Vansbro konditori & bageri startades 1956 av Arne och Lilly Håkansson och 1973 tog Arnes son Dick Håkansson över tillsammans med sin fru Oddrun. 2003 tog nuvarande ägarna Lotta Liljeqvist och hennes man Patrik Liljeqvist över. Deras båda söner Viktor och Gustav jobbar också i familjeföretaget där Viktor ansvarar för kondisdelen och Gustav för bageridelen. Här svarar Viktor på några...
Fikatips: Sjöholms bageri
Sjöholms Bageri är ett av Sveriges äldsta bagerier, med anor från 1876. Även om mycket av historiken har gått förlorad genom åren, vet vi att bageriet grundades av Otto Franke och ursprungligen bar hans namn. År 1900 uppfördes byggnaden där bageriet än idag håller till, och i början av 1900-talet tog P.O. Sjöholm över verksamheten, vilket gav bageriet dess nuvarande...
Fikatips: Konditori Kampanilen
1936 startades det upp konditori och bageriverksamhet i hörnet Karl-Johansgatan och Gamla Varvsgatan i Göteborg. Då under namnet E. Rylanders EFTR. Verksamheten drevs då av konditorn Gillis Sjöberg och hans son Bertil. 1959 såldes verksamheten till Bertil och Marianne Olofsson och fick namnet konditori Kampanilen. 1976 var det dags för nytt ägarbyte och Reino Persson tog över vid ugnen och...
Tehus och tehandlare i Stockholm
Känner du till att te kom till Sverige i slutet på 1600-talet och att det är den dryck, efter vatten, som är den mest utbredda i världen? Förr i tiden konsumerades te främst av de mer välbärgade men drycken spred sig snabbt till värdshus och till de fåtal kaféer som fanns på den tiden. Idag dricks det omkring 500 miljoner...
Missa inte Glass-SM på Nordiska Trädgårdar
Knappt har vi hunnit svälja ned semlorna innan startskottet går av stapeln för årets Glass-SM på Stockholmsmässan. Den 28 mars arrangeras årets tävling där glassbarer, konditorier och restauranger gör upp om vem som kan titulera sig landets bästa glassmakare. Förra året hade jag äran att vara projektledare för Glass-SM tillsammans med Sabrin Harun och tävlingsledaren Tony Olsson när tävlingen ägde...
Fikatips: Wahlmans hantverksbageri & café
Vid Stora torget i Hedemoras vackra gamla kulturkvarter ligger Gamla Apoteket, där hittar du Wahlmans hanverksbageri & café. I kvarteret Ugglan förenas kärleken till gamla miljöer och lokal mat. Det gamla kulturkvarteret invid Stora torget är från 1700-talet. Här driver Maritha Gunnarsson och Fredrik Jansson byggnadsvårdsföretaget Klassiska Byggvaror med butik och verkstad sedan 2015. Vägg i vägg med butiken finns Café Wahlman....
Fikatips: Lanemo konditori
Lanemo konditori startade av vår farfar Per och farmor Elsa i november år 1939 och har sedan dess varit ett av Linköpings ledande konditorier. Pär och Elsa såg gott bröd, vänlighet och god service som grunden i verksamheten och var också angelägna om att skapa en trivsam miljö. Konditoriet startade i tid då det både var krig men även en...
Brödtermometern: Bröd och kolhydrater starkare än någonsin
I torsdags presenterade Brödinstitutet sin årliga opinionsundersökning, Brödtermometern, som kartlägger svenskarnas syn på bröd, fullkorn och kolhydrater. Årets Brödtermometer visar att bröd och kolhydrater kommit ut starkare efter kolhydratkrisen. – Ungefär ett decennium efter att kolhydratskräcken var som värst har brödet, som stod i dess värsta skottglugg inte bara tagit sig tillbaka, utan står idag starkare än nånsin, säger Maria...
Kaffe på tub – praktiskt eller onödigt?
Tänk dig att du är ute på en härlig utflykt i naturen. När det är dags för en smörgås med ägg plockar du fram kaviartuben och ringlar på lite kaviar – en klassiker. Men vad skulle du säga om att göra likadant med kaffet? Kaffe på tub! Philippe Greinacher och Alexander Häberlin har tagit fram kaffe på tub, perfekt...
Idag njuter vi av en god punschrulle
Punschrullen, mer känd som dammsugare, har fått sitt smeknamn eftersom dess utseende påminner om tubdammsugarna från 1920-talet. Enligt historien uppstod bakverket – som även kallats för trådrulle – som ett sätt att ta vara på överblivna kaksmulor, vilka blandades med arrak för att dölja smaken. Punschrullen kan ha varierande fyllning, där den mörka varianten är vanligast. Det finns även ljus...
