Ett konditori, kafé, kondis eller fikaställe – ”kärt barn har många namn” – med anor ända tillbaka till 1921. Det var då grundaren Georg Fahlman fick möjlighet att hyra huset vid Stortorget. Men egentligen tog historien sin början redan 1914, då konditoriverksamheten startade på Drottninggatan 15 i Helsingborg. Det centrala läget vid Stortorget lockade, och när chansen dök upp att...
Framtidens kaffe – odlat i labb
Kaffet fortsätter att bli allt dyrare, och snart väntas ännu större prishöjningar på grund av de dåliga skördarna, särskilt i Brasilien, vilket har drivit upp priset på kaffebönor på råvarubörsen till rekordnivåer. Klimatforskare har länge varnat för att mängden odlingsbar mark för kaffe kan minska med upp till hälften till år 2050. Samtidigt förväntas den globala efterfrågan på kaffe fördubblas...
Fikatips: Rådis i Söderhamn
I hörnet av Rådhustorget i Söderhamn hittar du ett av Sveriges bäst bevarade kaféer. Huset byggdes 1877 direkt efter den stora stadsbranden och användes till en början som bostad. Under 1930-talet gjordes lokalerna på bottenvåningen om till kafé och källaren blev bageri. 1954 var det dags för en stor renovering och man tog hjälp av inredningsföretaget Rapidbolagen för att hitta...
Fikatips: Brödkultur 2.0
Sofiero är ett av Sveriges mest natursköna slott, beläget strax norr om Helsingborg med en fantastisk utsikt över Öresund och Danmark. Slottet omges av en vidsträckt park med grönskande träd, öppna gräsmattor och färgsprakande blomsterrabatter. Trädgården rymmer dessutom en av Europas största samlingar av rhododendron. Nära slottet ligger Sofiero gård, en tidigare ekonomibyggnad till Sofiero slott, vackert belägen på toppen...
Fikatips: Edenbos konditori
Edenbos konditori på Rådhusgatan 59 i Östersund har varit en del av stadens fika-tradition sedan 1944, då det grundades av familjen Edenbos. Genom åren har trender kommit och gått, och branschen har förändrats – men vår filosofi är densamma. Vi arbetar fortfarande med genuina råvaror som smör, grädde och ekologiskt mjöl, och varje bakverk skapas med stor hantverksskicklighet och äkta...
Fikatips: Conditori Nordpolen
Conditori Nordpolen är ett anrikt kafé med rötter från 1903 då systrarna Alma och Alvida Jansson grundade verksamheten. Idag drivs konditoriet som ett aktiebolag av syskonen Tina, Per och Elin. Det är ett familjeföretag med omkring 40 anställda och omfattar ett modernt bageri samt försäljnings- och serveringslokaler. Under sommarhalvåret erbjuds även en trädgårdsservering. Varför ett så arktiskt namn som ”Nordpolen”?...
Landets främsta glassmakare – här är samtliga medaljörer
Idag genomfördes Glass-SM på Nordiska Trädgårdar, där tävlingsområdet samlade en stor skara åskådare. Tävlingen påbörjades redan 06.30 och prisutdelningen gick av stapeln 16.00 så det blev en lång dag för de tidigast startande. Det var sammanlagt 24 företag i final. Tävlingen delades in fyra olika smakkategorier och varje glass bedömdes i blindtester efter smak, konsistens och struktur av en jury...
Svenskarna slänger 180 000 ton bröd och fikabröd varje år
I Sverige slängs årligen 100 000 ton bröd och 80 000 ton fikabröd, där mer än hälften blir svinn redan i bagerier eller butiker – innan det har nått konsumenten. Det framgår av en ny studie från Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), som också pekar på hur innovativa lösningar kan minska svinnet och dess miljöpåverkan drastiskt. Louise Bartek är doktorand vid SLU...
Löfbergs och Weibulls lanserar kaffejord
Ett av de mest välkända husmorsknepen är att använda kaffesump för att ge extra näring till odlingsjord. Kafferosteriet Löfbergs och Weibulls tar nu knepet till nästa nivå och lanserar kaffejord. Genom att använda bortsorterade bönor från Löfbergs kafferosteri skapas en jord som är helt torvfri. Jorden är en krukväxtjord som passar utmärkt för bruk såväl inom- som utomhus. Evergreen Garden...
Fikatips: Stålbloms konditori
Stålbloms konditori i Falkenberg är ett kondis med anor från 1957 då det grundades av Pelle Stålblom. År 1999 flyttade konditoriet från sin ursprungliga plats vid torget till nuvarande läge på Arvidstorpsvägen 20 och fick då tillgång till en stor trädgård. I och med flytten tog Pelles son Micael och hans fru Heléne över verksamheten. Låt oss stanna upp och...
