Saffranssäsongen har så smått dragit igång, och i allt fler montrar och diskar dyker de första bullarna upp. En del bagerier och konditorier har redan tjuvstartat försäljningen, medan andra väntar någon vecka till innan de släpper sina första guldgula skapelser. Själv har jag redan unnat mig några goda saffransbullar från Vete-Katten, Robin Delselius och Art...
Den 6 november firas Gustav Adolfsdagen i vanlig ordning, och självklart passar vi då på att avnjuta det klassiska bakverket som bär kungens namn. Traditionen med Gustav Adolfsbakelser härstammar från Göteborg, staden som grundades av Gustav II Adolf. Och känner du din historia vet du att Gustav II Adolf stupade i dimman på slagfältet vid...
Stockholm har många underbara bagerier, men bortom de större och mer kända namnen finns ett antal små hantverksbagerier som sällan får den uppmärksamhet de förtjänar. Här arbetar bagare med stor passion för sitt yrke, ofta i pyttesmå lokaler där doften av nybakat bröd och smöriga bullar sprider sig tidigt i ottan. Det rör sig om...
Idag presenterades resultatet av årets öppna SM i Mathantverk som i år arrangerades i Sara Kulturhus i Skellefteå. Totalt deltog 214 mathantverksföretag från hela landet med över 600 produkter i olika tävlingsklasser. Flest tävlande företag och produkter kom i år från Västerbottens län, som verkligen visade sin styrka inom mathantverk. Av länets bidrag deltog 26...
Att baka bröd hemma har för många fikaälskare blivit en kär hobby. Doften av nybakat surdegsbröd som sprider sig i köket, det är svårt att inte gilla det. För dig som är nybörjare eller som vill ta ditt brödbakande till nästa nivå finns det idag ett stort utbud av kurser i surdegsbakning, arrangerade av bagerier...
Du vet väl att du inte behöver bege dig in till city för att få dig en schysst fika eller köpa en god tårta! Kranskommunerna runt om i Stockholm växer så det knakar och där det bor folk brukar det oftast finnas fikaställen. Jag har i flera års tid uppmanat att starta upp bagerier, kaféer...
Häromdagen delades Svenska Gastronomipriset ut vid en ceremoni på Berns, där inte bara konditorer och konditorier hyllades. Även landets bagerier och bagare fick välförtjänt uppmärksamhet när 100 av Sveriges främsta bagare röstade fram de 10 bästa bagerierna och de 10 skickligaste bagarna. Bästa bageri blev Artisan Bread i Karlstad som drivs av Gustav Fagerman och...
När jag sitter och scrollar i mitt Instagramflöde på bakverk och bröd så dyker det upp massor av godsaker och jag imponeras av hur många duktiga bagare och konditorer det finns runt om i landet. Det är lätt att tro att alla schyssta bagerier och konditorier finns i storstäderna men så är inte fallet för...
I går kväll delade Stellagalan ut sitt årliga pris till ett gäng fantastiskt duktiga kvinnor som verkar inom den kulinariska sfären. Under den stjärnspäckade tillställningen på Sergel HUB i Stockholm avnjöt gästerna en hållbar, välsmakande och härlig måltid ackompanjerad av förstklassiga drycker Stellagalans styrelse arbetar för att bygga broar, lyfta förebilder och stärka både nya...
Det har snart gått ett år sedan jag publicerade inlägget om vad som utmärker ett hantverksbröd och vad ett hantverksbageri egentligen är för något. Hur många gånger har vi konsumenter läst texten ”vi är ett hantverksbageri som bakar genuina hantverksbröd”. Vad menas med det egentligen? Jag har valt att återpublicera inlägget i sin helhet idag...
Vilken uppmärksamhet det blev på mitt inlägg om vad ett hantverksbröd och ett hantverksbageri egentligen betyder. Jag har hittills erhållit 157 stycken mail samt meddelanden på Instagram från branschfolk och privatpersoner med åsikter. Wow, liksom! Ämnet engagerar och det kanske inte är så konstigt då jag tror att många tidigare inte reflekterat över vad egentligen...
I vintras genomförde jag fyra stycken trendspaningar där närmare 60 stycken bagare, konditorer, pralinörer och kaffeexperter medverkade. Deras uppgift var att sia om 2020-års trender och ingen hade vid intervjutillfället kunnat ana om att en viss Corona skulle komma att vända upp och ned på hela branschen. Jag hade en liknande spaning 2016 och tyckte...
Jag älskar bröd för att det är gott och jag äter det varje dag men är det verkligen så nyttigt? Det har de senaste åren blossat upp en debatt om brödets nyttighet och främst gäller det vitt bröd. Nu tänker jag inte här och nu djupdyka mig ned i vad som är bra och mindre...
Tidigare i år togs skylten bageri Brillo ned vid Tullhus 1 på Skeppsbron och i stället naglades Skeppsbro bageri fast på fasaden. Världsmästarbagaren (2014) Håkan Johansson tog tillsammans med Fredrik Ekman (tidigare delägare på Gateau) över lokalen från Svenska Brasserier där bla Brillo ingår. Håkan som jobbat i lokalerna i ett par år satsat nu...
Sällan har det varit så mycket på gång bland Stockholms bagerier och konditorier och hösten kommer att vara ett eldorado för alla fikasugna med många nyöppnade och renoverade ställen i Stockholmsområdet. Enligt mig finns det inte för många bagerier i stan utan snarare för få. Stockholm är en av de städer i Europa med störst...
Då har det blivit dags för mig att rulla ihop hängmattan för den här sommaren och i år har jag haft äran att ha med hela 32 stycken härliga personligheter från 30 olika bagerier och konditorier runt om i landet. Syftet med ”I hängmatan med” är att lyfta fram några av de personer som dagligen...
I Göteborg finns det många härliga hantverksbagerier och jag har haft äran att få besöka de flesta under årets första hälft. En av dem är Lilla Sur i Kålltorp som sedan 2014 drivs av Tommy Dahlberg och Andreas Riksén. De båda herrarna tröttnade på jobbet inom livsmedelsindustrin och beslöt sig för att göra något de tycker...
136 stycken bagerier, konditorier och chocolaterier hann jag med att besöka under de tre månader som mitt uppdrag varade hos branschföreningen Sveriges bagare och konditorer (SBK). En branschförening kan i mångas öron låta mossigt och tråkigt men du skall veta att SBK gör mycket som är bra för branschen. De har funnits i över hundra...
2011 startade Christina Eveborn, Lydia Halldorf och Erika Wessbo Babbetes Kafferi & Bageri i Baptistkyrkans lokaler i Linköping. Babettes är ett urmysigt kulturkafé där det arrangeras många olika aktiviteter såsom konserter och föreläsningar. Jag skall direkt påpeka att det är en politiskt och religiöst obunden plats och Babettes har sedan starten vunnit Linköpingsbornas hjärtan. Förra året...
Varje vecka besöker jag härliga bagerier och konditorier runt vårt avlånga land och dessa ställen vore ingenting utan driftiga ägare och bagare. Vilka underbara personligheter jag får äran att få träffa där den gemensamma nämnaren är att de skapar goda bröd och bakverk från grunden med sina bara händer. Maseplösa Boställe, har du hört talas...