och utvärdering. Det var tre stycken mycket bra semlor och rangordningen blev enligt följande: 1. Ett...
Frågor och svar med Robban
Jag brukar få en hel del frågor om var man finner det bästa fiket eller köper de godaste bullarna och jag brukar i regel ha för vana att svara samtliga som skriver. Nu är många frågor snarlika så därför kommer här lite Q&A med mig det vill säga frågor och svar där jag delar med mig av mina favoritfik för...
Snygga och praktiska emballage från bageriet BAK
Fika handlar inte enbart om smakupplevelser utan även om andra delar som får en att höja på ögonbrynen av glädje som till exempel emballage. Hur många gånger har man inte som kund fått uppleva att semlan man precis köpt monterats ned i en trång förpackning och sedan när man kommit hem för att öppna upp och ta ut semlan, inte...
Gräsrotsfinansiera ditt kafé
Nu under pandemin är det många företag som har det ekonomiskt tufft och kanske kan då gräsrotsfinansiering vara en lösning för att åter få företaget på rätt köl. Crowdfunding – eller gräsrotsfinansiering – har jag tidigare skrivit om här på bloggen och det är ett sätt som används allt oftare för att antingen få in nytt kapital för ett specifikt projekt eller...
Jesper Långström – Stöd ditt lokala bageri/konditori
Pandemin fortsätter att göra livet svårt för oss alla och även om vaccin har börjat distribuerats ut så kommer det att dröja lång tid innan allt återgår till det normala. Tänk att det är knappt man kommer ihåg hur det var att hälsa på varandra genom handskakningar, kramar och kindpussar. Många företag har det fortsatt tufft och i dagarna har...
Fika i förorten
I Stockholms kranskommuner finns det massor av bra fik och jag besöker dem minst lika ofta som de inne i stan. Jag har tidigare skrivit om att stans kranskommuner är starka tillväxtområden för nyetablerade bagerier och kaféer då Stockholms population de senaste tio åren ökat kraftigt. Vid slutet av 2017 var drygt 2,3 miljoner folkbokförda i länet, år 2027 beräknas folkmängden...
Semmeltider
Den andra januari brukar det vara premiär för många bagerier och konditorier för semlor och även om det florerade en hel del semlor redan i december så är det först nu som de traditionella semlorna lanseras brett. Endast ett fåtal bagerier håller fortfarande någorlunda på traditionerna och börjar inte med försäljning av semlor förrän några dagar innan Fettisdagen. Idag hade...
Robbans bästa årskrönika 2020
Min årskrönika brukar vara ett av de mest läsa inläggen årligen och krönikan för 2019 (rekommenderas att läsa) slog alla tidigare rekord. I år har jag valt att inte skriva en krönika som jag normalt brukar göra på grund av pandemin och dess härjningar som skakat om hela fikasverige. Fram till mars månad var allt som vanligt men därefter blev...
Mat- och bakbloggare hos Robbans bästa 2020
I år har jag haft äran att ha med 47 stycken mat- och bakbloggare i serien veckans blogg och jag vill tacka var och en av er för ert deltagande och engagemang. Veckans blogg startade jag upp 2015 då jag ville lyfta fram duktiga och kreativa mat- och bakbloggare i rampljuset och samtidigt sprida nätkärlek. Efter ett uppehåll 2018/19 startade...
Veckans blogg – Filippas godsaker
Jag heter Filippa Tryggmo och är 19 år. Jag tog student i somras och i och med de rådande omständigheterna i världen så har det fallit sig naturligt att jag passat på att lägga allt fokus på bakningen. När det gäller bakning så har jag i princip bakat hela mitt liv och alltid gillat det. Det finns så många spännande...
Buda hem en resa till en av Lykkes kaffegårdar
Nu har du chansen att till förmån för Musikhjälpens välgörenhetskampanj buda hem en resa till en av Lykkes kaffegårdar i Brasilien, Uganda, Panama, El Salvador eller Peru. Vart resan går beror på vilket land som öppnar upp först efter pandemin. Lykke har gårdar i alla dessa länder och de vill gärna ha med just dig som sällskap. Det var i...
Kreativ pepparkakskonst
Andrè Högbom är en tecknare och illustratör som tidigare gått på serietecknarhögskolan i Hofors där han pluggade manus, dramaturgi, lexivision och bildspråk och flera av hans verk finner du på hemsidan. Sedan många år tillbaka har han även ägnat sig åt att skapa humoristiska, knasiga, häftiga och stilfulla pepparkaksmotiv tillsammans med brorsan Sverker. Jag har stor respekt för personer som är...
Veckans blogg – Victorias provkök
Victoria Willén heter jag som står bakom den stora bak och matbloggen Victorias provkök. Den 28 november i år har bloggen faktiskt funnits i hela 10 år och många recept har det blivit under åren. När jag startade för 10 år sedan hemma hos en vän i Stockholm så kunde jag inte i min vildaste fantasi tro att den skulle...
Veckans blogg – Cat’s bak- och matblogg
Jag heter Catarina Davidsson, 60-talist i mina bästa år och helt utan åldersnoja. Bosatt i ett litet samhälle i sydöstra Småland med min make. Vi två vuxna och utflugna barn. Mat och dryck är hela familjens intresse och det vi ägnar oss åt när vi träffas. Bakning och odling har blivit mitt sätt att koppla ner och koppla av från...
Veckans blogg – Ylvas bakverkstad
Jag heter Ylva och jobbar som konsult inom bageri och konditori. Jag driver mitt eget företag, Ylvas Bakverkstad, som alltså har samma namn som min blogg. Jag hyr ut mina tjänster som bagare/konditor till restauranger och bagerier och vid sidan av det tar jag emot beställningar i privat regi. Jag säljer även en del av mina produkter i Matboden i...
Veckans blogg – Welleating
Mitt namn är Saga Gustafsson och jag är 22 år gammal och kommer från Jönköping. Jag är utbildad ingenjör och jobbar som det idag. På min fritid gillar jag att experimentera i köket med nya smaker och former som jag kan bjuda mina vänner och familj på. Bakningen är lite som terapi för mig och köket är min absoluta favoritplats...