I vanlig ordning satt jag bänkad och såg på Nobelfestligheterna på Stadshuset och då jag under året jobbat med måltider, dryck och fika under EU-ordförandeskapet, så tilldrog sig måltiden lite extra uppmärksamhet för min del. Då detta är en fikablogg så fokuserar jag på desserten som även i år komponerats föredömligt av Annie Hesselstad. Desserten bestod av bakad chokladkräm med...
Ida Norinder tog hem Pralin-SM
I dag arrangerades svenska mästerskapet i pralintillverkning för yrkesverksamma konditorer och professionella pralinhantverkare. Tävlingen arrangeras av branschföreningen Sveriges Bagar- och Konditormästare (SBoKM) tillsammans med Bak- och Chokladfestivalen samt Stockholmsmässan. Vinnaren blev Ida Norinder från Motala och juryns motiveringen löd enligt följande: ”Två väldigt vackra och stilfulla praliner där textur och lenhet i fyllningarna gav rätt konsistens till rätt fyllning. Tunna...
Fikatips: Kaffedoppet café & konditori
Redan 1936 slog Kaffedoppet upp portarna tidiga mornar för småbrödssugna Strömstadsbor. Småbrödsbageriet startades av Anna Schiöler, mor till den kända konstnären Inge Schiöler. Förkrigstiden var lika tuff som själva krigstiden för många. För att kunna försörja sina barn började Anna att baka bröd hemma. Brödet sålde hon till grannar och andra som ville ha nybakat bröd till morgonkaffet. Hennes bröd...
Premiär för saffransbullar
I veckan har jag noterat att Gateau och Bröd & Salt haft premiär på saffransbullar. För tidigt? Ja, enligt vissa men gissningsvis finns det många fikagäster som säkerligen kommer att inhandla en och annan saffransbulle redan nu! Under pandemin började många bagerier och konditorier att sälja saffransbullar och saffranssemlor tidigare än normalt och den trenden verkar hålla i sig än...
Så här bakar vi kanelbullar – möt 10 hantverksbagare
Det finns många populära bakverk i Sverige men frågan är om inte kanelbullen är ohotad etta? Denna populära bulle som genom åren njutits av så många människor runt om vårt avlånga land och som än idag förgyller kaffestunden för många. Det har genom historien förekommit olika former på kanelbullen och likaså har bullen gått under ett flertal namn såsom exempelvis...
Konditori Kampanilen – vinnare av Birgitta Rasmussons minnespris
Västra Gastronomiska Akademins minnespris till minne av kakdrottningen Birgitta Rasmusson går i år till konditori Kampanilen i Göteborg som drivs av Kalle Bengtsson. Motivering På kort tid har Kalle Bengtsson förvandlat det slumrande konditori Kampanilen till en lysande stjärna på den svenska konditorihimlen och säkert gett Birgitta Rasmusson ännu ett extra stopp på sin fikafärd genom Sverige för att njuta...
Fikatips: Elvebäcks bageri och konditori
Elvebäcks bageri och konditori är ett litet hantverksbageri beläget i vackra Jämtland. Vi är ett bageri där klassiskt möter nytänkande genom noggrant utvalda råvaror och fylld med personer som värdesätter hantverket bakom varje produkt. Vi letar inspiration över hela världen för att sedan sätta vår egna twist på dem. Vi bakar allt på plats i det lilla bageriet och tar...
Fikatips: Ransvik havsveranda
Ransvik betyder Korpens vik och ligger i Kullabergs naturreservat i Mölle. Andy och Matti heter vi, två korpar som letat oss hit från Norrland och vi driver Ransvik havsveranda sedan 2019 i denna anrika stuga anno 1921. Ransvik är nu vårt ”näste” och sedan första gången vi besökte denna havsvik har vi känt – här är det! Platsen vi vill...
Lassgårds kaffe – en svensk kaffe innovation
2017 var året när vi, Hanne & David Lassgård, grundare av Lassgårds kaffe bestämde oss för att resa till Medellin, Colombia. Hanne är dotter till skådespelaren Rolf Lassgård. David, som vid två års ålder adopterades från Medellin till Sverige, hade inte varit tillbaka sedan dess och vi ville göra en återresa för att se om vi kunde hitta hans mamma....
Alexander Ntatsos – svensk mästare i latte art & kaffedrinkar
Häromdagen arrangerades svenska kaffemästerskapen i Latte Art & Kaffedrinkar, en tävling som SCA Sweden (Speciality Coffee Association) står bakom. SCA är den svenska kaffegemenskapen för passionerade baristor, rostare, drickare och entusiaster. Coffee in Good Spirits Det är tävlingen som hyllar mixologins konst och ger baristor och bartenders möjligheten att kombinera kaffe och alkohol på ett spektakulärt sätt. Under den inledande...
