När jag frågar vänner och bekanta vad de först tänker på när Tössebageriet nämns, är svaret oftast semmelwraps! Det har knappast undgått någon att Mattias Ljungberg 2015 med stor uppståndelse lanserade semmelwrapen – en innovativ hybridsemla som satte fart på en trend av sällan skådat slag. Snart började bageri- och konditorieägare över hela landet att...
Mellan 2014 och 2016 anordnade jag semmeltester och kanelbulletester, där jag under tre år provsmakade 45 semlor och 51 kanelbullar från lika många bagerier och konditorier i Stockholmstrakten. Än idag får jag höra om dessa tester, särskilt från branschföreträdare som säger att det var det mest grundliga och professionella tester som genomförts. På den tiden...
Att tillverka och till saluhålla tårtor, pastejer och bakelser, nämns i den första kungliga förordningen av 1834-års lag som tillåten verksamhet för välfrejdade kvinnor. Det tog Elsa Anderson fasta på, och första dagskassan den 7 maj 1916 var på 75 kronor och 22 öre. Elsa Andersons är idag ett svenskt kulturhistoriskt konditori i Norberg, Västmanland...
Häromdagen fick jag upp ögonen för Sara W Nelins uppfriskande och coola konst då jag kikade in hos mysiga Kokvrån i Kärrtorp (tidigare låg bageriet MA Baker i lokalerna) där man kan avnjuta hennes skapelser på assietter och på väggarna. En nära vän till Sara brukar kalla henne för tavelskojare och humor är en viktig...
Vi har en lång och gedigen fikatradition i Sverige som sträcker sig flera år tillbaka i tiden och begreppet fika marknadsförs även utomlands där nyfikenheten är stor över vår tradition. Med jämna mellanrum skriver jag artiklar om den svenska fikatraditionen till utländska tidskrifter och till diverse rese- och livsstilscommunitys. För dem får jag oftast förklara traditionen med...
I går avgjordes svenska kaffemästerskapen i Växjö konserthus med ett stort antal tävlande i Brewers Cup, Latte Art och Cup Tasters. Tävlingen arrangeras årligen och handlar om att främja kaffekultur, lyfta fram baristornas skicklighet och ge professionella inom kaffebranschen en möjlighet att visa upp sin expertis. Jag uppskattar tävlingarna men anser att de får för...
I Stockholm finns det en uppsjö med bra bagerier och konditorier som erbjuder goda semlor och med detta inlägg vill jag dela med mig av ett gäng riktigt schyssta ställen som garanterat kommer stilla ditt semmelbegär! Stockholms godaste semlor är inget test med ranking och poäng – det är en rekommendation från utvalda smakbedömare som...
Det finns mycket man kan säga om semlor och idag verkar det som om de flesta har en åsikt om utseende och smak. Den konservative är orubblig och håller benhårt på traditionerna både beträffande utseende och tidpunkt för intagandet av semlorna medan den innovative förordar utveckling och förändring och är positiv till semmelhybriderna. En klassiker...
I Linköping ligger bageri Normandie som erbjuder mathantverk med smaker från Frankrike och Sverige. I kaféet kan du sitta ner och ta en kopp kaffe och en croissant och samtidigt se när bagarna producerar bröd och bakverk. Det är Serge och Sara Le Normand som ligger bakom bageriet som slog upp portarna i december 2021....
Nääs Fabriker är ett fabriksområde byggt 1833 vars byggnader idag är ett stycke kulturhistoria som inrymmer restaurang, butiker, hotell, hantverkare och ett surdegsbageri med tillhörande mikrobryggeri. I april 2021 slog Bröd & Malt upp dörrarna till det kombinerade bageriet och ölbryggeriet och det är Jonatan Altvall som driver bageriet. Vilka synergier finns det då mellan...
Den ideella konsumentföreningen Äkta Vara som driver frågor om ärligare mat och bättre matkvalitet, presenterade idag antipriset Årets Matbluff. De som kammade hem det mindre åtråvärda priset är Järna glass och Alvestaglass. Båda fick 7 793 av de totalt 24 352 avlagda rösterna från allmänheten. – Det är uppenbarligen många konsumenter som har känt sig...
Idag bor cirka 10,5 miljoner personer i Sverige varav 13,8 procent är 65 år och äldre. Fram till år 2120 beräknas andelen 65 år och äldre öka kraftigt enligt SCB. Mer än var tredje person som är 60 år eller äldre bor ensam och andelen kvinnor som bor ensamma är nästan dubbelt så många som...
Det har väl knappast undgått någon som läser min blogg att jag älskar semlor! Det spelar ingen roll om det är traditionella semlor eller hybridsemlor – jag glufsar i mig allt som kommer i min väg. Utbudet av semlor i Stockholm är omfattande då det finns ett kafé, bageri eller konditori i nästan var och...
På Stora torget i Västervik finner du Bageri 96° som drivs av Lisa Bergström och Mats Karlsson. Hantverksbageriet slog upp sina portar 2019 och har sedan dess lockat en strid ström med fikasugna gäster. Det kombinerade bageriet och caféet andas genuint hantverk och utöver sötebröd, kakor och bröd så skapas även kondisvaror av hög kvalité....
PM & Vänner – Bröd & Sovel är en tydlig kärleksförklaring till brödet som civilisationens urmoder. En kärlek och fascination som hyses av de flesta som minns de trollbindande dofterna av barndomens nybakade kanelbullar eller paris-semesterns nybakade croissant med syndigt söt confiture. De sista åren har det formligen jäst av nyvunnen entusiasm för kvalitetsbröd och...
Sultans konditori i Katrineholm med anor från 1896 drivs av familjen Olsson med bröderna Christer och Tommy och hans fru Annika. Namnet Sultan kommer från Anders Sultan som 1908 tog över bageriet från grundarna Ernst och Jenny Lindberg. Joseph Olsson påbörjade sin karriär som konditor i skånska Vinslöv på 20-talet. 1930 tog han sin packning...
Den mytomspunna berättelsen kring Väderstad centralkonditori är lång, fascinerande och fängslade. Vid ett inledande skede år 1914 då huset byggdes var konditoriet en minoritet i bygden. Verksamheten drevs vid denna tid på en mindre luxuös källarvåning vilket knappast gav några fördelar och under den här perioden ska det ha tillverkats bakverk i byggnaden av en...
Fika är bland det svenskaste som finns och vi tar gärna en kopp kaffe och något bakverk tillsammans med arbetskollegor, släktingar och vänner. Men nästa gång du tar en fika, varför då inte göra det tillsammans med någon för dig okänd person vars ursprungsland inte är från Sverige! Skulle du kunna tänka dig att ta...
På senare tid har det öppnats en del nya fik i Stockholm med omnejd, vilket är glädjande då det råder tuffa tider för många som bedriver bageri, konditori och kaféverksamhet. Prishöjningar brukar många företagare dra sig för, i synnerhet på landsbygden där konkurrensen är mindre, men nöden har ingen lag och många har tvingats till...
När jag sitter och scrollar i mitt Instagramflöde på bakverk och bröd så dyker det upp massor av godsaker och jag imponeras av hur många duktiga bagare och konditorer det finns runt om i landet. Det är lätt att tro att alla schyssta bagerier och konditorier finns i storstäderna men så är inte fallet för...