På vackra Österlen i Skåne hittar du Gamla Bageriet – ett charmigt hantverksbageri som drivs av Jimmy Linus Johansson och Linnea Thornander. Tidigare bodde paret i Oslo, men 2019 valde de att lämna storstadslivet för en lugnare tillvaro på Österlen. Jimmy arbetade då som frilansfotograf, men när pandemin kom minskade uppdragen drastiskt. Det blev startskottet för en ny inriktning i...
Vad är ett hantverksbageri och vilka är det som bakar hantverksbröd?
För snart fyra år sedan skrev jag ett uppmärksammat inlägg om vad som egentligen definierar ett hantverksbageri – och vem det är som bakar hantverksbröd. Jag lät flera bagare från olika delar av landet komma till tals, och det gemensamma svaret var tydligt: ett hantverksbageri är ett bageri där brödet formas med händerna – inte av maskiner. Frågan om vad...
Från åker till bord: Vad är kulturspannmål?
Du kanske har hört talas om kulturspannmål – men vad är det egentligen? Kulturspannmål är äldre sädesslag som inte har förädlats för att ge maximal avkastning eller kräva konstgödsel och bekämpningsmedel vid odling. I stället är de naturligt anpassade till olika jordar och klimat, och de har ofta ett djupare rotsystem som gör dem tåligare mot torka och sjukdomar. Dessutom...
Fikatips: Konditori Lido
Lido har en lång och stolt historia som sträcker sig tillbaka till 1954 då vi slog upp dörrarna i Gävle. Redan från start blev vi kända för vår höga kvalitet och hantverkstradition – något vi värnar om än idag och ständigt arbetar med att bevara och utveckla. På Lido Söder möts du av en retroinspirerad miljö, en doft av nybakat...
Fikatips: Güntherska Hovkonditori & Schweizeri
Allt började 1887 när Alfred Andersson grundade Anderssons konditori. Sedan dess har passionen för hantverket förts vidare från generation till generation. I dag drivs både Forsa Hembageri och Güntherska Hovkonditori & Schweizeri av samma brinnande engagemang – för surdegsbröd, kvalitet och det gedigna arbetet bakom varje bulle, tårta och brödlimpa. År 2006 reste Claes Landing till en mässa i Frankrike...
Vackra och kreativa chokladpåskägg
Under påskveckan konsumerar vi omkring 4 000 ton ägg. Under påskhelgen äter vi i genomsnitt dubbelt så många ägg som under en vanlig helg – fyra i stället för två. Toppen nås på påskafton, då vi smaskar i oss ungefär sex miljoner ägg i timmen. Men varför äter vi egentligen ägg just till påsk? I Sverige inleds påskfirandet traditionellt på...
Den bittra sanningen bakom söt choklad
Har du någon gång tänkt på var chokladen vi njuter av faktiskt har sitt ursprung? I Sverige äter vi i genomsnitt omkring fyra kilo choklad per person och år, vilket gör det rimligt att ställa krav på öppenhet och rättvisa villkor i kakaoindustrin. Trots att det kan vara svårt för oss konsumenter att få full insyn i alla led av...
Fikatips: Borgmästargården
Anders Lundberg (1820–1912), som var borgmästare i Falkenberg, beskrivs som en klok och humoristisk person, generös och djupt engagerad i stadens bästa. Han tog sitt ämbete på största allvar och strävade alltid efter att agera på ett sätt som gynnade invånarna. Efter att ha studerat i Lund och Uppsala arbetade han som notarie i Svea Hovrätt, tillförordnad domhavande, vice häradshövding...
Fikatips: Broqvist konditori
Broqvists Konditori, beläget i Växjö, är ett av Sveriges äldsta konditorier och grundades i mitten av 1860-talet av Johan och Johanna Broqvist. Innan Johan öppnade konditoriet reste han till Österrike för att göra sin gesäll. Under sin tid där skapade han en bakelse som en hyllning till den franske kejsaren Napoleon – en bakelse som vi idag känner som Napoleonbakelsen....
Idag firas Bulle med bulle
Idag är ingen vanlig dag – det är nämligen Bulle med bulle-dagen! Denna smått galna men älskade skånska delikatess har sitt ursprung i nordvästra Skåne, främst i Helsingborg och Landskrona, och har funnits sedan åtminstone 1930-talet. Men vad är då en ”bulle med bulle”? Jo, det är precis vad det låter som – en fralla med en chokladboll eller arrakboll...
Kaffevaskare – är du en av dem?
