Förra året kickade tidningen Hembakat igång en ny mässa för hemmabagare och glada amatörer och snart är det dags för mässans andra upplaga. Boka in 24-25 mars i Fyrishovshallen i Uppsala för där utlovar arrangören två späckade dagar med aktiviteter, kurser och mingel med utställare och besökare. Den första dagen kommer följande bakprofiler att medverka: Dorotea Malmegård, Linda Andersson, Sébastien...
Gulddraken 2018 – Här är de nominerade fiken
Igår nominerade Dagens Nyheter de kaféer som gör upp om 2018-års Gulddrake. Priset som delas ut den 5 februari på Fotografiska i Stockholm har genomförts ända sedan 2001. Det delas även ut priser inom kategorierna restaurang (lyx, mellan, budget) samt för bästa bar i Stockholm. Vinnarna utses av Krogkommissionen som är en del av redaktionen på DN. De nominerade till 2018-års Gulddrake: Bageri Petrus – Swedenborgsgatan...
Stort grattis Maria Printz och Liv Sandberg
I söndags belönades de mest framstående kvinnorna inom svensk gastronomi på Stella-galan som arrangerades på restaurang Gondolen i Stockholm. Stella-galan är en ny gala för kvinnor med mat och dryck i fokus vars idé kläcktes förra året av Ella Nilsson, Lotta Bonthelius, Anette Rosvall och Maja Berthas. Grundidén kommer från ett nätverk på Facebook, Kirke – Kraftkvinnor i köket, som samlar människor som är yrkesverksamma inom mat, bakverk...
Semlan – en riktig goding
Det går inte att undvika dem längre – semlorna. Överallt på sociala medier poppar de upp i alla möjliga olika skepnader. Snygga, fula, groteska och knasiga – det finns plats för alla. Redan på 1500-talet skapade man semlor eller hetvägg som de hette på den tiden. Formen var annorlunda då de var bakade som kors eller i kilform. Bullarna var...
Robbans bästa årskrönika 2017
Då har ännu ett år passerat revy och vid den här tidpunkten på året är det brukligt med diverse bästa-listor och givetvis har jag också tagit fram en krönika. Det blir min tredje årskrönika där jag summerar året som gått med det bästa och sämsta som berör fikats underbara värld. I år har det hänt massor av saker i mitt liv och den största...
De mest lästa inläggen 2017
Då har det så smått börjat bli dags att summera året och jag kommer i vanlig ordning att publicera en nyårskrönika om någon dag eller två. I år har jag haft mer fokus på att bygga upp mitt Instagramkonto med högre frekvens på inlägg vilket bidragit till fler följare och mer interaktion. Nu är Insta ett kapitel för sig då...
Nu är de här igen – semlorna
Då kan vi så sakteligen börja städa ut julen och säga hej då till pepparkakor, saffransbullar, lussekatter och vörtbröd och i stället hälsa semlan välkommen. Eller är det för tidigt? I Stockholm brukar semlan göra sitt breda intåg först efter den 8 januari men runt om i övriga landet börjar det bli premiär för semlorna har jag noterat på sociala...
Goda praliner från Chocolatte
Igår tipsade jag om goda pepparkakor från Bakeriet och när jag ändå är i farten med att hylla duktiga hantverkare så vill jag även lyfta fram Chocolatte – den lilla chokladfabriken i Helsingborg. Chocolatte drivs sedan 2003 av Märta Lindohf och Martin Persson och här jobbar även superduktiga konditorn Hanna Assarsdotter som har näsa för det bruna guldet. 2013 vann hon...
Grymt goda pepparkakor från Bakeriet
När jag förra vintern och våren genomförde ett uppdrag i tre månader för branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer så hann jag med att besöka 135 ägare till lika många bagerier och konditorier runt om i landet och en av dessa ägare jag hann med att hälsa på var Anette Kruse som driver Bakeriet. Anette började baka i hemmet 2001 på...
Dagens bild: Anders Oskarsson
Anders Oskarsson är konditorn som lyckas med det mesta han förtar sig och när Anders summerar året så kan han nog bara le och vara stolt över sig själv. I oktober blev han framröstad som Sveriges bästa konditor av 100 kollegor i branschen. Det är Svenska Gastronomipriset som årligen korar den bästa konditorn respektive bästa konditoriet i landet och mer om...
