På Svedjan bageri på Brännkyrkagatan 93 i Stockholm råder det ofta en känsla som bäst kan beskrivas som folklig, festlig och fullsatt. Det är ett bageri som ständigt är välbesökt och varje gång jag och min fru Annie är där är det i princip fullt inomhus. Då får vi göra som många andra: ta med...
Tillhör du dem som vaskar kaffe? När jag sitter på kafé ser jag ofta hur folk tar en påtår, tar några klunkar och gå därifrån med hälften av kaffet kvar i koppen! Nästa gång du är på väg att hälla upp en ny kopp, fundera en extra gång: kommer du verkligen att dricka upp allt?...
För många konditorier och bagerier markerar påskhelgen slutet på semmelsäsongen men misströsta inte, för nu är det glassens tur att glänsa! Runt om i landet drar småskaliga glasstillverkare i gång sina maskiner inför säsongspremiären som ofta infaller just den här tiden på året. Ett säkert vårtecken är dessutom att Glass-SM nyligen ägde rum under mässan...
Har du någon gång tänkt på var chokladen vi njuter av faktiskt har sitt ursprung? I Sverige äter vi i genomsnitt omkring fyra kilo choklad per person och år, vilket gör det rimligt att ställa krav på öppenhet och rättvisa villkor i kakaoindustrin. Trots att det kan vara svårt för oss konsumenter att få full...
Nyligen lanserade Falstaff sin ranking för Sverige, där de lyfter fram det allra finaste inom landets kaffe- och kafékultur och hyllar topptalanger samt platser med utmärkelser som Bästa Barista, Bästa Nyöppning, Bästa Rosteri och Favoritcafé. Sveriges kaféscen blomstrar som aldrig förr, från specialrosterier i livliga stadskärnor till mysiga kvarterskaféer där doften av nybakat möter perfekt...
Häromdagen var det dags för en av årets mest efterlängtade tävlingar för alla glassälskare, nämligen Glass-SM, som avgjordes under Nordiska Trädgårdar på Stockholmsmässan. Och vilken dag det blev! Redan vid 06.30 startade den första gruppen tävlande, medan nästa gäng startade 09.30. Det var med andra ord en lång och intensiv dag, särskilt för de som...
Handen på hjärtat, visst var våra kaffevanor enklare förr? Jag minns hur jag brukade gå fram till kaffekannan på jobbet. I bästa fall var kaffet någorlunda nybryggt, i sämsta fall hade det stått så länge att det nästan fräste av garvsyra när jag hällde upp en kopp. Men inte gick det lång tid förrän jag...
Det finns få saker som känns lika efterlängtade som den första riktiga vårdagen. När solen värmer ansiktet, snön är borta från trottoarerna och fåglarna börjar höras igen. Efter en lång vinter är det som om hela Sverige vaknar till liv, och med våren kommer också något som många av oss längtar efter: uteserveringarna. Snart är...
Hunden kallas ofta för människans bästa vän, och allt fler vill ta med sina fyrbenta vänner på kaféer och restauranger. Vissa ställen välkomnar hundar, medan andra väljer att inte göra det. Det finns inga lagar som förbjuder hundar i lokaler, beslutet ligger helt hos ägaren. Före Sveriges medlemskap i EU var reglerna betydligt striktare, och...
Fikakulturen är utbredd i många städer runt om i landet, och det finns gott om mysiga fikaställen att upptäcka. Efter att ha rest runt en hel del i landet kan jag konstatera att du inte behöver besöka storstäderna för att hitta fantastiska kaféer, de blomstrar även på mindre orter. Alingsås har länge gjort sig känd...
bland händer det saker i Sverige som är så märkliga att man nästan måste läsa nyheten två gånger. De senaste dagarna har människor köat utanför mataffärer runt om i landet. Personal vittnar om stressade kunder, höjda röster och rena kalabaliken vid kaffehyllorna. Vissa berättar till och med om skrik och gråt. Och allt detta handlar...
Jag får ofta frågor från vänner och bekanta om jag kan rekommendera ett bra fik. Det kan tyckas vara en enkel fråga, men numera brukar jag först ställa en motfråga: Vad är viktigast för dig när du fikar? Är det atmosfären och miljön? Kaffet, kanske fokus på specialkaffe? Sötebröd, klassiska konditorivaror eller glass? Eller är...
Genom åren har jag rest land och rike runt, besökt mängder av fik och samtalat med ägare, bagare, konditorer och gäster. En av de frågor jag oftast får är vilket bakverk som är mest populärt i Sverige. Mitt svar är alltid detsamma, kanelbullen, den är oslagbar för mig! Med jämna mellanrum publiceras undersökningar där konsumenter...
Då har jag åter uppdaterat guiden för afternoon tea i Stockholms län med omnejd, vilket jag brukar göra två gånger per år. Uppdateringarna brukar i regel göras i februari och september, då dessa månader ofta markerar startskottet för respektive säsong, även om vissa ställen förstås erbjuder afternoon tea året om. Det är främst till hotell...
Den intensiva semmelveckan börjar gå mot sitt slut och den största ruschen har mattats av. Samtidigt märks det att suget inte riktigt har släppt för när jag idag besökte två fik i Stockholm var det fortfarande många som ville ha sin semla. Enligt de bagerier och konditorier jag varit i kontakt med har försäljningen under...
Idag, den 19 februari, står knäckebrödet i rampljuset eftersom det är knäckebrödets dag. Då hyllar vi stolt dess historia och ett kulturarv som har funnits med oss sedan de första bakugnarna murades i våra stugor för hundratals år sedan. Rågen skördades, maldes till fullkornsmjöl och bakades till runda kakor med hål i mitten. Kakorna hängdes...
Idag är det inte vilken dag som helst, idag är det fettisdagen – en dag att älska. Från tidig otta till sen kväll levereras det semlor i parti och minut till semmeltrånande kunder. Totalt beräknas nästan 60 procent av svenskarna äta minst en semla idag. Semlor bakas inte bara på bagerier, konditorier och kaféer, många...
Åtta av tio svenskar dricker kaffe regelbundet, och bryggkaffe är fortfarande överlägset populärast. Det visar den tredje upplagan av Kafferapporten, som baseras på 3 970 intervjuer utförda av Kantar Media på uppdrag av Löfbergs. Andelen kaffedrickare ligger kvar på samma höga nivå som tidigare, vilket visar hur djupt rotad kaffekulturen är i Sverige. Bland de...
Vid den här tiden på året genomförs semmeltester runt om i landet, och Stockholm är inget undantag. Kvaliteten på dessa tester debatteras ofta, och ibland ifrågasätts deras genomförande. Kritiken handlar främst om bristande rättvisa och oprofessionella testupplägg, men också om de ekonomiska konsekvenserna för bagerier som får låga betyg. Läs mitt inlägg semmeltester överallt –...
Det är alltid lite extra kul när ett nytt bageri och kafé öppnar, och nu är det dags igen. Vägg i vägg med Restaurang Hantverket på Sturegatan öppnar Eken, ett nytt kökscafé och bageri med Stefan Ekengren bakom rodret. Eken beskrivs som en fantasi om stadens gamla kaféer, sådana ställen som fanns förr och som...