Fössta tossdan i mass – en tradition eller ett kommersiellt jippo?
Idag är det torsdag, den klassiska dagen för ärtsoppa och pannkakor, precis som vilken annan torsdag som helst. Men det är också ”Fössta tossdan i mass”, en dag som särskilt uppmärksammas av vissa bagerier och konditorier runt om i landet. Och vad är då ”Fössta tossdan i mass”? Jo, det är en lokal tradition från Småland som har funnits sedan...
Var i landet äts det mest semlor?
Vi svenskar tycks aldrig tröttna på semlor, och vårt intag ökar för varje år – trots stigande priser. En färsk undersökning från opinions- och marknadsundersökningsföretaget YouGov bekräftar denna trend. Mellan februari 2020 och februari 2024 steg värdet på de semlor som konsumeras i hemmet från 24,9 miljoner till 45,2 miljoner kronor – en ökning på hela 81 procent. Under samma...
Fikatips: Ofvandahls Hovkonditori
Sverige, i mitten av 1800-talet, ett land i förvandling. Över hela riket drog rallare järnvägar samtidigt som hästdragna diligenser rullade på knaggliga gatstenar och leriga vägar. Emigrationen till Amerika var i full gång. Industrialismen drog landsortens människor till städerna och i Ofvandahls by i Stora Tuna socken i Dalarna föddes 1848 Erik Andersson (sedermera Erik Ofvandahl). Oskar II blev kung...
Tössebageriet laddar upp inför Fettisdagen
När jag frågar vänner och bekanta vad de först tänker på när Tössebageriet nämns, är svaret oftast semmelwraps! Det har knappast undgått någon att Mattias Ljungberg 2015 med stor uppståndelse lanserade semmelwrapen – en innovativ hybridsemla som satte fart på en trend av sällan skådat slag. Snart började bageri- och konditorieägare över hela landet att haka på och de kommande...
Jag kan äta 100 semlor på 5 veckor – kan du?
Mellan 2014 och 2016 anordnade jag semmeltester och kanelbulletester, där jag under tre år provsmakade 45 semlor och 51 kanelbullar från lika många bagerier och konditorier i Stockholmstrakten. Än idag får jag höra om dessa tester, särskilt från branschföreträdare som säger att det var det mest grundliga och professionella tester som genomförts. På den tiden var det främst tidskrifter som...
Fikatips: Elsa Andersons konditori
Att tillverka och till saluhålla tårtor, pastejer och bakelser, nämns i den första kungliga förordningen av 1834-års lag som tillåten verksamhet för välfrejdade kvinnor. Det tog Elsa Anderson fasta på, och första dagskassan den 7 maj 1916 var på 75 kronor och 22 öre. Elsa Andersons är idag ett svenskt kulturhistoriskt konditori i Norberg, Västmanland – en populär och omtyckt...
Fikakonst med Sara W Nelin
Häromdagen fick jag upp ögonen för Sara W Nelins uppfriskande och coola konst då jag kikade in hos mysiga Kokvrån i Kärrtorp (tidigare låg bageriet MA Baker i lokalerna) där man kan avnjuta hennes skapelser på assietter och på väggarna. En nära vän till Sara brukar kalla henne för tavelskojare och humor är en viktig ingrediens i hennes skapande. Sara...
Fikats historia – en resa i tid och rum
Vi har en lång och gedigen fikatradition i Sverige som sträcker sig flera år tillbaka i tiden och begreppet fika marknadsförs även utomlands där nyfikenheten är stor över vår tradition. Med jämna mellanrum skriver jag artiklar om den svenska fikatraditionen till utländska tidskrifter och till diverse rese- och livsstilscommunitys. För dem får jag oftast förklara traditionen med vår konsumtion av kaffe samt...
Svenska kaffemästerskapen – här är vinnarna
I går avgjordes svenska kaffemästerskapen i Växjö konserthus med ett stort antal tävlande i Brewers Cup, Latte Art och Cup Tasters. Tävlingen arrangeras årligen och handlar om att främja kaffekultur, lyfta fram baristornas skicklighet och ge professionella inom kaffebranschen en möjlighet att visa upp sin expertis. Jag uppskattar tävlingarna men anser att de får för lite uppmärksamhet i media och...
Stockholms mest utsökta semlor
I Stockholm finns det en uppsjö med bra bagerier och konditorier som erbjuder goda semlor och med detta inlägg vill jag dela med mig av ett gäng riktigt schyssta ställen som garanterat kommer stilla ditt semmelbegär! Stockholms godaste semlor är inget test med ranking och poäng – det är en rekommendation från utvalda smakbedömare som beskriver utseende, smak och konsistens....