I år fyller Warbro kvarn 20 år och för att fira det har de lanserat Mjöl & Brödpodden. Podden tar upp frågeställningar om varför vitt raffinerat mjöl börjar bli omodernt, ger konkreta tips på hur man med små förändringar kan göra sin mat mer smakrik och mättande samt ger kunskap om skillnader mellan kulturspannmål och modernt spannmål. Podden kommer att...
Fikatips: Forssa kvarnagård
Om du befinner dig i Småland så rekommenderar jag dig att besöka det naturskönt belägna kvarn och gårdsbageriet Forssa kvarnagård som ligger 7 kilometer utanför Sävsjö. Forssa kvarn är ett av länets bäst bevarade kvarnar i drift och som drivs av enbart vatten och där maler de stenmalet, ekologiskt mjöl av högsta kvalité. Therese och Claes Rostedt driver kvarnen och...
Dagens boktips – Baka & ta tillvara
Jag blir genuint glad över att se bloggkollegor lyckas väl med sina prestationer och genom åren har ett flertal mat- och bakbloggare gett ut böcker som skapat uppmärksamhet. Annelie Andersson som driver Blomster & bakverk gav ut sin första bok i september 2020 – Bröd, bakverk och godsaker, med och utan gluten, alltid med blomster, året om. Nu har det...
Fikatips: Lottas Bak & Form
Alldeles vid vattnet i Bleket vid södra Tjörn finner du Lottas Bak & Form. Surdegsbageriet som funnits sedan 2009 drivs av Lotta Kristensson som verkligen brinner för sitt yrke. Dagligen produceras en stor mängd bröd och bakverk där de flesta råvarorna är ekologiska och kravmärkta. Strandläget lockar många fikaälskare och här kan du sitta i timmar och njuta av utsikten...
Fikatips: Vallentuna stenugnsbageri
Vallentuna stenugnsbageri är ett familjeägt företag som startade sin första butik i Vallentuna centrum. 2021 expanderade de och startade ytterligare en butik i sportanläggningen i Tellusområdet (Sports Club). Alla produkter görs från grunden med rena och fina råvaror och kanelbullar och semlor brukar rankas högt när det vankas tester. Beskriv Vallentuna stenugnsbageri för dem som aldrig besökt er.– Vi är...
Högtryck på Nolbygårds ekobageri och café – ett besök i semmelverkstan
För ett år sedan gjorde jag en intervju med Lasse ”Bagare” Larsson som driver charmiga Nolbygårds ekobageri och cafè strax utanför Alingsås stadskärna. Nu väljer jag att reprisera intervjun då Lasse nyligen påbörjat årets semmelsäsong och med över 20 olika semmelsorter i sortimentet så torde hans kafé kvalificera sig till det fik i landet som har flest olika semlor att...
Nu vankas det semlor
I början av januari brukar det vara premiär för många bagerier och konditorier för semlor och även om det florerade en hel del semlor redan i december så är det först nu som de traditionella semlorna lanseras brett. Endast ett fåtal bagerier håller fortfarande någorlunda på traditionerna och börjar inte med försäljning av semlor förrän några dagar innan Fettisdagen. Att...
Robbans bästa årskrönika 2021
Då har det åter blivit dags för mig att presentera min årliga nyårskrönika där jag tycker till om allt som rör det gångna fikaåret. Krönikan brukar vara det mest lästa inlägget under året vilket givetvis är trevligt. Pandemin har dessvärre fortsatt att härja under 2021 vilket har satt svåra avtryck hos många näringsidkare. Dock har det inte varit helt nattsvart...
Utsökta saffransbullar från Lillebrors bageri
Min fru Annie och jag har ätit en hel del saffransbullar på sistone från olika bagerier runt om i Stockholm och den hittills i särklass godaste bullen har Lillebrors bageri på Rörstrandsgatan 10 levererat. Vilka smaksmakrika och njutbara saffransbullar som rekommenderas varmt❤ Lillebrors bakar av flera gånger om dagen vilket gör att bullarna i princip alltid är purfärska. Sedan vet...
Ät fibrer och må bra
Idag är dagen då vi har lite extra fokus på fiberrika livsmedel då vi firar den internationella fullkornsdagen. Fiberrik mat är inte bara nyttigt och bra för en trög mage, det minskar även risken för en rad sjukdomar enligt skotska och nyzeeländska forskare som analyserat 185 tidigare forskningsstudier. 2019 presenterades detta i anrika The Lancet och man kom fram till...
