Det finns mycket man kan säga om semlor och idag verkar det som om de flesta har en åsikt om utseende och smak. Den konservative är orubblig och håller benhårt på traditionerna både beträffande utseende och tidpunkt för intagandet av semlorna medan den innovative förordar utveckling och förändring och är positiv till semmelhybriderna. En klassiker förblir en klassiker och när...
Fikatips: Bageri Normandie
I Linköping ligger bageri Normandie som erbjuder mathantverk med smaker från Frankrike och Sverige. I kaféet kan du sitta ner och ta en kopp kaffe och en croissant och samtidigt se när bagarna producerar bröd och bakverk. Det är Serge och Sara Le Normand som ligger bakom bageriet som slog upp portarna i december 2021. Serge har tidigare jobbat som...
Fikatips: Bröd & Malt
Nääs Fabriker är ett fabriksområde byggt 1833 vars byggnader idag är ett stycke kulturhistoria som inrymmer restaurang, butiker, hotell, hantverkare och ett surdegsbageri med tillhörande mikrobryggeri. I april 2021 slog Bröd & Malt upp dörrarna till det kombinerade bageriet och ölbryggeriet och det är Jonatan Altvall som driver bageriet. Vilka synergier finns det då mellan bröd och öl? Jo, överblivet...
Järnaglass och Alvestaglass – Årets matbluffare
Den ideella konsumentföreningen Äkta Vara som driver frågor om ärligare mat och bättre matkvalitet, presenterade idag antipriset Årets Matbluff. De som kammade hem det mindre åtråvärda priset är Järna glass och Alvestaglass. Båda fick 7 793 av de totalt 24 352 avlagda rösterna från allmänheten. – Det är uppenbarligen många konsumenter som har känt sig lurade av dessa. De tror...
Fikaträffar med Äldrekontakt
Idag bor cirka 10,5 miljoner personer i Sverige varav 13,8 procent är 65 år och äldre. Fram till år 2120 beräknas andelen 65 år och äldre öka kraftigt enligt SCB. Mer än var tredje person som är 60 år eller äldre bor ensam och andelen kvinnor som bor ensamma är nästan dubbelt så många som männen. Tyvärr finns ingen snabbverkande...
Innovativa semlor från Lindquists konditori
Det har väl knappast undgått någon som läser min blogg att jag älskar semlor! Det spelar ingen roll om det är traditionella semlor eller hybridsemlor – jag glufsar i mig allt som kommer i min väg. Utbudet av semlor i Stockholm är omfattande då det finns ett kafé, bageri eller konditori i nästan var och vartannat kvarter. Dessutom säljs semlor...
Fikatips: Bageri 96°
På Stora torget i Västervik finner du Bageri 96° som drivs av Lisa Bergström och Mats Karlsson. Hantverksbageriet slog upp sina portar 2019 och har sedan dess lockat en strid ström med fikasugna gäster. Det kombinerade bageriet och caféet andas genuint hantverk och utöver sötebröd, kakor och bröd så skapas även kondisvaror av hög kvalité. Beskriv Bageri 96° för dem...
Fikatips: PM & Vänner – Bröd & Sovel
PM & Vänner – Bröd & Sovel är en tydlig kärleksförklaring till brödet som civilisationens urmoder. En kärlek och fascination som hyses av de flesta som minns de trollbindande dofterna av barndomens nybakade kanelbullar eller paris-semesterns nybakade croissant med syndigt söt confiture. De sista åren har det formligen jäst av nyvunnen entusiasm för kvalitetsbröd och PM & Vänner – Bröd...
Fikatips: Sultans konditori
Sultans konditori i Katrineholm med anor från 1896 drivs av familjen Olsson med bröderna Christer och Tommy och hans fru Annika. Namnet Sultan kommer från Anders Sultan som 1908 tog över bageriet från grundarna Ernst och Jenny Lindberg. Joseph Olsson påbörjade sin karriär som konditor i skånska Vinslöv på 20-talet. 1930 tog han sin packning och reste till USA för...
Fikatips: Väderstad centralkonditori
Den mytomspunna berättelsen kring Väderstad centralkonditori är lång, fascinerande och fängslade. Vid ett inledande skede år 1914 då huset byggdes var konditoriet en minoritet i bygden. Verksamheten drevs vid denna tid på en mindre luxuös källarvåning vilket knappast gav några fördelar och under den här perioden ska det ha tillverkats bakverk i byggnaden av en kvinna vid namn Hilda Jortsberg...
