I februari 2018 öppnade Daniel Pedersen, Mikael Lind och David Blom Spröd stenugnsbageri i Huddinge i södra Stockholm. De tre känner varandra väl sedan tiden tillsammans som arbetskollegor på Saltå kvarn. Bageriet har en tydlig ekologisk profil och en uttalad vilja att verka lokalt och hållbart. Utöver bageriet driver de även kaféverksamheten på Fullersta gård som är Huddinge kommuns konstcentrum....
Veckans blogg – Baktankar med Bob
Jag heter Bob Ek och lämnade Stockholm för Västerås 1985 och här har jag bott sedan dess. Jag jobbar som säljare och har gjort så i större delen av mitt vuxna liv. Det passar mig bra då jag tycker om att träffa folk och inte vara på samma plats hela dagarna. På ledig tid och passande årstid åker jag mer...
Vad är ett hantverksbröd – så här svarar 13 bagare
Att beskriva sitt bageri som ett hantverksbageri är det många som gör men vad är egentligen ett hantverksbageri och vad är ett hantverksbröd? Jag tycker frågeställningen är intressant och jag har egentligen inte reflekterat så mycket över det förrän jag nyligen såg ett vidoklipp som Sörmlands matkluster gjort med Johan Sörberg som driver Svart/Verkstan och som även är jurymedlem i...
Med surdegsbakning i fokus – möt Danlarn
Intresset för surdegsbakning och surdegsbröd har ökat under pandemin, det är i alla fall en känsla som jag upplever och det bekräftas även av ett flertal hemmabagare och yrkesbagare jag pratat med under året som gått. Surdegsbakning har haft en uppåtgående trend under flera år men stabiliserade sig under 2018/19 och verkar nu åter öka igen – vilket säkerligen beror...
Veckans blogg – Fab Foodie Swede
Malin Nordblom heter jag och är en skåning som bor på Lidingö. Jag har tillbringat ganska många år utomlands, Grekland, Spanien, England, Tyskland och sist var det två omgångar i Kina. Alla dessa ställen har gjort mig nyfiken, och så har det gjort mig öppen för allt. Jag är med på det mesta och vill gärna testa, även om jag...
Surdegsaktuten – för dig som älskar surdegsbakning
Jag har startat upp ett nytt Instagramkonto – Surdegsakuten. Ett konto för dig som älskar surdegsbakning. Jag kommer att bjussa på information, tips och råd samt kortare intervjuer med hemmabagare, yrkesbagare och mjölnare. Jag vill nog påstå att intresset för surdegsbakning ökat ytterligare under pandemin och i och med att många numera utför arbetet hemifrån så kan man enkelt varva...
Veckans blogg – Fika som Erica
Jag heter Erica Jonasson och är 23 år gammal. Jag bor i Skåne och läser på Gastronomiprogrammet (mat & måltidsvetenskap). Jag tar examen i juni och efter det får vi se vart det bär hän. En dröm jag har är att starta ett eget café. Jag älskar choklad och tv-serien Vänner. Jag tycker även om att träna, speciellt löpning vilket...
Veckans blogg – Smaskens med Erika Jureskog
Jag heter Erika Jureskog, i år passerar jag över till +40 och det känns helt underbart för då får man ju fira stort, eller hur? Jag jobbar till vardags som Brand Manager och resterande tid är jag mest mamma till två underbara tjejer. Så med den lilla tid som finns över försöker jag hinna med min stora passion i livet...
Fikatips: Mormor Bättys Kringlor
Uppdatering: Mormor Bättys Kringlor har flyttat till Alingsås. Jeanette Ekerås har medverkat på min blogg tidigare, närmare bestämt 2017 då hon medverkade i serien Veckans blogg där jag lyfter fram bak- matbloggare runt om i landet. Läs inlägget här. Beskriv Mormor Bättys Kringlor för dem som aldrig besökt er.– Mormor Bättys Kringlor är ett litet stenugnsbageri och kafé som ligger...
Veckans blogg – Caroline i köket
Jag heter Caroline Hofberg och driver bloggen Caroline i köket. Jag har alltid gillat matlagning och bakning, kan faktiskt inte minnas något annat. Så egentligen har det nog aldrig funnits något val när det kommer till yrkesinriktning. I grunden är jag kostekonom och sommelier. Men sedan många år tillbaka jobbar jag som frilansande matskribent och har bloggen Caroline i Köket....