Landets bästa chokladkonfekt är en körsbärspralin
I helgen avgjordes tävlingen Det Stora Pralinslaget på Svabesholm i Österlen där både delfinal och final avgjordes och den pralinmakare som tog hem den ädlaste valören var Nova Helén Eriksson från Österbybruk med körsbärspralinen ”Punch my Cherry”. Sammanlagt medverkade 60 stycken praliner och utöver tävlingen Det Stora Pralinslaget tävlade samtliga praliner i Sveriges snyggaste pralin framröstad av svenska folket. Vinnare...
Fullkornet kan lära av surdegen
Det är dags att fullkornet blir trendigt på samma sätt som surdegen. Tidningen BRÖDs chefredaktör Johan Hård har intervjuat Maria Sitell på Brödinstitutet om anledningarna till varför det är hög tid att fullkornsbrödet tar sig några steg uppåt på trendlistan. Fråga: Hur är det egentligen med kunskapen om fullkornets hälsofördelar?– Kunskapen är ganska låg, i synnerhet om vi jämför med kunskapen...
Inför kanelbullens dag – möt 17 bagare/konditorer
Om jag måste välja ut ett bakverk som min absoluta favorit så blir det utan tvekan kanelbullen. Den klassiska bullen fanns där när jag var liten och den finns där än idag – precis som en kär gammal vän. Det har förekommit många olika former och namn på kanelbullen genom åren som exempelvis dubbelsnäcka, knutar, kanelsnäcka, kanelsnurra, kanelbriocher, fransk lilja...
Dagens boktips – kakfatet
Petrus Jakobsson som sedan 2012 driver bageri Petrus har nyligen släppt sin andra bok, kakfatet. Förutom recept på klassiska kakor som syltkakor, kolasnittar, mjuk pepparkaka och toscakaka – alla i Petrus versioner – finns här även modernare varianter som salted chocolate rye cookie, Maryland cookies, salta kex till ost och marmelad och som bonus fantastiska brödkakor som tekakor, hålkaka och...
Fikanyheter för Storstockholm
Höstdagjämningen har nyligen passerats och dagarna blir allt mörkare och kallare. Jag har genom åren lärt mig att uppskatta naturens färgskiftningar och den krispiga luften som förbereder vinterns ankomst. Nu dröjer det inte allt för länge innan vi sitter där med bakverk som pepparkakor, klenäter, lussekatter, saffransbullar och mandelmusslor. Som jag längtar. Här kommer en uppdatering om fikarelaterade nyheter i...
Årets kakmästare – Conditori Nordpolen
Västra Gastronomiska Akademin har instiftat ett nytt pris till minne av kakdrottningen Birgitta Rasmusson som tyvärr gick bort i mars månad i år och vinnaren blev Conditori Nordpolen i Vara. Stort grattis. Motivering: Conditori Nordpolen håller våra svenska kak- och bakverkstraditioner högt och levande. Conditori Nordpolen har länge varit en institution bland Sveriges konditorier för dess stora och framför allt utsökta...
Fikatips: Basta kvarnkafé
Ta med dina vänner och din familj till ett speciellt kafé i Ätradalen. Den gamla 1800-talskvarnen med sina kraftiga takbjälkar av vackert furu, metertjocka väggar av sten och vittrande murbruk ger dig en känsla av att vara långt tillbaka i tiden. Basta kvarn är beläget alldeles vid Ätrans strömmande vatten där man vid vackert väder kan sätta sig ute på...
juli – en underbar fikamånad
Juli månad är en favoritmånad för mig då många sommarcaféer håller öppet nästan varje dag och vem älskar inte ett sommarfik? Dessutom avfolkas storstäderna under semestermånaden juli och då kan man passa på att besöka de där hippa och populära fiken som annars brukar vara fullsatta. Nu har Folkhälsomyndigheten sedan 1 juli lättat på restriktionerna vilket kan innebära mer folk...
Veckans blogg tar semester – här är bakbloggarna som medverkat i år
Då har det blivit dags för veckans blogg att ta välbehövlig semester och min förhoppning är att kicka igång igen i september. Det var i januari 2015 som jag startade upp veckans blogg (med avbrott 2018/19). Sedan dess har jag haft äran att ha med över 150 stycken bak- och matbloggare och jag är oerhört tacksam för att så många...
Ha en underbar fikasommar
Då har vi tagit klivet in i semestermånaden juli vilket för många innebär semester och avkoppling med nära och kära. Semester innebär även att vi har mer tid till att besöka mysiga sommarkaféer som finns runt om i landet. Min fru Annie och jag kommer att åka omkring och besöka gårdsbutiker, plantage, blomsterhandlare och givetvis bagerier/kaféer i främst Östergötland och...