Fikaträffar som förenar
Fika är bland det svenskaste som finns och vi tar gärna en kopp kaffe och något bakverk tillsammans med arbetskollegor, släktingar och vänner. Men nästa gång du tar en fika, varför då inte göra det tillsammans med någon för dig okänd person vars ursprungsland inte är från Sverige! Skulle du kunna tänka dig att ta en fika med någon du...
Nya fik att besöka i Stockholm
På senare tid har det öppnats en del nya fik i Stockholm med omnejd, vilket är glädjande då det råder tuffa tider för många som bedriver bageri, konditori och kaféverksamhet. Prishöjningar brukar många företagare dra sig för, i synnerhet på landsbygden där konkurrensen är mindre, men nöden har ingen lag och många har tvingats till höjda priser under året på...
Spana in 20 juliga bakverk
När jag sitter och scrollar i mitt Instagramflöde på bakverk och bröd så dyker det upp massor av godsaker och jag imponeras av hur många duktiga bagare och konditorer det finns runt om i landet. Det är lätt att tro att alla schyssta bagerier och konditorier finns i storstäderna men så är inte fallet för det finns otroligt många bra...
Kristine Wallin tog hem Pralin-SM
I dag arrangerades svenska mästerskapet i pralintillverkning för yrkesverksamma konditorer och professionella pralinhantverkare för tredje året på Sthlm Food & Wine och Bak- & Choklad. I vanlig ordning var det knökfullt med folk på mässan och runt tävlingsområdet där de fem finalisterna gjorde upp om den ärofyllda titel. Vinnaren av Pralin-SM 2024 blev Kristine Wallin från Falköping och juryns motiveringen...
Fikatips: Sundsby säteri
Sundsby säteri ligger vackert beläget vid Sundsby naturreservat i Tjörns kommun omgiven av vatten och grönska och med en historia som sträcker sig tillbaka till 1300-talet. Här finns flera naturstigar och den omgivande parken är inbäddad i ett kuperat, trädbevuxet landskap kantat av vikar. Trädgården i dag vill knyta an till den trädgård som blomstrade här för hundra år sedan....
Fikatips: Gårdstunet i Finnfara
Gårdstunet i Finnfara är en levande gård, med djur och nära till naturen. Byn Finnfara ligger cirka 15 km utanför Bollnäs. Vi som driver Gårdstunet är Christina och Stene och Christinas dotter Maria. Det är Maria som bakar allt vårt fika och matbröd. Tillsammans har vi många års erfarenhet inom mat- och service-branschen. Gården som Gårdstunet ingår i heter Olles...
Här är Årets Stellabagare och Årets Stellakonditor
I går kväll delade Stellagalan ut sitt årliga pris till ett gäng fantastiskt duktiga kvinnor som verkar inom den kulinariska sfären. Under den stjärnspäckade tillställningen på Sergel HUB i Stockholm avnjöt gästerna en hållbar, välsmakande och härlig måltid ackompanjerad av förstklassiga drycker Stellagalans styrelse arbetar för att bygga broar, lyfta förebilder och stärka både nya och etablerade generationer inom den...
Fikatips: Mäjens Glass & Maräng
På Mäjens möts man av närproducerade godsaker i en lantlig miljö. Vi började med en tanke om att göra någonting med de ägg gårdens hönor värper, som inte gick att sälja som prima. En förädling där vi kan använda oss av det vi själva producerar. Av de idéer som då kom upp har vi idag satt alla i verket. Idag...
Fikatips: Ingmarsö bageri
Ingmarsö bageri är så mycket mer än bara ett bageri. Vi skapar det vi gillar, tycker är gott, det vi tycker är snyggt och det vi tycker att andra människor gör bra, säljer vi – i den miljön vi vill hänga i! Vår historia är rätt lätt; vi tröttnade på det ekorrhjul som var vårt liv, tog vårt pick och...
Lilla Gungans glass – en mysig gelateria i Gamla Enskede
I Gamla Enskedes mysiga villakvarter hittar du Lilla Gungans glass – en popup gelateria väl värt ett besök. Den lilla butiken finns enbart över sommaren för att sedan hålla öppet vissa helger i en villa i området – uppdateringar finner du på Instagram här. Jag håller tummarna för att gelaterian kan hitta en permanent lokal i området för jag är...