Fem fel om fullkorn
Brödinstitutet har som mål att informera om nyttan med mat och bröd, baserad på vetenskap och ej på hörsägen och flum – konkret fakta helt enkelt. Brödets pärla stavas fullkorn för ingen enskild kostfaktor förebygger ohälsa som just fullkorn. Nedan reder Brödinstitutet ut fem fel om fullkorn. Foto: Samtliga bilder tillhör Brödinstitutet Vad är Brödinstitutet?Brödinstitutets verksamhet startade 1957 som ett...
Mat & Choklad bommar igen
Konditorn och kocken Joel Lindqvist som sedan 2016 driver Mat & Choklad i Malmö meddelande häromdagen att han stänger igen verksamheten. Orsaken är det tuffa läget som pågått under en längre tid med höga priser på råvaror, el, emballage, transporter och ovanpå det dyrare lån då räntorna ökat kraftigt. Jag har sedan lång tid tillbaka varnat för detta scenario dvs...
Boka din biljett till Bak & Chokladfestivalen
Det är dags att planera in Bak & Chokladfestivalen i din kalender. Årets mässa går av stapeln 10-12 november på Stockholmsmässan, parallellt med Sthlm Food & Wine – Nordens största mat- och dryckesmässa. Under tre späckade dagar arrangeras tävlingarna Årets konditor, Mack-SM, Pralin-SM och Ekogröt-SM. Utöver tävlingarna så skall du passa på att besöka utställarna som kommer att erbjuda en...
Conditori Nordpolen 120 år
Idag firar Conditori Nordpolen i Vara 120 år med pompa och ståt. Dagen firas med erbjudanden och uppträdanden samt att det bjuds på en 120 meter lång tårta. Nordpolen tillhör sedan många år tillbaka en av mina absoluta favorit konditorier där utbud, atmosfär och service alltid är på topp. Nordpolen är ett klassiskt konditori med anor från 1903 då systrarna...
Bryta bröd med Sébastién Boudet
Den alltid så passionerade surdegsbagaren Sébastién Boudet blir med videopodd. Den 14 september är det premiär för Bryta bröd-podden där Sébastién tar med dig på en fängslande resa genom matsystemet. Det kommer att djupdykas i ämnen som rör mat, hälsa, jämställdhet, hållbarhet och spännande och äkta diskussioner utlovas. En bred repertoar av gäster kommer att bjudas in, allt från från...
Fikanyheter i Stockholm
Hösten börjar så sakteligen göra sig påmind med allt kortare dagar. Jag har genom åren lärt mig att uppskatta naturens färgskiftningar och den krispiga luften som förbereder vinterns ankomst. Nu dröjer det heller inte allt för länge innan vi sitter där med bakverk som pepparkakor, klenäter, lussekatter, saffransbullar och mandelmusslor. Som jag längtar. Det kommer att bli tufft i höst/vinter...
Äppelkaksbuffé på Svindersviks Brygghus
De kommande två helgerna (2-3 och 9-10 september) dukar Svindersviks Brygghus i Nacka upp sin årliga äppelkaksbuffé. Buffén kommer bland annat bestå av äppelpaj, äppelbullar, äppelwienerbröd, äppelkaka. Äpplena kommer från herrgårdens äppelträd. Svindersvik är för litet för att kallas slott eller herrgård och byggdes i början av 1740-talet för bruksägaren Claes Grill en av dåtidens mest inflytelserika och förmögna finansmän...
Tårtbuffé på Chokladfabriken
Chokladfabriken på Södermalm har nu börjat med sopplunch och tårtbuffé. Varje vardag klockan 11.00-14.00 serveras soppa och tårtbuffé i butiken på Renstiernas gata 12 (Tjärhovsplan). Ingen förbokning krävs. Är det choklad i soppan, kanske du undrar? Nej. Chokladen kommer efter soppan, i form av minst tre olika bakverk. Soppan är alltid hemlagad, vegetarisk och laktosfri. Ibland blir den helt vegansk....
My Feldt väcker liv i Maredsgården
Nu står det klart att konditorn, kocken, kaféägaren, författaren och tv-profilen My Feldt tar över Maredsgården i Oskarström i Halmstad av kommunen. Maredsgården i tegel uppfördes 1891 och gick ursprungligen under namnet Oskarströms kapell- och folkskolebyggnad. Skolan benämndes som Maredsskolan och anläggningen kom senare att kallas för Maredsgården. Maredsgården brann ner i november 2017 och därpå utfärdades rivningslov och gården...
Köp bröd på det lokala bageriet
Sommaren börjar lida mot sitt slut och det har varit en ovanligt tuff period för många näringsidkare då antalet konkurser varit rekordhög under maj-juli. Det är många branscher som drabbas och i synnerhet gäller det för restauranger, kaféer och bagerier/konditorier. Under de senaste åren har det blivit väsentligt mycket dyrare att bedriva bageriverksamhet på grund av höjda räntor och dyrare...