Språkcafé – ett sätt att umgås och lära sig svenska
Jag har tidigare skrivit en del om Kompisbyrån som är en ideell förening var syfte är att skapa möten mellan människor från andra länder och svenskar. Detta görs genom att länka samman personer som vill öva svenska med personer som vill lära ut svenska via en fika. I min klass på Astar bageri och konditori är majoriteten av eleverna från andra länder och flera...
Veckans blogg tar uppehåll
Då har det blivit dags för veckans blogg att ta ett välbehövligt uppehåll över jul och nyår och min förhoppning är att kicka igång igen kring mitten av januari. Det var i januari 2015 jag startade upp veckans blogg och först ut var Maria Strömberg Bååth som då drev Made by Mary – numera Allt Things Green. Sedan dess har jag...
Recept från Jesper Långström
Bagaren och konditorn Jesper Långström har varit en flitig gäst under flera år på Sveriges Television där han haft ett stående inslag i Gomorron Sverige. Jesper har hunnit med att baka en uppsjö med godsaker där han pedagogiskt och noggrant visat oss tv-tittare hur bakning skall gå till. I SVT:s arkiv finner du massor av härliga recept från Jesper och...
Dagens bild: Kustbageriet
Dagens bild är hämtad från Kustbageriet i Varberg som drivs av Niklas Gustafsson och Jenny Bergsten. Bageriet slog upp sina portar 2009 och är ett av få hantverksbagerier på kusten som bakar surdegsbröd från grunden. Här bakar de sitt bröd i stenugn på ekologiskt mjöl från närliggande Limabacka Kvarn i Väröbacka. Niklas är en veteran och har tidigare varit medlem av Sveriges bagarlandslag...
Veckans blogg: Bettys Kringlor
I går tändes ljuset för andra advent och nu börjar julstressen så smått göra sig påmind. Det är mycket som skall hinnas med de närmaste två veckorna. Klappar skall inhandlas, julmat förberedas och granen skall kläs. I lördags flanerade min fru Annie och jag i stan och tittade på den vackra julbelysningen som tindrar överallt i cityområdet i Stockholm. Men...
Följ Robbans bästa på Instagram
Du följer väl mig även på Instagram? Generellt brukar jag inte publicera samma inlägg på Insta och blogg utan det blir oftast en hel del videoklipp på Insta. Nu när jag studerar till bagare/konditor på Astar blir det även en del inlägg från min vardag som bagare men givetvis även inlägg från mina besök hos olika fik samt ”60 sekunder” där jag...
Jullunch för Stockholms hemlösa
För sjätte året i rad bjuds det in till årets godaste jullunch för Stockholms hemlösa i Kungsträdgården. På plats serverar delar av Sveriges kockelit en lunch som både smakar och gör gott. Torsdagen den 19 december mellan klockan 11.00-14.00 är det samling vid pumparna nedanför stora scenen i Kungsan. Du betalar 100 kr med erbjudandet ”ät en, betala för två”. Betalar gör...
Dekorera pepparkakshus med Moa Brink
Lundbergs konditori i Gröndal tillhör ett av mina favoritfik och här tar jag gärna en kopp kaffe och en bakelse och läser tidningen i lugn och ro. Gröndals centrum är charmig med ett fåtal butiker och med närhet till det mesta och här ligger också Lundbergs som slog upp sina portar 1945. År 2013 tog Mattias Wallmark och Per Klein över lokalen...
Veckans blogg: Angelas Heaven
Då rockar vi loss med en ny vecka och den här veckan tar vi även klivet in i december med allt vad det innebär. Jag vill passa på att flagga för ArkDes årliga pepparkaksutställning som öppnar nu på torsdag på Skeppsholmen och som brukar vara en riktig höjdare för alla som älskar pepparkakshus i alla möjliga former. I tävlingen utser...
Mjuka kardemummakakor
Den här veckan har jag i vanlig ordning bakat så det står härliga till på min utbildning till bagare/konditor på Astar i Stockholm. De dagar jag bakar är tisdagar (bageri) och onsdagar (konditori) och på torsdagar har vi livsmedelslära och då brukar vi variera mellan teori och bakning/matlagning. Måndagar och fredagar ägnas åt teori i skolan. Varje gång vi bakar...