Fikatips: Vansbro konditori & bageri
Vansbro konditori & bageri startades 1956 av Arne och Lilly Håkansson och 1973 tog Arnes son Dick Håkansson över tillsammans med sin fru Oddrun. 2003 tog nuvarande ägarna Lotta Liljeqvist och hennes man Patrik Liljeqvist över. Deras båda söner Viktor och Gustav jobbar också i familjeföretaget där Viktor ansvarar för kondisdelen och Gustav för bageridelen. Här svarar Viktor på några...
Fikatips: Sjöholms bageri
Sjöholms Bageri är ett av Sveriges äldsta bagerier, med anor från 1876. Även om mycket av historiken har gått förlorad genom åren, vet vi att bageriet grundades av Otto Franke och ursprungligen bar hans namn. År 1900 uppfördes byggnaden där bageriet än idag håller till, och i början av 1900-talet tog P.O. Sjöholm över verksamheten, vilket gav bageriet dess nuvarande...
Fikatips: Konditori Kampanilen
1936 startades det upp konditori och bageriverksamhet i hörnet Karl-Johansgatan och Gamla Varvsgatan i Göteborg. Då under namnet E. Rylanders EFTR. Verksamheten drevs då av konditorn Gillis Sjöberg och hans son Bertil. 1959 såldes verksamheten till Bertil och Marianne Olofsson och fick namnet konditori Kampanilen. 1976 var det dags för nytt ägarbyte och Reino Persson tog över vid ugnen och...
Tehus och tehandlare i Stockholm
Känner du till att te kom till Sverige i slutet på 1600-talet och att det är den dryck, efter vatten, som är den mest utbredda i världen? Förr i tiden konsumerades te främst av de mer välbärgade men drycken spred sig snabbt till värdshus och till de fåtal kaféer som fanns på den tiden. Idag dricks det omkring 500 miljoner...
Missa inte Glass-SM på Nordiska Trädgårdar
Knappt har vi hunnit svälja ned semlorna innan startskottet går av stapeln för årets Glass-SM på Stockholmsmässan. Den 28 mars arrangeras årets tävling där glassbarer, konditorier och restauranger gör upp om vem som kan titulera sig landets bästa glassmakare. Förra året hade jag äran att vara projektledare för Glass-SM tillsammans med Sabrin Harun och tävlingsledaren Tony Olsson när tävlingen ägde...
Fikatips: Wahlmans hantverksbageri & café
Vid Stora torget i Hedemoras vackra gamla kulturkvarter ligger Gamla Apoteket, där hittar du Wahlmans hanverksbageri & café. I kvarteret Ugglan förenas kärleken till gamla miljöer och lokal mat. Det gamla kulturkvarteret invid Stora torget är från 1700-talet. Här driver Maritha Gunnarsson och Fredrik Jansson byggnadsvårdsföretaget Klassiska Byggvaror med butik och verkstad sedan 2015. Vägg i vägg med butiken finns Café Wahlman....
Fikatips: Lanemo konditori
Lanemo konditori startade av vår farfar Per och farmor Elsa i november år 1939 och har sedan dess varit ett av Linköpings ledande konditorier. Pär och Elsa såg gott bröd, vänlighet och god service som grunden i verksamheten och var också angelägna om att skapa en trivsam miljö. Konditoriet startade i tid då det både var krig men även en...
Brödtermometern: Bröd och kolhydrater starkare än någonsin
I torsdags presenterade Brödinstitutet sin årliga opinionsundersökning, Brödtermometern, som kartlägger svenskarnas syn på bröd, fullkorn och kolhydrater. Årets Brödtermometer visar att bröd och kolhydrater kommit ut starkare efter kolhydratkrisen. – Ungefär ett decennium efter att kolhydratskräcken var som värst har brödet, som stod i dess värsta skottglugg inte bara tagit sig tillbaka, utan står idag starkare än nånsin, säger Maria...
Kaffe på tub – praktiskt eller onödigt?
Tänk dig att du är ute på en härlig utflykt i naturen. När det är dags för en smörgås med ägg plockar du fram kaviartuben och ringlar på lite kaviar – en klassiker. Men vad skulle du säga om att göra likadant med kaffet? Kaffe på tub! Philippe Greinacher och Alexander Häberlin har tagit fram kaffe på tub, perfekt...
Idag njuter vi av en god punschrulle
Punschrullen, mer känd som dammsugare, har fått sitt smeknamn eftersom dess utseende påminner om tubdammsugarna från 1920-talet. Enligt historien uppstod bakverket – som även kallats för trådrulle – som ett sätt att ta vara på överblivna kaksmulor, vilka blandades med arrak för att dölja smaken. Punschrullen kan ha varierande fyllning, där den mörka varianten är vanligast. Det finns även ljus...