Medierna rapporterar i stort sett dagligen om att kaffepriserna stiger kraftigt. Många kaffeentusiaster börjar därför köpa på sig extra, vilket har lett till att kaffehyllorna i flera butiker ekar tomma. De inbitna kaffenördarna rycker dock på axlarna – de menar att kaffe länge varit alldeles för billigt. Enligt dem har de stora kaffebolagen och de stora matkedjorna hållit priserna onaturligt...
Fikatips: Skeppsbro bageri
Skeppsbro Bageri är ett hantverksbageri som är helt ekologiskt. Alla våra bröd bakas med surdeg och gräddas i stenugn. De får jäsa långsamt i kyl i minst ett dygn innan de bakas – en metod som ger brödet mer smak och saftighet. Vi använder kulturspannmål som emmer och dinkel och maler allt fullkornsmjöl själva på plats i bageriet i våra...
Fikatips: Fahlmans konditori
Ett konditori, kafé, kondis eller fikaställe – ”kärt barn har många namn” – med anor ända tillbaka till 1921. Det var då grundaren Georg Fahlman fick möjlighet att hyra huset vid Stortorget. Men egentligen tog historien sin början redan 1914, då konditoriverksamheten startade på Drottninggatan 15 i Helsingborg. Det centrala läget vid Stortorget lockade, och när chansen dök upp att...
Framtidens kaffe – odlat i labb
Kaffet fortsätter att bli allt dyrare, och snart väntas ännu större prishöjningar på grund av de dåliga skördarna, särskilt i Brasilien, vilket har drivit upp priset på kaffebönor på råvarubörsen till rekordnivåer. Klimatforskare har länge varnat för att mängden odlingsbar mark för kaffe kan minska med upp till hälften till år 2050. Samtidigt förväntas den globala efterfrågan på kaffe fördubblas...
Så har våra kaffevanor förändrats genom åren
Handen på hjärtat, var inte våra kaffevanor enklare förr? Jag minns hur jag gick fram till kaffekannan på jobbet, där kaffet i bästa fall var hyfsat nybryggt. I sämsta fall hade det stått så länge att det fräste av garvsyra när jag hällde upp en kopp. Ändå drack jag upp alltihop, förstås. Och varje gång lovade jag mig själv att...
Fikatips: Rådis i Söderhamn
I hörnet av Rådhustorget i Söderhamn hittar du ett av Sveriges bäst bevarade kaféer. Huset byggdes 1877 direkt efter den stora stadsbranden och användes till en början som bostad. Under 1930-talet gjordes lokalerna på bottenvåningen om till kafé och källaren blev bageri. 1954 var det dags för en stor renovering och man tog hjälp av inredningsföretaget Rapidbolagen för att hitta...
Fikatips: Brödkultur 2.0
Sofiero är ett av Sveriges mest natursköna slott, beläget strax norr om Helsingborg med en fantastisk utsikt över Öresund och Danmark. Slottet omges av en vidsträckt park med grönskande träd, öppna gräsmattor och färgsprakande blomsterrabatter. Trädgården rymmer dessutom en av Europas största samlingar av rhododendron. Nära slottet ligger Sofiero gård, en tidigare ekonomibyggnad till Sofiero slott, vackert belägen på toppen...
Kafferosterier i Sverige
Nu har jag uppdaterat min guide över kafferosterier i Sverige, varav flera också driver kaféverksamhet. Jag uppdaterar guiden en gång per år och har gjort det sedan 2019. Antalet kafferosterier ökar stadigt år för år i landet vilket är trevligt. De stora rosterierna Arvid Nordquist, Löfbergs, Gevalia och Zoégas står visserligen för den största delen av kaffeproduktionen men mikrorosteriernas andel...
Vad anser du kännetecknar ett schysst fik?
Jag får ofta frågor från vänner och bekanta om jag kan rekommendera ett bra fik. Det kan tyckas vara en enkel fråga, men numera brukar jag först ställa en motfråga: Vad är viktigast för dig när du fikar? Är det atmosfären och miljön? Kaffet, kanske fokus på specialkaffe? Sötebröd, klassiska konditorivaror eller glass? Eller är det viktigt att fiket ligger...
Fikatips: Edenbos konditori
Edenbos konditori på Rådhusgatan 59 i Östersund har varit en del av stadens fika-tradition sedan 1944, då det grundades av familjen Edenbos. Genom åren har trender kommit och gått, och branschen har förändrats – men vår filosofi är densamma. Vi arbetar fortfarande med genuina råvaror som smör, grädde och ekologiskt mjöl, och varje bakverk skapas med stor hantverksskicklighet och äkta...
- Föregående
- 1
- 2
- 3
- …
- 80
- Nästa