Nytt kafferosteri i Sickla – Black Honey Coffee Roasters
Den 16 februari i år slog Black Honey Coffee Roasters upp sina portar i Nobelberget i Sickla. Kaffebaren med tillhörande restaurang ligger i den gamla Formalinfabriken med entré från det nya Sicklastråket som knyter ihop Sickla med Hammarby sjöstad. Formalinfabriken är en tegelbyggnad med mycket karaktär och spännande historia uppförd 1942 för Cascos produktion av trälim. Husets ursprungliga gestalt finns...
Veckans blogg – Hemmabageriet
Mitt namn är Marie Lind. Jag är 35 år och kommer ifrån Halmstad. Jag har bott några år i Malmö för att studera på universitetet, men annars har jag varit bosatt i Halmstad hela livet. Trivs väldigt bra och dessutom bor vi nära havet och skogen och det är ett bra område för barnen att växa upp i. Jag och...
Fikatrendspaning med Mia Öhrn
Trendspaningar tycker jag är intressant då det ger mig en ögonblicksbild över vad som komma skall. Eller rättare sagt, det som det sias om inom den närmsta tiden av olika experter och förståsigpåare. Trender uppstår på grund av en idé, att tillräckligt många anammar något samt på grund av samhället och drivkrafter. De fem viktigaste sättensom man kan förutse framtida...
Hört på stan – fikanyheter
Dagarna blir allt längre och ljusare och i slutet av månaden övergår vi till sommartid vilket även brukar vara startskottet för många fik att rulla ut sina utomhusserveringar och sommarkaféerna börjar sakta men säkert vakna ur sin vinterdvala. I november skrev jag om att flera fik är i startgroparna med att öppna upp i Stockholm trots rådande pandemi och nu...
Veckans blogg – Bakat och lagat by Kikan
Erica heter jag och bor några stenkast utanför Falköping tillsammans med sambo, dotter, två bonusar och lille hunden Bosse. I huset bredvid bor det även ett gäng mjölkkor som min sambo sysselsätter sig med stora delar av dygnet, vilket var lite av anledningen till att jag gled in på detta med att baka. Till vardags jobbar jag som administrativ assistent...
Bra tips för mat- och bakbloggare
I mitt ständiga sökande efter mat- och bakbloggare till serien veckans blogg noterar jag att många saknar namn och kontaktuppgifter på bloggen. De etablerade bloggarna kan oftast sin sak och det är i regel enkelt att navigera och hitta det man söker efter hos dem. Men när man tittar på de mindre bloggarna så är kunskapen och erfarenheten inte alltid...
Svenskarna❤bröd
I januari presenterade Brödinstitutet sin årliga opinionsundersökning om vad vi svenskar anser om bröd, fullkorn och kolhydrater och dessutom vad man räknar som nyttigast. Av undersökningen kan man utläsa att det fortfarande råder stor okunskap om sambandet mellan kolhydrater spannmål, fullkorn och gluten. Ett axplock av resultatet– Mer än hälften av respondenterna äter bröd dagligen– Nästan 2 av 3 äter...
Rekordlång fasta för bagerierna
Nu har vi levt med pandemin i ett år och även om vaccinering påbörjats så kommer det dröja länge innan omvärlden återgår till normalläge. Förhoppningsvis kan vi leva som normalt igen efter sommaren men osvuret är bäst. Jag har i flera inlägg skrivit om att vi skall fortsätta stötta våra lokala bagerier/konditorier för även om det går relativt bra för...
Semmelskandal i mjölkfabriken
Då har det återigen blivit skandal med en tävling inom kategori mat/bakning. I höstas skrev jag om Matbloggprisets totala kollaps (läs här och här) och nu i dagarna är det Arla som får ikläda sig dumstruten och ställa sig i skamvrån. Vad har då hänt? Arla lanserade 2012 tävlingen Stans bästa semla där vinnarna koras utifrån ett rankingsystem där antalet röster...
Högtryck på Nolbygårds ekobageri – ett besök i semmelverkstan
Strax utanför Alingsås stadskärna ligger Nolbygårds ekobageri och café som drivs av Lasse ”Bagare” Larsson. Lantgården är en träffpunkt där social, ekonomisk och ekologisk hållbarhet är en ledstjärna för verksamheterna på gården. Den gemensamma visionen är att bidra till en hållbar utveckling med metoder från grön och cirkulär ekonomi. Fiket är ett populärt utflyktsmål året om och under normala omständigheter så...